Правилни манти с месо - сочна и вкусна рецепта

Кухненски уреди и прибори: дълбока купа, лъжица, нож, дъска за рязане, двоен котел или тиган с гевгир.

Съставките

Пшенично брашно	500 g
яйца	1 бр
Ледена вода	1 стек
сол	2 ч.л.
агне	350 g
Курдюк (дебел)	150 g
лук	500 g
кориандър	1 китка
пипер	2-3 щипки
Растително масло	1 супена лъжица. л.

Стъпка готвене

Тесто за готвене

1. Налейте чаша ледена вода в малка, но дълбока купа. Можете предварително да задържите водата във фризера, така че нейната температура да падне до почти нула. Благодарение на студена вода тестото ще е еластично, манти ще може да поддържа форма. Добавете чаена лъжичка сол към водата, разбъркайте добре, за да се разтвори. Вкарайте едно пилешко яйце, разбъркайте.
   
2. Пресейте 500 г брашно в отделна голяма купа, в средата правим задълбочаване. Тестото може да поеме повече или по-малко брашно, това ще зависи от неговото съдържание на влага и от размера на чуканото яйце.
   
3. Изсипете яйчената смес в вдлъбнатината, омесете тестото до еластичност.
   
4. След това поръсваме работната повърхност с брашно, слагаме тестото и го омесваме на ръка. Това ще отнеме около 15-20 минути. Когато тестото е готово, го увийте с прилепващ филм, покрийте с влажна кърпа, оставете го да почива на масата за един час.
   

Плънка за готвене

1. Сега нека свършим плънката. Пълнежът за манти може да бъде абсолютно всичко: от картофи, тикви, всякакъв вид месо. Днес ще се придържаме към традиционната рецепта и ще използваме агнешко. През месомелачка с голяма скара минаваме 350 г овне. По желание можете да го нарежете на много малки кубчета. Смелете 150 г мазнини от опашката по същия начин. Обелваме 500 г лук, изплакваме, нарязваме на много малки кубчета и изпращаме към каймата.
   
2. Добавете сол, черен пипер на вкус. Изплакваме куп килантро, нарязваме на ситно и го изпращаме към каймата.
   
3. Разбъркваме го добре с ръце. След това покриваме купата с кайма с прилепващ филм, правим няколко убоя в нея с клечка за зъби и оставяме настрана за 20 минути.
   

Скулптирайте и гответе манти

1. Сега ние вземаме част от тестото, разточваме слой от него с дебелина приблизително 1 мм и правим детайла с помощта на стъкло с голям диаметър или специален пръстен с остри ръбове.
   
2. В центъра на получените питки разстиламе каймата.
   
3. Свързваме краищата на тестото помежду си, както е показано на снимката, и оформяме манти.
   
4. Правим манти от цялото мляно месо и тесто.
   
5. Налейте вода в двоен котел, изпратете на огъня да заври. Купа на двоен котел се намазва с растително масло, слага се заготовките, изпраща се в тигана, се покрива и се готви за около половин час.
   
6. След това разстелете мантията в порционна чиния. Добавете малко масло и поръсете с билки за красота.
   

Видео рецепта

Манта може да се готви без специални уреди, за това можете да използвате обикновена саксия и гевгир. Гледайте кратко видео, в което момичето разказва и показва всички подробности за приготвянето на това ястие, дава практически съвети и препоръки.

Други рецепти за манти