Малина сладко за зимата: рецепти със захар, ябълка, босилек, желатин и френско грозде

Малини - сочно сладко зрънце с малки семена. За да направите лакомството по-хомогенно, можете да разтриете малиновата смес през сито. Малините съдържат много сок, затова се препоръчва да се приготви вискозен сироп, за да не се окаже, че сладкото е течно.

Полезна композиция

Някои готвачи се интересуват колко да готвя малиново сладко. Въпросът не е толкова в естетическата форма (течна или гъста обработка), колкото в полезните свойства, останали след готвене. Витамин С започва да се разгражда вече при 60 ° С, след готвене остава само 5-10%. Останалите витамини губят 15-50% от общото съдържание.

Това не означава, че сладкото от малини е безполезно лечение. Плодовете задържат пектин, фибри, микроелементи. Ако гурмето се притеснява от ползите, по-добре е да смилате малини и захар, без да готвите. В процеса на консервиране плодовете ще се превърнат в сироп, но те ще запазят по-голямата част от хранителните вещества. Таблицата показва химическия състав на термично обработените малини.

Таблица - Съдържание на хранителни вещества в малиново сладко

Разнообразие от рецепти за "чисто" сладко от малини

За да направите десерта красив, здравословен, вкусен, трябва да обърнете внимание на четири нюанса.

1. глинени съдове, Препоръчва се да се готви в емайлиран или устойчив на топлина тиган с незалепващо покритие. Готвенето в алуминиеви контейнери не е позволено, тъй като алуминиевият оксид се разрушава от киселините в плодовете. Металът, попаднал в сладкото, ще повлияе на вкуса и ползите от сладкото. Нежелателно е да се използват такива прибори за готвене в няколко подхода и съхранение.
2. захар, Малините са сладко зрънце, което не е нужно да се подслажда щедро. Това поставя въпроса колко захар да приемаме на килограм малини за сладко. Обикновено се изчисляват пропорции 1: 1, но количеството гранулирана захар може да бъде намалено или увеличено на вкус.
3. стерилизиране, Захарта е добър консервант, който удължава срока на годност на детайла. Следователно, съдовете не трябва да се стерилизират. Обаче контейнерите преди полагане на сладкото трябва да са чисти и сухи. Според прегледите много домакини измиват съдове със сода за хляб и ги обелват с вряла вода, преди да изсъхнат и ги изсушат.
4. плодове, Необходимо е да се вземат сладки, узрели плодове без гниене и изсушени места. Ако малини се събират от сайта, тогава измиването му е по желание. Закупените плодове се препоръчват да се накисват известно време във вода. Удобно е да правите замразено сладко от малини през всеки сезон. Плодовете се размразяват и след това се поставят да врят, без да се оттича водата, според рецептата.

класически

описание, Сладкото по класическата рецепта, в зависимост от желаната консистенция, се готви от пет до 40 минути. Колкото по-дълго деликатесът се вари, толкова по-гъст и по-тъмен става. Плодовете могат да бъдат смачкани (времето за настояване със захарта ще бъде намалено) или оставени цели.

Какво да приготвя:

• малини - 1,2 кг;
• захар - 1 кг.

Как да готвя

1. Измийте и подсушете плодовете.
2. Поръсете със захар, оставете за шест до осем часа.
3. След сока сложете сместа на слаб огън.
4. Отстранете получената пяна, сварете до кипене.
5. Варете 15 минути, изключете горелката.
6. Поставете охладеното сладко в сухи стерилни съдове, навийте на руло.

С цели плодове

описание, Една от простите рецепти за сладко от малини включва готвене в собствен сок. За да направите сладкото с цели горски плодове, не бъркайте, извадете внимателно плодовете, не варете прекалено дълго.

Какво да приготвя:

• малини - 1 кг;
• захар - 1 кг.

Как да готвя

1. Изсипете плодовете за пет минути под течаща вода.
2. Премахнете плаващите отломки, насекомите, изплакнете и подсушете малини.
3. Поръсете плодовете със захар, оставете за една нощ под капак или марля.
4. Поставете плодовете с нарязана лъжица в отделна купа.
5. Поставете получения сироп върху горелката.
6. Довежда се до кипене и се вари около десет минути, като се отстрани пяната.
7. Добавете горските плодове, изчакайте да заври и варете пет минути, като премахнете пяната.
8. Изключете горелката и поставете конфитюра в бурканите.

Без захар

описание, Естествено сладко само от горски плодове, без захар, може да се дава дори на малки деца. Деликатесът запазва девствения аромат на узрели плодове. Сладкият зъб няма да остане разочарован: сладкото се получава без карамел, сладък вкус, но доста сладко и богато. Не забравяйте да стерилизирате и изсушите контейнерите преди полагане.

Какво да приготвя:

• малини - 2,5 кг.

Как да готвя

1. Измийте и подсушете плодовете.
2. Сложете в стерилен буркан, без да се раздробявате, до самия връх.
3. Поставете контейнерите на водна баня в голям съд с вода.
4. Накиснете, докато плодовете дават сок и започнат да губят форма.
5. Покрийте с капаци, варете още 15-30 минути, в зависимост от обема на съда, навийте на руло.

"Пет минути"

описание, Много хора знаят петминутното сладко от малини за зимата. Готвенето наистина отнема само няколко минути. Плодовете, поръсени със захар, се оставят няколко часа, докато се образува сокът. След това сместа се вари в продължение на пет минути и се разпределя в буркани. Има и друг начин за бързо приготвяне на сладко.

Какво да приготвя:

• малини - 1 кг;
• захар - 1 кг;
• вода.

Как да готвя

1. Сортирайте плодовете, изплакнете добре.
2. Смелете смачкването в картофено пюре.
3. Поставете тенджера с малко количество вода (приблизително 150 мл) върху печката.
4. Постепенно добавяйки захарта и разбърквайки, кипнете сиропа.
5. Ако захарната маса е твърде стръмна, добавете още малко вода.
6. Когато сиропът е готов, добавете малиново пюре и изключете горелката.
7. Разбъркайте добре, отстранете получената пяна.
8. Прехвърлете хомогенната маса в контейнери и запечатайте.

конфитюр

описание, Нежният деликатес се приготвя без костилки. Не е лесно да се отървете от малки семена, ще отнеме известно време, но резултатът си заслужава. Оказва се ароматен десерт, който върви добре с палачинки.

Какво да приготвя:

• малини - 1,2 кг;
• захар - 1 кг;
• лимонов сок.

Как да готвя

1. Измийте и подсушете плодовете.
2. Гответе на слаб огън или печете при температура 100 ° C, докато сокът изпъкне и малините станат меки.
3. Избършете получената маса през сито или изстискайте през тензух.
4. Смесете със захарта, изцедете лимоновия сок.
5. Сложете на огъня и гответе, като разбърквате, докато захарните зърна се разтворят.
6. Сварете сместа, докато се получи желаната консистенция.
7. Изсипете в буркани и корк.

дебел

описание, Можете да добавите дебелина към лакомство по различни начини. Традиционно, за да се изпари излишната влага, малиновото сладко трябва да се готви по няколко подхода. Разбъркайте малини и половина захар, изчакайте, докато сокът се пусне. Кипнете, варете няколко минути, оставете за една нощ, покрийте с капак. Сварете и добавете останалата захар. Разбъркайте, охладете. Повторете процедурата още един или два пъти, за да постигнете желаната консистенция, и изсипете в банки. Можете да получите гъсто сладко с желатинови гранули. Колкото повече желиращо вещество, толкова повече деликатесът е като мармалад.

Какво да приготвя:

• малини - 1 кг;
• захар - 800 g;
• желатин - 50 g.

Как да готвя

1. Изсипете измитите и изсушени плодове със захар.
2. Оставете за няколко часа (можете да прекарате една нощ), за да се образува сок.
3. Сложете да къкри на бавен огън.
4. Щом сместа заври, изключете котлона и оставете детайла да се охлади.
5. Повторете процеса на кипене и охлаждане.
6. Парни желатинови топчета според инструкциите.
7. Оставете да ври трети път и добавете набъбналата желатинова смес.
8. Внимателно разбъркайте и отстранете от котлона.
9. Сложете го в банки, корк.

В бавна готварска печка

описание, Бавната готварска печка е чудесна за приготвяне на сладко, особено в горещия сезон, когато е невъзможно да сте на работеща печка. Устройството ще ви помогне да приготвите както класическо сладко, така и малиново желе.

Какво да приготвя:

• малини - 1,5 кг;
• захар - 1 кг.

Как да готвя

1. Изплакнете, изхвърлете развалените плодове.
2. Сложете в купа, добавете захарта.
3. Затворете капака, поставете „Туширане“ за един час.
4. Сложете в контейнери, навийте на руло.

Опции за плодове и плодове

След като разбрах как да готвим сладко от малини изключително от горски плодове и захар, можете да експериментирате. Малините са необичайно комбинирани с различни плодове и плодове, което ще придаде разнообразие на традиционното лакомство. Ако реколтата на малина е малка, тогава добавянето на различни съставки ще увеличи количеството на конфитюр.

оранжев

описание, Варенето ще ви помогне да се преборите с настинки, ще ви развесели и приятно ще ви изненада със своя аромат. За около час се приготвя лакомство.

Какво да приготвя:

• малини - 1,5 кг;
• портокал - три парчета;
• захар - 1,5 кг;
• вода.

Как да готвя

1. Преминете през плодовете, изплакнете, подсушете.
2. Обелете портокаловите плодове.
3. Разделете на филийки и извадете от целулозата на филма.
4. Комбинирайте подготвените компоненти.
5. Изсипете захар, разбъркайте.
6. Накиснете няколко минути, за да се образува сок.
7. Сварете сместа в продължение на пет минути, като отстраните пяната и разбъркате.
8. Изключете горелката и оставете да вари за десет минути.
9. Повторете процеса на готвене два пъти.
10. Сложете в стерилни буркани и навийте на руло.

френско грозде

описание, Сочното черно зрънце е източник на витамин С. Превръща се в желе, подобно на сладко с приятен кисел послевкус. По желание можете да увеличите или намалите количеството на малини, придържайки се към пропорциите със захарта.

Какво да приготвя:

• малини - 1 кг;
• касис - 1 кг;
• вода - 500 мл;
• захар - 2 кг.

Как да готвя

1. Изплакнете и подсушете плодовете добре.
2. Варете сиропа от вода и захар.
3. Когато сместа заври, добавете плодовете на касиса.
4. Разбъркайте, изчакайте да заври и свалете от котлона.
5. Оставете за една нощ под капака.
6. На сутринта го сложете на малък огън.
7. Варете пет минути и добавете малини.
8. Гответе около десет минути, като отстраните пяната и разбъркате.
9. Подредете върху контейнери и корк.

цариградско грозде

описание, Можете да вземете както узрели, така и зелени плодове. Ако китовете от норки не са узрели, тогава количеството захар трябва да се увеличи. В неузрелите плодове има повече пектин, така че сладкото ще се получи консистенция, подобна на конфитюра.

Какво да приготвя:

• малини - 300 г;
• цариградско грозде - 1 кг;
• захар - 700 g.

Как да готвя

1. Изплакнете плодовете, подредете, отстранете опашките.
2. Изсипете цариградско грозде със захар, разбъркайте и оставете за няколко часа.
3. Смелете малини с пасатор, месомелачка или натрошете и добавете към цариградско грозде.
4. Сварете сместа и варете седем минути, като разбърквате от време на време.
5. Изсипете в банки, навийте.

ягода

описание, Наистина лятно сладко, чийто аромат ще ви напомня за топли дни в мразовита вечер.

Какво да приготвя:

• малини - 500 г;
• ягоди - 500 г;
• захар - 1 кг;
• вода - 500 мл.

Как да готвя

1. Сортирайте, обелете, изплакнете плодовете.
2. Нарежете една голяма ягода, добавете малини.
3. Поръсете сместа със захар.
4. Оставете за половин час, разбъркайте.
5. Налейте във вода, доведете до кипене, като не забравяте да премахнете пяната.
6. Намалете котлона и оставете да къкри за десет минути, като разбърквате.
7. Охладете и изсипете сладкото.

пикантен

описание, Традиционно сладко с малка тайна. Пресните подправки подчертават малиновия вкус, правят го по-наситен. Не е необходимо да се използват само пресни листа. Можете да експериментирате с кутии кардамон или с пъпки карамфил.

Какво да приготвя:

• малини - 1 кг;
• захар - 350 г;
• лимон - половина;
• вода - 100 мл;
• черешови ями - 15 броя;
• босилек - пет листа;
• мента - седем листа.

Как да готвя

1. Сортирайте, изплакнете плодовете.
2. Изсипете вода, добавете захар.
3. Разбъркайте, затворете и оставете за пет часа.
4. Сложете горелката и изчакайте да заври.
5. Варете десет минути, като разбърквате от време на време.
6. Покрийте и оставете за пет часа.
7. Нарежете лимоновата кора, изцедете сока от пулпата.
8. Изплакнете листата и семената.
9. Поставете приготвените подправки върху лента за превръзка и завържете в стегната торба.
10. Изсипете сока в малиновата смес, намалете пикантната торбичка и поставете да къкри на малък огън.
11. Разбърквайте от време на време, довеждайте до кипене.
12. Варете на слаб огън за 20 минути.
13. Извадете подправките и изсипете сладкото върху съда.

череша

описание, Необичайно сладко и кисело сладко с приятен черешов аромат. Препоръчва се предварително да се отстранят костите.

Какво да приготвя:

• малини - 1 кг;
• череша - 1 кг;
• захар - 2 кг.

Как да готвя

1. Изплакнете плодовете, изсушете.
2. Изсипете малини 1 кг захар и сложете на огъня.
3. Изчакайте да заври, добавете останалата гранулирана захар и черешовата каша.
4. Разбъркайте и варете след като заври 40-50 минути на слаб огън.
5. Обелете от пяната и разбъркайте.
6. Изсипете полученото сладко в буркани.

къпина

описание, Свързаните плодове се допълват перфектно. Сладкото се превръща в червено-виолетово. Можете да използвате замразени плодове от супермаркета.

Какво да приготвя:

• малини - 1 кг;
• къпина - 1 кг;
• захар - 2 кг.

Как да готвя

1. Сортирайте и изплакнете плодовете.
2. Изсипете захар, разбъркайте.
3. Оставете на хладно място за една нощ.
4. Извадете внимателно плодовете и сложете сиропа заедно с неразтворената захар на печката.
5. Разбърквайки захарните зърна напълно разтворени, довеждайте до кипене.
6. Добавете плодовете и варете пет минути, като не забравяте да премахнете пяната.
7. Оставете за една нощ под капака.
8. Кипнете отново в продължение на пет минути и поставете в стерилен съд.

боровинка

описание, Сладкото от боровинки само по себе си е невероятно вкусно и здравословно. Малината е по-сладка и по-изразена ягода, затова се препоръчва да се намали нейният брой, за да не се прекъсне вкусът на боровинката.

Какво да приготвя:

• малини - 500 г;
• боровинки - 500 г;
• захар - 1 кг;
• вода - 200 мл.

Как да готвя

1. Изберете боклук, изплакнете плодовете.
2. Комбинирайте водата с гранулирана захар и поставете да заври.
3. След като заври, кипнете за няколко минути.
4. Изсипете получения сироп с горски плодове.
5. Затворете капака и оставете за четири часа.
6. Сварете сместа на среден огън.
7. Намалете топлината и оставете да къкри, като разбърквате и отстранявате пяната до желаната плътност.
8. Изсипете в банки, навийте.

ябълка

описание, Най-лесният начин да разнообразите малиновото сладко е да добавите резени от ябълки. Вкусът е необичаен и до голяма степен зависи от сорта на плодовете.

Какво да приготвя:

• малини - 2 кг;
• ябълка - 1 кг;
• захар - 2,5 кг.

Как да готвя

1. Нарежете измитите плодове от ябълки на филийки, нарежете сърцевините.
2. Сложете в тенджера и изсипете 500 г захар.
3. Оставете го за няколко часа под капака.
4. Изплакнете малини, подредете и покрийте с останалата захар, оставете да настоявате.
5. Сварете ябълковата смес на слаб огън.
6. Разбъркайте и охладете.
7. Повторете готвенето и охлаждането три пъти.
8. Гответе малини по същия начин.
9. Комбинирайте двете смеси, гответе около половин час на слаб огън.
10. Подредете по банки и корк.

Малина сладко за зимата - лакомство и вкусно лекарство. Навитите кутии могат да се съхраняват в стаята. Контейнерите под найлонови капачки се съхраняват най-добре в хладилника. Ако конфитюрът е добре сварен и овкусен със захар, детайлът ще престои до пролетта. Превъртането, засядано със сладко от захар, се препоръчва за употреба през зимата.

Отзиви: „Децата ми винаги са във възторг“

Малиновото сладко е много здравословно и между другото френско грозде. Напразно някой си мисли, че няма витамини. Разбира се, витамините в тези консерви не са толкова свежи, колкото бях през летния сезон, но е прилично да се повиши имунитета и да се възстановите от настинки. Винаги правя сладко и добавям по-малко захар от изискваното, около една трета. И гответе не повече от 5-10 минути, в зависимост от зрънцето. Оказва се просто зашеметяващо. Плодовете са толкова пресни. Нищо не е кисело. Това струва година или две най-свежите. Просто банките трябва да бъдат стерилизирани добре. От това може лесно да стане кисело.

вечер http://www.woman.ru/home/culinary/thread/3904315/

Сладкото започва да ферментира, ако първоначално сложите недостатъчно захар. Сложете сладкото в купа, добавете захарта и кипнете. Това е всичко.Ако сладкото е приготвено правилно, то ще се съхранява на топлина при 40 градуса. Първо покрийте с пергаментова хартия и найлонов капак отгоре.

Еля, https://she.ngs.ru/forum/board/cooking/flat/1880677461/?fpart=1&per-page=50

Настърганите плодове със захар не понасят металиките - окисляване е в ход, затова сварете малини със захар, а след това отново под пластмасов капак и на студено. Така че всички плодове обичат. И още по-добре - сложете малък слой в найлонов плик и във фризера за 5-6 дни (плосък), след това го разклатете и заемайте малко място. А през зимата до размразяване - почти пресни плодове. Децата ми винаги са развълнувани.

полка, https://otvet.mail.ru/question/61422998

Други домашни рецепти