Рецепта за леко осолени незабавни домати: направете в буркани, кофа и торбички

Опциите за рецепта трябва да се отбележат градинари, които през лятото вече не могат да гледат домати. Ако рафтовете в мазето се заливат с доматен сок, кисели краставички, разнообразие от асорти и салати вече не са вдъхновяващи, време е да експериментирате с бързо мариноване. Доматите придобиват пикантен аромат и в същото време остават „живи“.

Ползите от зимната реколта

Доматите са известни „борци“ с рак, депресия и старост. Веществата, съдържащи се в узрели плодове, подобряват състоянието на косата, кожата, ноктите, развеселят, прочистват кръвоносните съдове. Осоляването помага да се запазят почти всички полезни витамини и минерали. Ефектът на червените плодове върху здравето на човека е описан в таблицата.

Таблица - Полезни свойства на леко осолени домати

Експресна рецепта за леко осолени домати и опции с кисела тесто, кисели краставички

Солените домати се приготвят в торбичка, тиган, вани, стъклени буркани. Течностите винаги се приемат наполовина по-малко от всички съставки. Средно, за да направите лека осолена закуска, достатъчно е да разтворите една или две супени лъжици сол в литър вода. Заготовката е особено вкусна с пресни билки и билки.

В пакет

Удобства, Моменталните осолени домати в обикновена пластмасова торбичка или със закопчалка се правят за десет минути, без саламура и прибори. Освен това можете да поставите сладки чушки и краставици.

Какво да приготвя:

• домати - 1 кг;
• глава чесън - един;
• копър, магданоз, килантро - китка;
• подправки.

Как да готвя

1. Нарежете червените плодове на големи парчета или направете разфасовки.
2. Накълцайте зеления букет.
3. Разделете на филийки и обелете главата на чесъна, нарязана по дължина.
4. Поставете подготвените компоненти в силна прозрачна торбичка.
5. Посолете, подправете и завържете плътно (закрепете).
6. Разклатете торбата в ръцете си, за да смесите зеленчуците с подправките.
7. Слага се на студено за 24 часа, като периодично се обръща или разклаща.

С горчица

Удобства, Солените домати с горчица са пикантни и ароматни. Ако плодовете са едри, можете да опитате храната четири дни след осоляването. Малките зеленчуци се осоляват за два до три дни.

Какво да приготвя:

• домати - 1,5 кг;
• зелени на вкус - китка;
• чесън - три скилидки;
• чили - една шушулка;
• горчица на прах - една супена лъжица;
• черен пипер - осем грах;
• лавр - два листа;
• сол - три супени лъжици;
• захар - една и половина супени лъжици;
• вряща вода в чайника.

Как да готвя

1. Пуснете червени плодове с клечки за зъби на дръжката.
2. Нарязваме зелените.
3. Накълцайте чили.
4. Нарежете чесъна на чинии.
5. Сложете червените плодове в чист буркан, редувайки се с останалите съставки.
6. Отгоре с горчица на прах, черен грах, полагаме лавр.
7. Сол, подсладете, изсипете вряща вода до ръба.
8. Покрийте с марля, вратовръзка на шията, поставете в стаята.

С чили и магданоз

Удобства, Солените домати с чесън и билки в тенджера "узряват" за два дни. Зелените и подправките са взети от личните предпочитания. Противниците на пикантните храни могат да елиминират лютите чушки.

Какво да приготвя:

• средни домати - осем парчета;
• вода - 1 л;
• глава чесън - половината;
• чили - една шушулка;
• копър, магданоз - китка;
• черен пипер - пет граха;
• лавр - три листа;
• сол - една супена лъжица;
• захар - две супени лъжици.

Как да готвя

1. Нарежете доматите на големи филийки.
2. Смелете чесъна в чинии.
3. Нарежете магданоза и копъра.
4. Почистете лют червен пипер, нарязан на колелца.
5. Сгънете в широк контейнер част от приготвените съставки - чеснови чинии, чили, черен грах, билки, лавр.
6. Поставете доматите филийки плътно заедно.
7. Загрейте вода, добавете захар, сол, изчакайте пълно разтваряне.
8. Напълнете компонентите със солев разтвор.
9. Изсипете останалата част от чесън, лавр, черен и лют пипер, билки.
10. Стиснете зеленчуците с чиния, поставете товара отгоре.
11. Покрийте с марля, оставете в стаята за два дни.
12. Прехвърлете осоляването в чисти буркани, съхранявайте под найлонов капак.

С чадъри за копър

Удобства, Ежедневно доматите излизат ароматни, сочни, умерено солени. Като подправка са подходящи прясна подправка от виолетов босилек, листа от касис, кориандър. Осоляването е проектирано за капацитет от два литра.

Какво да приготвя:

• домати - 1 кг;
• вода - 1 л;
• скилидки чесън - четири броя;
• копър - два чадъра;
• черен пипер - десет грах;
• захар - една чаена лъжичка;
• сол - две супени лъжици.

Как да готвя

1. Стискайте узрели плодове с клечка за зъби, така че кожата да не се спука по време на осоляване.
2. Нарежете скилидките чесън на чинии.
3. Нарежете зелени чадъри.
4. Поставете зеленина, чеснови чинии, черен грах в стерилен буркан.
5. Подсладете, осолете течността.
6. Гответе след като заври две минути.
7. Охладете течността до 60 ° C, напълнете съставките.
8. Затворете, оставете за осоляване за един ден.

С чесън пълнеж

Удобства, Вкусна лятна закуска се приготвя у дома само за ден. Най-добре е да започнете с плътни малки плодове, които няма да изтекат или да се спукат по време на осоляването.

Какво да приготвя:

• домати - десет парчета;
• чесън - осем скилидки;
• копър - китка;
• вода - 800 мл;
• 9% разтвор на оцет - четири супени лъжици;
• захар - три супени лъжици;
• сол - две супени лъжици;
• сух лавр - три листа;
• черен пипер - шест грах.

Как да готвя

1. Добавете дафинови листа, черен пипер, оцет във водата, след като разбъркате захарта и солта в нея.
2. Загрейте без да кипнете.
3. Изключете печката, оставете да се влеят за 20 минути.
4. Разтрийте или нарежете скилидките чесън с нож.
5. Нарежете зелената китка, смесете с чесъна.
6. На всеки червен плод направете разреза около две трети.
7. Започнете здраво.
8. Поставете мезето плътно в пластмасов съд.
9. Залейте със саламура, затворете капака.
10. Задайте за ден в студа.

С черен пипер и хрян

Удобства, Зеленчуците са солени, пикантни, пикантни. Ако допълнете предястието с гъсти краставици, ще излезе пълноценен леко осолен асортимент.

Какво да приготвя:

• домати - 800 г;
• вода - 1 л;
• черен пипер - две парчета;
• чесън - две скилидки;
• копър - три чадъра;
• листа от хрян - на вкус;
• касис - два листа;
• черен пипер - пет граха;
• сол - една и половина супени лъжици;
• захар - една чаена лъжичка.

Как да готвя

1. Пробийте доматите, сложете ги в чист съд.
2. Отгоре сложете копър, грах, билки, нарязан чесън.
3. Грубо нарязани чушки, поставени на домати.
4. Загрейте вода, подсладете, сол.
5. Охладете до 60 ° C, изсипете в съд.
6. Покрийте охладената смес с капак, оставете за няколко дни.

С целина

Удобства, Предястие с черен пипер ще бъде готово след два дни. Можете да направите без крушка или остър шушулка.

Какво да приготвя:

• домати - 2 кг;
• лук - едно нещо;
• зеленина от целина - два клона;
• глава чесън - един;
• копър, магданоз - китка;
• чили - шушулка;
• касис - три листа;
• мента - два или три листа;
• сол - две супени лъжици;
• захар - една супена лъжица.

Как да готвя

1. Почистете и нарежете горящата шушулка.
2. Нарежете лука на пръстени.
3. Нарежете магданоза и копъра.
4. Резени чесън на чинии.
5. Сгънете в купа листа от мента и френско грозде, пръстени лук, билки.
6. Омесете плодовете плътно, редувайки се с чеснови чинии и чили.
7. Сварете водата, като разбъркате в нея захар и сол.
8. Охладете, изсипете в буркан.
9. Поставете в стаята, обвивайки шията с марля.

Метод на студено осоляване

Удобства, Солените домати се приготвят в тиган със студена вода много бързо. Не е необходимо да варите саламура. Можете да опитате закуската на втория или третия ден.

Какво да приготвя:

• домати - 2 кг;
• вода - 1 л;
• глава чесън - един;
• чадър за копър - един;
• касис - едно листо;
• черешови листа - три парчета;
• сол - три супени лъжици;
• захар - една супена лъжица.

Как да готвя

1. Пробийте плода на стъблото.
2. Сложете копър в измита, суха емайлирана саксия.
3. Разпределете доматите на редове, редувайки се с листа и скилидки чесън.
4. Подсладете, солена вода, разбъркайте старателно, докато се разтвори.
5. Изсипете получената саламура в тигана.
6. Натиснете с дървен капак, например, кръгла дъска за рязане, стъклена плоча, поставете товара.
7. Оставете в стаята за няколко дни.

Мариновани в кофа

Удобства, Рецептата за леко осолени домати в кофа се извършва според алгоритъма на студено осоляване.Единствената разлика е, че можете да опитате детайла само след две седмици. През това време той ще ферментира, ще стане кисел, като накиснати ябълки. Не всички зеленчуци могат да преживеят подобна „подигравка“, така че внимателно подбирайте съставките, за да не се намокрят, да не се превърнат в каша. Кремовите домати са перфектни. Използвайте малки плътни плодове.

Какво да приготвя:

• домати - на кофа от десет литра;
• вода - 5 л;
• сол - десет супени лъжици;
• захар - три супени лъжици на всеки 3 кг плод;
• чили - пет шушулки;
• зелени;
• люти чушки - десет парчета;
• лавр - два листа;
• карамфил - три броя;
• глава чесън - един.

Как да готвя

1. Измийте добре пластмасовата кофа (може да се измие със сода за хляб).
2. Нарязваме пръстени.
3. Нарязваме зелените.
4. Поставете плътен слой зеленина на дъното.
5. Добавете карамфил, лавр, черен грах.
6. Поставете редуващи се домати с скилидки чесън и люта чушка.
7. Напълнете контейнера до ръба с подсладена и подсолена студена вода.
8. Натиснете капака или плочата, поставете товара.
9. Оставете осоляването за два до три дни в стаята.
10. Прехвърлете за две седмици на студено място.

С гроздови листа

Удобства, За промяна леко осолените зелени домати могат да се направят горещи. Неузрелите плодове са идеални за мариноване в емайлирани, пластмасови или дървени съдове.

Какво да приготвя:

• зелени домати - 7 кг;
• вода - 5 л;
• чесън - една глава;
• люта чушка - две шушулки;
• гроздова зеленина - осем листа;
• листа от хрян - два;
• чадъри за копър - два;
• лавр - три листа;
• черен пипер - десет граха;
• червен пипер - три супени лъжици;
• сол - 15 супени лъжици;
• захар - пет супени лъжици.

Как да готвя

1. Сгънете листата на хрян, две листа от грозде, чадър от копър в подготвения съд.
2. Изсипете черния грах, разпределете лавровите, обелени скилидки чесън.
3. Поставете в тесни редове половината от доматите.
4. Покрийте горната част с втори чадър.
5. Поставете остри шушулки от противоположните страни.
6. Докладвайте плодовете до краищата на съда.
7. Кипнете вода, подсладете, сол, изсипете червен пипер.
8. Изсипете съставки в съдове.
9. Разстелете гроздови листа отгоре.
10. Стиснете съставките с чиния или дървен кръг, задайте товара.
11. Стойте три дни на топло.
12. Прехвърлете плодовете в чисти стъклени буркани.
13. Изсипете саламура, сложете на студено.

6 съвета от кулинарното изживяване

Осоляването на зеленчуците не е трудно и начинаещите готвачи ще се справят със задачата. Шест съвета ще ви помогнат да направите ястието красиво, сочно и вкусно.

1. Селекция на зеленчуци, За осоляване и мариноване са подходящи червени, жълти, зелени, кафяви домати. Цветът не играе особена роля. Основното е, че плодовете са силни и еластични. Деформираните, гнили плодове не са подходящи за приготвяне, провокират появата на мухъл.
2. Количество вода, Изчисляването на точното количество осолена вода е лесно. Първо поставете всички съставки и след това напълнете. Изцедете течността в тигана, сгответе саламура. Падналите в тигана подправки не могат да бъдат извадени - всичко ще се върне с готовата марината.
3. Дълго осоляване, Солените домати обикновено се правят в саламура без оцет. Това е красотата на леко осоляване: зеленчуците остават устойчиви, сочни, свежи. За да запазите зеленчуците за зимата, трябва да стерилизирате бурканите, добавете малко разтвор на оцет (една или две супени лъжици). Доматите ще бъдат кисели, с кисел вкус.
4. съхранение, Препоръчва се да се правят малки порции на семейство, за да не се съхраняват дълго време. Прясно осолените зеленчуци се ядат много бързо. Ако по някаква причина закуската остане, плодовете се прехвърлят в чист буркан или пластмасов съд с капак. Солените зеленчуци в течност се заливат с „местна“ саламура, плътно затворени и се оставят в хладилника.
5. температура, Степента на осоляване зависи не само от времето, но и от околната температура. При стайна температура плодовете се осоляват по-бързо.При продължително съхранение в топлина започва ферментацията. Ако мариноването не е включено в плановете, след един до три дни се препоръчва туршията да се пренареди на студено място.
6. Предупреждение за плесени, Листата от касис, хрян, горчица, люта чушка не трябва да се пренебрегват. Именно тези съставки помагат да се предотврати появата на мухъл. За разлика от тях чесънът може да провокира ферментация.

В рецептата за леко осолени незабавни домати е лесно да добавите оригинални щрихи. Експериментирайте с подправки, билки, време за осоляване. Напълнете зелените плодове с люта чушка, добавете нарязани моркови или големи листа зеле. Доматите са солени по-дълго от краставиците, така че големите плодове могат да бъдат нарязани на парчета.

Отзиви: „Ние ядем всичко наведнъж“

Можете да сол в кофа, можете в тенджера. Всички домати, червени, кафяви, зелени ще отидат за осоляване, те просто ще бъдат готови, всичко ще бъде различно. По-добре е да вземете същия размер, имам големи, месести домати, които смятам да ям вече през седмицата. На дъното на тигана слагаме подправки, които харесват какво, копър, магданоз и т.н. След това домати, горният слой е покрит със същите билки, можете да поставите люти чушки, чесън и поръсете със суха горчица. Кипваме саламура за 1 литър вода, 80 g. сол, 1 чаена лъжичка захар, залейте доматите с гореща саламура, така че водата да покрие всичко. Поставяме товара отгоре и цялото нещо след охлаждане в хладилника. Червените домати могат да бъдат дегустирани вече след три дни.

Yulchik, http://forum-flower.ru/showthread.php?t=1813

Реших да ферментирам домати за 3 дни. Рецептата е проста: зрелият домат от 2 кг не е много голям, нарязайте фунията на задника, не много дълбока. Направете смес: 3 с.л. супени лъжици с пързалка груба сол, 2 супени лъжици. супени лъжици захар, черен едро смлян черен пипер половин чаена лъжичка. супени лъжици, шепа ситно нарязан магданоз и копър, изстискайте 5 скилидки чесън, разбъркайте и напълнете нарязаните фунии в доматите. Сложете плътно в тенджера, покрийте с марля и поставете да ферментира на стайна температура. Направих го в събота, днес е вторник, опитах го готов, сложих го в буркан, напълних го с разпределен сок и го сложих в хладилника. Обикновено готвя такива домати наесен, когато си тръгнат, и поставям тигана в хладилника, веднага, там ферментират по-дълго, но се съхраняват по-дълго. Обикновено правя 3-5 кг, а след това ядем почти месец лов.

Ксения, http://forum-flower.ru/showthread.php?t=1813

... Имам проблем с листа от хрян. Там, където живея сега, няма абсолютно никакъв и искам доматите. Следователно, прекъснала добра половина от интернет, всички рецепти изискват хрян. Но намерих такъв и също искам да го споделя, може би някой ще ви е полезен. Квасила и домати, и краставици, оказва се много вкусно. Взимам голяма тенджера, слагам в нея домати или краставици, мога да правя и двете заедно, добавям чесън, копър (съхранява се във фризера ми, тъй като е много работа да го вземем от нас), листа от целина (аз също го съхранявам във фризера, тъй като имаме сезонно растение), наливаме студена вода с едра сол, расте 3 с. л. на 1 литър вода. сол. По принцип просто наливам вода и отгоре наливам сол, тя се разтваря сама. Покривам с чиния с товар, така че зеленчуците да се притискат плътно и да се оставят за 5 дни, като всеки ден премахвам пяна. По правило всичко се яде веднага, но аз приготвих няколко консерви. Просто слагам зеленчуци, измити под течаща вода, в стерилизирани буркани. После накисна саламурата и я свари, изсипа ги в консерви и я затвори. Това е всичко.

djania, https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=20561.0

За „кофата“;) Доматите - кафяви, зелени. Копър, чесън, хрян, дафинов лист, люта чушка. Солен разтвор: на 1 литър вода 1 супена лъжица. с голям слайд сол, 2 с.л. без хълм захар.
Поставете подправка на дъното на чиниите, а след това домати. Изсипете саламура. Най-отгоре със същата подправка. Под потисничество. За да се осоли по-бързо, можете да излеете гореща саламура.
Ако доматите са в прохладна стая, те ще бъдат готови след около три седмици (размерът има значение).

Натша / Наталия, http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=1524.0

Други домашни рецепти