Кухненски уреди и прибори: котлон, тиган, тиган, гевгир, ренде, дъска за рязане, нож, супена лъжица.
Съставките
| компонент | номер |
| Макаронени изделия (фузили, пяна, пенопласт или ригатон) | 400 g |
| скариди | 200-300 g |
| чесън | 3-5 скилидки |
| Бял лук | 1 бр дребничка |
| Крем 10-20% | 150-250 мл |
| Скариди бисквити | 1-3 с.л. л. |
| Зехтин | 2-3 с.л. л. |
| мента | 3-5 листа |
| Каймак магданоз | 1 супена лъжица. л. |
| Лимонова жар | 1/2 с.л. л. |
| Сухо бяло вино | 20-30 мл |
| сол | на вкус |
| пипер | на вкус |
Стъпка готвене
- Измитите и нарязани скариди се поставят в малка купа. Чесънът се обелва и натрошава, притиска се между дъската за рязане и страничната повърхност на ножа. След това отива в купа със скариди.
- Зехтин, в идеалния случай студено пресовано, в количество 2-3 супени лъжици се изсипва в същата купа със скариди. Съставките в купа се смесват старателно на ръка. След което трябва да дадат време да се утаят, така че скаридите да са наситени със зехтин.
- Белият лук, в идеалния случай шалот поради мекия му вкус, се нарязва на ситно.
- Част от маслото от скаридите се излива върху тиган на слаб огън. В този момент тя вече трябва да бъде наситена с чесън. Нарязаният лук се изсипва в тигана. Трябва да се пържи, докато започне да става прозрачен.
- Докато лукът се пържи, листата на ментата се навиват с епруветка и след това се нарязват на ситно с нож.
- Мента се добавя към лука в тиган. Следва малко сухо бяло вино, буквално 20-30 мл.
- На котлона се поставя тиган с вода за тестени изделия. Кипящата вода трябва да е силна, само така пастата се готви до състояние "al dente". Когато виното в тигана почти заври, трябва да изсипете скариди от купата върху него, така че да хванат малко. Няма нужда да добавяте чесън.
- Когато водата в тигана заври, тя трябва да се осоли и след това да поставите пастата в нея.
- Когато скаридите се хванат, в тигана се налива сметана. Когато кремът заври, трябва да намалите котлона и да започнете да привеждате ястието на вкус.
- Когато кремът започне да ври леко, те ще започнат да се сгъстяват, в този момент се добавя бисквита със скариди. Количеството добавена бискви зависи от концентрацията му. Най-лесният начин е да добавите малко количество, за да вкусите масата, тогава ще стане ясно дали трябва да добавите повече или не. Когато сосът се сгъсти, е време да добавите подправки. Авторът на рецептата предлага да използвате зелен пипер, но можете да добавите това, което харесвате, основното е, че подправките се комбинират със скариди.
- Когато макароните са сварени, трябва да вземете чаша вода от тигана. Впоследствие ще бъде полезен за регулиране на плътността на соса. Когато сосът е почти готов, трябва да се посоли и малко да се разбърка. Готовите тестени изделия се връщат в гевгир.
- Пастата се разстила в тиган към соса и се разбърква. В резултат на това течността от соса ще започне активно да се абсорбира в пастата и поради това ще се сгъсти.
- Горещата вода, взета от тигана, се добавя към пастата за разреждане на соса до по-течна консистенция.
- Остава да поставите пастата в чиния и преди сервиране да поръсите с нарязан магданоз и настъргана кора. Ястието е готово, приятен апетит.
Видео рецепта
Видеото от автора на рецептата разкрива напълно всяка стъпка в приготвянето на тестени изделия със скариди в кремообразен сос. Препоръчително е да го прегледате още преди началото на готвенето, тъй като процесът има голям брой условности и връзки навреме. В допълнение, видеоклипът винаги ще дойде на помощ, ако някой момент не е достатъчно подробен или ясно обхванат от ръководството стъпка по стъпка.
Макароните от скариди в кремообразен сос са класика на италианската кухня. Ястието съчетава разнообразните и в същото време хармонизиращи вкусове на твърда пшеница, морски дарове и нежен сос на млечна основа. Рецептата е добре балансирана и сложна и затова личните предпочитания могат да се приложат главно в добавени подправки и ароматни билки. Харесвали ли сте тестени скариди? Споделете мнението си в коментарите.
Други рецепти за паста
Приятно четене!
Зареждането ...