Кухненски уреди и прибори: различни съдове, нож, дъска за рязане, няколко листа за печене, пергаментова хартия, фурна, пасатор, супена лъжица, чаена лъжичка, голям тиган, черпак, консерви, капаци, кърпа, чанта
Съставките
| Бел пипер | 2 кг |
| домати | 1 кг |
| патладжан | 1 кг |
| чесън | 1 скилидка |
| Люта чушка | 1 бр |
| Гранулирана захар | 2 с.л. л. |
| сол | 1,5 с.л. л. |
| Пушена червена чушка | 2 ч.л. |
| Сушен босилек | 1 ч.л. |
| магданоз | 1 китка |
| копър | 1 китка |
| Зехтин | 3 супени лъжици. л. |
Стъпка готвене
- Измиваме старателно и нарязваме всички зеленчуци: българският пипер (2 кг) се нарязва наполовина и се обелва от семена и вени; патладжан (1 кг) просто се разделя на 2 части; върху домати (1 кг) направете кръстообразна резба.
- Поставете доматите в дълбок съд и налейте вряла вода. Когато лежат 5 минути, източете водата и обелете плодовете. Нарежете на четвъртинки. Изваждаме течността и семената, оставяйки само пулпата.
- Измиваме, наполовина и обелваме 1 средно люта чушка от семена и вени.
- Покриваме 2 листа за печене с пергаментова хартия и разпределяме зеленчуците: на 1-ва - по-голямата част от пипера и няколко домата, а на 2-ра - патладжана, останалата чушка, доматите и лютата чушка.
- Загрейте фурната до 180ºС. Слагаме на горен рафт тиган с чушки, а отдолу - с патладжан. Печете около 20 минути. Референтната точка е черна кора на чушки.
- Изваждаме българските и люти чушки, както и доматите. Оставяме патладжаните да се пекат още 10 минути. Сложете чушката в торбичка и оставете да лежи 5 минути. След това вадим и обелваме. Почистваме както българските, така и лютите чушки.
- Когато патладжанът е сварен, извадете ги от фурната. Изваждаме пулпата с лъжица, не използваме кожата.
- С помощта на блендер или месомелачка смиламе последователно всички зеленчуци до състояние на каша. След това ги разтоварете в голям съд и сложете на огън.
- На слаб огън довеждайте зеленчуковата смес до кипене. Добавете 1 с.л. л. захар и ½ супени лъжици. л. сол. Често разбъркваме нашата вара, защото тя се изстрелва, докато заври.
- Измиваме и разделяме на части 1 китка магданоз и копър. Сложете ги в купата на блендера. Към тях добавете 2 ч.л. пушена червена чушка, 1 ч.л. сух босилек, 3 белени скилидки чесън и 3 с.л. л. зехтин.
- Прекъсваме всички тези съставки в хомогенна маса, за да получим подобие на сос. Изсипете го в тиган със зеленчукова смес, заредете го с 1 с.л. л. захар и 1 с.л. л. сол. Продължаваме да готвим лютеница. Ако искате сос с гладка, еднородна текстура, можете да използвате ръчен блендер. Общо лютнята се готви за около 30 минути.
- Стерилизираме бурканите и капаците по всеки удобен начин. Изсипете готовия сос и усучете плътно. Слагаме консервите върху кърпата с капака надолу и покриваме с друга кърпа, така че топлината да излиза по-бавно.
- Напълно охладена лютня се счита за готова за ядене. Сервирайте го с всякакви месни ястия, зърнени храни, картофи, по време на барбекю или просто го разстелете върху парче хляб.
Видео рецепта
За да научите повече за този невероятен зеленчуков сос от българската кухня, гледайте видео рецептата за неговото приготвяне. Готвач с опит ще ви каже как правилно да обработите всички съставки и да получите перфектната лютня.
Какво знаете за българската кухня? В допълнение към сиренето фета, може да бъде трудно да се назове нещо конкретно.Но благодарение на тази статия се запознахте с страхотен сос, наречен лютеница, който има много общо с познатата аджика, но е направен най-вече от зърнена чушка. Той има оригинален вкус и ще допълни и украси всяка маса.
Зареждането ...