Узбекски манти с тиква и тлъста опашка - сочни и вкусни

Кухненски уреди и прибори:

• купа;
• лъжица;
• чаша;
• нож;
• дъска за рязане;
• точилка;
• целофанова торба;
• чиния;
• четка;
• mantovarke.

Съставките

Стъпка готвене

Тестото

1. Изсипете 4 чаши брашно без пързалка в купа, направете депресия в средата. Добавете 2 ч.л. към брашното. сол.
   
2. Разбийте 1 яйце.
   
3. Залейте всичко с една чаша вода. Смесваме всичко.
   
4. След това омесете с ръце в продължение на 10 минути. Ако усетите, че брашното вече не пречи на тестото, направете торта от формацията и след това разбийте останалото брашно с юмрук. Правете това няколко пъти, докато всички 4 чаши брашно не влязат в тестото.
   
5. Не добавяйте вода, дори ако смятате, че имате нужда от повече. Ако сте направили всичко в пропорциите, както е писано, тогава тестото ще се смеси добре и няма да залепне нито за ръцете ви, нито за купата. Трябва да е готино.
   
6. Слагаме готовото тесто в найлонов плик, за да не се навива. Оставете да престои 40 минути на хладно място, можете в хладилника.
   
7. Изваждаме тестото от торбата, започваме да го омесваме отново за 1-2 минути. Оказа се еластично тесто за манти. Не е необходимо да се налива брашно, тестото така или иначе не се придържа към ръцете. От този тест можете да направите всякакъв вид манти с различни пълнежи.
   

пълнеж

1. Първо нарежете тиквата наполовина, след това на четвърт. Изрежете сърцевината. Почистваме кожата от тиквата.
   
2. Тиквата за пълнежа трябва да се нарязва на малки кубчета от 5 мм. За целта първо вземете 800 г тиква, нарязана на тънки филийки, след което нарежете филийките напречно. Колкото по-фино сече, толкова по-добре. Той ще бъде смлян. Не е необходимо да търкате на ренде, в противен случай ще получите каша.
   
3. Сложете нарязаната тиква в купа.
   
4. Почистваме 500 г лук, нарязан на същите парчета като тиква. Изпратете лука в купа с тиквата.
   
5. На малки кубчета нарежете 100 г опашка мазнина. За да улесните рязането, можете леко да го замразите във фризера.
   
6. Нарязаният курдюк се прехвърля към тиква и лук.
   
7. Заспиваме 1,5 ч.л. сол.
   
8. Добавете 0,5 ч.л. смлян червен пипер.
   
9. Там добавяме 0,5 ч.л. черен пипер.
   
10. Вземете 0,5 ч.л. зира, разтрий го в ръцете си, хвърли го в леген с тиква.
    
11. Добавете 1 ч.л. смлян кориандър.
    
12. Смесете всичко, омесете го с ръце, така че лукът да пусне сока. Продължавайте да бъркате, докато сокът от лук се абсорбира. Само тогава пълнежът ще се окаже сочен и ароматен.
    

manty

1. Омесете тестото. Нарежете лентата, навийте на наденица.
   
2. Нарежете наденицата от тестото на парчета от 3-4 см, навийте на топки.
   
3. Ние разточваме топките с точилка, за да направим питки с дебелина 2 мм с диаметър 5-7 cm.
   
4. Поставете пълнежа в средата на тортата. Трябва да е много.
   
5. Защипваме противоположните краища на тортата.
   
6. Слагаме готови манти на дъската.
   
7. Налейте вода в тенджерата от тенджерата под налягане, доведете до кипене. Докато водата заври, приготвяме скарата, за да изместим мантията.
   
8. Изсипете в плоска слънчогледово масло.
   
9. С четка намажете решетката на котлона със слънчогледово масло.
   
10. Потопете всеки елемент отдолу в слънчогледово масло и поставете на телена стойка. Тъй като котлонът за мантия се състои от няколко нива, по-добре е да разпределите повече манти на долния слой. Там интензитетът на пара е различен, отколкото на горните нива. Не е необходимо да се поставят много плътно, в противен случай, когато мантията е набъбнала от пара, те могат да се слепят и да се разкъсат, когато се извадят.
    
11. Поставяме долната скара с мантия в тенджерата под налягане, на втората решетка излагаме следното. След това по същия начин го разпространяваме на третия. Поставяме горната част на тенджерата под налягане до долната, където водата вече кипи.
    
12. Затворете капака и гответе за 30 минути.
    
13. Готовите манти сложете в чиния, залейте с разтопено масло. В ястието може да се добави сметана или заквасена сметана.
    

Видео рецепта

В това видео можете да намерите рецепта за приготвяне на манти с тиква и лук. Показано е как правилно да накълцате зеленчуците за пълнежа, как да изваяте манти и как да ги разпределите в мантията.

Други рецепти за манти