Рецептата дойде в Русия благодарение на италиански кулинарни специалисти. Тогава месото трябваше да се съхранява, мариновани в бъчви. Преди готвене, говеждото говеждо месо се накисва, нарязва се на ситно и се смесва с макароните, като се добавят лук, чесън, пикантни подправки. След като ястието стана популярно в полевата кухня. По време на военните години войниците често готвели тестени изделия във флотски начин. В горещия сезон каймата беше трудна за съхранение по време на кампаниите и затова беше заменена с яхния.
5 правила за готвене
Подборът и приготвянето на съставките играят важна роля за създаването дори на такова просто ястие. Пет съвета, събрани от опитни домакини, ще ви помогнат да научите всички тънкости, майсторски да подготвите една от най-популярните рецепти за съветски тестени изделия.
- Изборът на основната съставка, Продуктите трябва да се вземат твърди сортове, с големи дупки. Колкото повече месо се запушва вътре, толкова по-вкусно ще се окаже ястието.
- Степен на готвене, Гответе тестени изделия до състояние "al dente" - те трябва да са твърди, да не се варят. Рогатите или спагетите с пълна готовност вече са постигнати в тигана.
- Селекция на месо, Каймата се препоръчва да се готви самостоятелно или да се използва домашна яхния. Изключително проблематично е днес да намерите висококачествено консервирано месо на рафтовете на магазините.
- Приготвяне на месо. Преди пържене месото трябва да се вари и да се разточи през месомелачка. Суровият продукт в тигана ще поеме бучки и ще стане жилав.
- Подправки. Всички пикантни подправки трябва да бъдат изпратени към ястието, преди да извадите от печката. Консервирано месо в буркан вече има подправка. Следователно солта не се добавя към макароните с яхния. Но леко запържен нарязан чесън ще даде специална пикантна нотка.
Традиционната версия „флот“ се приготвя от постно свинско. За да се намали съдържанието на калории в ястието, се препоръчва да се използва говеждо или пилешко месо. Ще стане по-диетично, ако вместо месо се добавят зеленчуци. Енергийната стойност и калоричното съдържание на готовото ястие можете да намерите в таблицата по-долу.
Таблица - Хранителна стойност на класическите флотски тестени изделия
| индикатор | Стойност (на 100 g) |
|---|---|
| Протеини, ж | 12 |
| Мазнини, ж | 15 |
| Въглехидрати, ж | 28 |
| Калории, ккал | 295 |
Традиционна рецепта с кайма
Черти. Апетитно и много задоволително ястие, с което дори тийнейджър може да се справи. В края на пърженето е важно да добавите резенче масло, за да получите специален сянка. Сервирайте препоръчително със салата от пресни краставици, домати.
компонента:
- прясно месо - 500 г;
- Макарони (премиум) - 400 г;
- лук - две големи глави;
- масло - 30 г;
- растително масло за пържене - 50 мл;
- смлян черен пипер, сол;
- зелени - по желание.
Алгоритъм за готвене
- Сгответе филето за месо, смилайте с месомелачка.
- Сварете макароните според рецептата.
- Нарежете ситно главите лук, пасирайте в тиган с олио, докато се получи златист оттенък.
- Изпратете месото да се запържи, разбъркайте.
- Сол, черен пипер, запържете до готовност.
- Комбинирайте макароните с кайма, маслото в тиган, оставете да къкри за пет до седем минути.
- Поръсете с плитки зелени в чинии преди сервиране.
Вариации за любителите на вкусовите експерименти
Ако сте свикнали с обичайните задушени рога, е лесно да промените вкуса им, като добавите доматено пюре, сезонни зеленчуци, риба или сос от заквасена сметана. Рецептите по-долу ще ви помогнат да решите добавките и новите съставки.
С доматена паста
Черти. Най-полезният домат се комбинира със свинско месо. Но нежната плът от пуйка или пиле, доматената киселина може, напротив, да изсъхне.
компонента:
- тестени изделия - 300 г;
- прясно свинско месо - 300 г;
- глава лук - едно парче;
- чесън - две скилидки;
- гъста доматена паста - три супени лъжици;
- рафинирано масло - 50 мл;
- вода - 100 мл;
- подправки: хмел-сунели, риган;
- солта.
Алгоритъм за готвене
- Запържете ситно нарязаните половин лук в тиган с олио.
- Натрошете чесъна там.
- Смелете месо, комбинирайте с пържене.
- Пържете на силен огън, месете бучки.
- Добавете всички подправки, макаронени изделия и вода.
- Варете със затворен капак за около десет минути.
- Сварете макароните, изплакнете през гевгир.
- Изпратете в сместа за седем минути, свалете от котлона.
В бавна готварска печка
Черти. Важно е точно да се изчисли съотношението вода към спагети, да изберете правилния режим.
компонента:
- варена месна каша - 300 г;
- спагети (юфка) - 300 г;
- лук - чифт глави;
- чесън - чифт скилидки;
- олио за пържене - 50 мл;
- вода - до 1 л;
- подправки и сол.
Алгоритъм за готвене
- Смелете чесъна с лука.
- В режим "Пържене" минава около пет минути.
- Добавете готовото мляно месо, оставете да къкри за няколко минути.
- Изпратете спагети и подправки в купа.
- Изсипете вода, като едва покриете съставките.
- Включете елда каша за 15 минути.
- Изключете мултиварката, внимателно разбъркайте съдържанието на купата преди сервиране.
Във фурната с кремообразна сос
Черти. В тази рецепта трябва да вземете филе от говеждо, свинско и птиче месо в равни пропорции. Ястие със сирене кори ще бъде оценено дори на празничната трапеза. Индийското орехче може да бъде заменено с други подправки.
компонента:
- кайма (смесена) - 500 г;
- тестени изделия - 350 г;
- глава лук - един;
- твърдо сирене - 100 г;
- мазно мляко - 300 мл;
- краве масло - 80 г;
- пресято пшенично брашно - 100 г;
- индийско орехче (смляно) - 2 г;
- черен пипер, сол на вкус.
Алгоритъм за готвене
- Сварете макароните в подсолена вода.
- Нарязваме ситно главата на лука.
- Запържете каймата с лука за около 15 минути, като разбърквате.
- Добавете сол и черен пипер.
- За соса разтопете маслото, постепенно изсипете пресятото брашно в него.
- Разбъркайте бавно, изсипете мляко.
- Изсипете индийското орехче в соса, сол, махнете от печката.
- Намажете обилно тава за печене.
- Поставете първия слой макаронени изделия, след това месната маса.
- Изсипете соса, поръсете с настърган кашкавал.
- В предварително загрята до 200 ° фурна изпратете лист за печене, печете 20-30 минути.
- Нарежете ситно нарязаната гореща касерола преди сервиране.
С сос от риба и заквасена сметана
Черти. Рецептата използва домашно приготвени тестени изделия, които могат да бъдат заменени с магазинни тестени изделия. Вместо сьомга, можете да вземете пъстърва, риба тон или друга налична риба.
компонента:
- пшенично брашно - 150 г;
- яйцето е едно;
- рафинирано масло - три супени лъжици;
- пречистена вода - три супени лъжици;
- пържола от сьомга - 400 г;
- лук - две глави;
- моркови - една коренова култура;
- кисели краставици - две парчета;
- заквасена сметана - 150-200 мл;
- лимонов сок - една голяма лъжица;
- копър зелени - половин китка;
- сол;
- смлян черен пипер.
Алгоритъм за готвене
- Комбинирайте брашно, щипка сол, вода, яйце, една супена лъжица олио.
- Омесете тестото, оставете в хладилник за един час.
- Разточете тънко тесто с дебелина не повече от 2 мм, сгънете на три, нарязани на ленти с ширина 5 мм.
- Оставете да изсъхне за 20-30 минути.
- Смелете по един лук, морков и сьомга в блендер или месомелачка.
- Пържете две до три минути на среден огън, добавете сол и черен пипер.
- Изпратете макароните във вряща вода, гответе две минути.
- Изхвърлете в гевгир, изпратете на риба със зеленчуци, сотирайки на огън за около пет минути.
- За сос от заквасена сметана смилайте по един лук и краставици в блендер.
- Разбъркайте ситно нарязаната зелена, заквасена сметана, лимонов сок, сол и черен пипер.
- Разбъркайте старателно, оставете да вари за половин час - така лимоновият сок ще омекоти сянката на лука.
- Поднесете люта паста със сос.
Със зеленчуци
Черти. Вкусна и здравословна опция. През зимата вместо пресни домати можете да използвате замразени или консервирани домати. Разрешава се да се промени или добави други зеленчуци на вкус.
компонента:
- тестени изделия - 500 г;
- нискомаслена кайма - 500 г;
- олио за пържене - 50 мл;
- лук - чифт средни глави;
- моркови - една коренова култура;
- жълт пипер - три шушулки;
- домати - три до четири парчета;
- чесън - три скилидки;
- сол, черен пипер.
Алгоритъм за готвене
- Нарежете лука на половин пръстени или четвъртинки.
- Настържете морковите.
- Запържете леко зеленчуците в намазнена тава, за да станат меки.
- Прехвърлете каймата, пържете десет минути под затворен капак, като разбърквате от време на време.
- Обелете доматите.
- Нарежете пипер и домат на големи кубчета - изпратете на месо.
- След десет минути добавете чесън и подправки, оставете да къкри около пет минути.
- По това време сварете макароните, докато се сварят наполовина.
- Изпратете месо и зеленчуци, задушете шест до осем минути.
С черен дроб
Черти. Добра алтернатива на месото в рецептата е черният дроб. Можете да използвате говеждо, свинско, пуешко или пилешко - на вкус. Сервирането на ястието се препоръчва с нарязани пресни зеленчуци.
компонента:
- спагети - 300 г;
- избор на черен дроб - 500 г;
- крушка - една средна глава;
- моркови - една коренова култура;
- масло - 50-70 г;
- растително масло - 50 мл;
- подправки и сол.
Алгоритъм за готвене
- Изплакнете черния дроб, варете пет минути.
- Изпратете в тигана със ситно нарязани филийки лук, настъргани моркови, запържете за седем до десет минути.
- Пропуснете черния дроб със зеленчуци през месомелачка, сол и поръсете с подправки.
- Сварете макароните според инструкциите.
- Комбинирайте черния дроб със спагети и масло.
- Разбъркайте, оставете да къкри за около десет минути на слаб огън.
- Сервирайте топло.
С гъби
Черти. Разрешено да се използват всякакви гъби. За да получите вегетарианско ястие, месото от рецептата може да бъде изключено, а месният бульон да бъде заменен с зеленчуков. Такива рога вървят добре с кремообразен или сирене сос.
компонента:
- къса паста (рога) - 250 г;
- мляно пилешко месо - 250 г;
- гъби за избор - 250 г;
- български пипер - един;
- моркови - един;
- лук - един;
- месен бульон - 100-150 мл;
- рафинирано масло - 30-50 мл;
- магданоз - китка;
- сол, черен пипер.
Алгоритъм за готвене
- Нарязваме ситно гъбите с лука.
- Настържете ситно морковите.
- Нарежете пипер на тънки плочи.
- Запържете лука половин пръстени малко, отделно - пипер с моркови и гъби.
- Отделно запържете месния полуфабрикат, омесвайки бучки.
- Комбинирайте пържене на месо със задушени зеленчуци, нарязан магданоз, подправки.
- Сварете макароните, докато се сварят наполовина.
- Комбинирайте всички продукти в дълбок тиган, добавете бульона.
- Разбъркайте, оставете да къкри на слаб огън, докато бульонът се изпари.
Без готвене паста
Черти. Необичайна рецепта. В допълнение, намалено време за готвене. Можете да използвате всеки продукт: спагети, рога, вермицели.
компонента:
- вермицели - 300 г;
- варено месо - 300 г;
- твърдо сирене - 100 г;
- зелен лук - три до четири пера;
- чесън - две средни скилидки;
- подправка за паста - 5-7 г;
- рафинирано масло - 30 мл;
- вода - около 150 мл;
- солта.
Алгоритъм за готвене
- Запържете вермишелите в загрята намаслена тава за четири до пет минути, като разбърквате от време на време.
- Добавете нарязан чесън, подправка, сол.
- Залейте с вода, покривайки напълно вермицелата, оставете да къкри за около 15 минути.
- Смелете свареното филе с месомелачка, изпратете го в тигана.
- Настържете твърдо сирене.
- Нарязвайте лукови пера.
- Прехвърлете сиренето и билките в вермицели, покрийте за една минута.
- Разбъркайте съставките, подредете на порции върху чинии.
Такива тестени изделия вървят добре с пресни или консервирани зеленчуци. В процеса на приготвяне твърдото сирене може да бъде заменено с крема сирене, подправки за макаронени изделия със сушени билки и черен пипер, вместо пера от лук можете да използвате копър, килантро, магданоз. Вареното месо може да бъдете нарязани с нож, вместо това да добавите наденица и колбаси или да включите кулинарното си въображение.
Зареждането ...