Много домакини смятат манти за близки роднини на руски кнедли, само по-големи по размер. И предпочитат да ги правят по подобен начин. Всъщност манти и кнедли имат малко общо. Достатъчно е да ги приготвите веднъж според класическата рецепта и ще видите това.
Манти са много популярни в Централна Азия. Те са включени в обичайната диета на жителите на Турция и Пакистан. Но това ястие идва от Китай и когато се превежда от китайския диалект, думата "Манту" означава "хляб на пара".
Готвенето на манти не издържа набързо. Много професионални готвачи говорят за това ястие като за цялостна философия. Ситно нарязваме месото с нож (просто котлет!), Спазвайте техниката на моделиране и накрая сварете мантията за двойка - всичко това изисква търпение. Ако го имате, както и желанието да научите как да готвите това невероятно ястие правилно, предлагаме ви да се запознаете с технологията как да готвите вкусни манти: рецепта в двоен котел.
Манти - стъпка по стъпка рецепта за готвене в двоен котел
Колко време готви манти в двоен котел? За да приготвите манти по класическата рецепта (както е на снимката) ще ви трябва.
За теста:
- брашно - 200 g
- вода - 100 мл
- яйце - 1 бр.,
- сол - 1 чаена лъжичка.
За пълнежа:
- пресни мазнини овнешко - 300 г,
- мазнина за опашката на мазнини - 30 g,
- лук - 8-9 глави,
- сол,
- черен пипер - червен и черен,
- Зира.
Метод на готвене
- Омесете тестото: разбийте яйцето в студена вода, изсипете сол и разбъркайте добре, докато стане гладко. Добавете брашното и продължете да бъркате. В резултат на това получавате здраво, грубо тесто.
- Пригответе пълнежа: ситно нарежете месото и свинската мас, добавете лука и подправките, солта и разбъркайте добре.
- Започнете да моделирате: нарязайте тестото на равни парчета, направете от тях топчета и разточете всяка на малка палачинка със средна дебелина.
- Поставете пълнежа в средата на всяка палачинка. Вземете два противоположни ръба и ги свържете над пълнежа. След това вземете другите два ръба и свържете отново. Залепете диагонално ъглите на квадрата.
- Потопете всяка мантия в растително масло с долната страна и сложете в двоен котел.
- Гответе за 40-45 минути. Манти (рецепта в двоен котел) се приготвя с активното кипене на водата.
- Извадете готовите манти с нарязана лъжица, залейте с разтопено масло, поръсете обилно с черен пипер.
Няколко тайни на готвене на манти
- Започнете да готвите с тесто, тъй като винаги трябва да „почивате“, преди да извайнете. Така спестявате време.
- Рецептата за тесто за манти изисква дълго и щателно месене. До голяма степен поради това, на изток, манти се счита за изключително ястие от мъжки произход. Омесете тестото възможно най-дълго. Колкото повече време прекарвате, толкова по-нежен ще бъде вкусът на ястието.
- Класическият пълнеж за манти трябва да е мазен, да включва много лук и подправки. Разбира се, има интерпретации на пълнеж от мантия и днес можете да опитате това ястие с добавка на свинско, говеждо, сирене, тиква и дори плодове. В класическата рецепта каймата трябва да съдържа агнешко месо (задължително мазнина, а ако има малко мазнина в него, е необходимо да се увеличи обемът на мазнините).
- Общият обем лук трябва да надвишава обема на месото един и половина пъти. Благодарение на това, манти (рецепта в двоен котел) и получават техния уникален вкус.
- За приготвянето на кайма, месото и свинската мас трябва да бъдат нарязани на ситно. Отменете месомелачката. Ако смятате, че вкусът на продукта не се променя върху това как смилате месото, грешите.При смилане на месо в месомелачка той губи до 60% от сока, а влакната му се деформират, така че месото вече не може да задържа останалите сокове в процеса на готвене. Класическата рецепта за манти в двоен котел (преди това бяха заменени от производителите на мантии) включва рязане на месо. Това, между другото, може да се отбележи при приготвянето на други месни ястия.
- Дебелината на тестото след разточване трябва да е достатъчна, така че кипящият сок от пълнежа да не се разлее по време на готвене. Затова не бъдете прекалено ревностни с търкаляне. Но тестото не трябва да остава гъсто.
Манти, приготвени по класическата рецепта, са доста висококалорично ястие. Затова не се препоръчва да се консумират твърде често или да се включват в диетата за хора, страдащи от метаболитни нарушения и които са с наднормено тегло. Въпреки това, понякога почерпете себе си и близки с това ястие е не само възможно, но и необходимо! В крайна сметка манти се приготвят за двойка, което означава, че дори и деца могат да бъдат предложени за обяд.
Ако следвате точно нашата рецепта, ще разберете как манти всъщност се различава от кнедли. И на вашата маса ще се появи ново, невероятно вкусно ястие. Повярвайте ми, усилията, положени за неговото приготвяне, си заслужават!
Зареждането ...