Рецепта за тиган
Мързеливите кнедли в тиган се готвят много бързо и без много караница. Това е вкусно месно ястие с добавка на зеленчуци, което не изисква много време.
За теста ще ви трябва:
- брашно - 3 чаши;
- яйца - 3 броя;
- вода (топла) - 1 чаша;
- сол - ½ чаена лъжичка.
За плънката ще ви трябва:
- всяко месо - 500 г;
- лук - 1 голяма глава;
- сол, подправки - на вкус.
За зеленчукова възглавница ще ви трябва:
- лук - 1 голяма глава или 2 малки;
- моркови - 2 средни парчета;
- чесън - 2 скилидки (или повече, ако обичате по-рязко);
- растително масло - за пържене на зеленчуци.
За соса ще ви трябва:
- заквасена сметана - 150 г;
- вода - половин чаша;
- Suneli хмел на вкус.
подготовка
- Разтворете яйцето и солта в топла вода. Сипете в пресятото брашно и разбъркайте старателно, като постепенно добавяте все повече и повече брашно към „течния център“. Омесете тестото и го оставете настрана за „разнасяне“, покривайки с кърпа или увийте в найлонов плик за около половин час.
- Настържете морковите и нарежете лука (морковите също могат да бъдат нарязани лесно, ако не харесвате настъргани), задушете ги заедно в тиган за около 4 минути. Добавете ситно нарязан чесън в самия край.
- Смелете месото и лука в месомелачка или пасатор (или ги нарежете на ръка, така че каймата ще бъде по-текстурирана), добавете сол и подправки. Подправките се приемат най-добре прясно смлени - така те ще придадат повече аромат и вкус на ястието. Омесете добре, така че солта да се разтвори напълно и да се разпредели равномерно.
- Разточете тестото в един голям слой с дебелина не повече от 1 мм. Разстелете мляно месо върху него с тънък слой, изравнете с вилица.
- Внимателно навийте рулото, като избягвате въздушни мехурчета под тестото. Заключете краищата на получената ролка.
- Нарежете с остър нож на малки парчета - рулца с дебелина 2-3 см.
- Разстелете около една трета от зеленчуците на дъното на тавата, а отгоре поставете кнедли с филийките. Поставете така, че ролките да не се допират (зеленчуците могат да се поставят между тях). Отгоре намажете с останалата зеленчукова възглавница. Когато поставяте рулца върху подложка за зеленчуци, не забравяйте да прищипвате долните филийки, така че сокът да не изтича и кнедли да не загубят вкуса си.
- Пригответе соса: смесете заквасена сметана с вода и хмел сунели (ако тази подправка не ви харесва, можете да използвате черен пипер, червен пипер или нещо друго по ваш вкус). Изсипете сместа от кнедли. По желание на всяко руло може да се сложи масло.
- Гответе около 30 минути под капак на слаб огън.
Сервирайте ястието горещо, гарнирано с билки и пресни зеленчуци. За мързеливи кнедли можете да сервирате заквасена сметана, пикантен сос, сос от чесън и сметана и т.н.
Готвене във фурната
Рецептата за мързеливи кнедли във фурната не се различава много от рецептата в тиган. Но във фурната можете да приготвите сервировка за голямо семейство, без да стоите постоянно до печката.
За теста ще ви трябва:
- брашно - 3 чаши;
- яйца - 1-2 броя;
- вода - 1 чаша;
- сол - ½ чаена лъжичка.
За мляно месо ще ви трябва:
- всяко месо - 500 г;
- лук - 1-2 малки главички;
- сол, подправки - на вкус.
За зеленчукова възглавница ще ви трябва:
- лук - 2 големи глави;
- моркови - 2 броя;
- растително масло - за пържене на зеленчуци.
За соса ще ви трябва:
- доматено пюре - 100 г;
- вода - 1 чаша;
- солта е щипка.
подготовка
- Пригответе тестото: разбъркайте яйцето и солта във вода, изсипете сместа в пресятото брашно и разбъркайте внимателно, след това прехвърлете на маса, поръсена с брашно, и омесете тестото до еластичност. Покрийте с кърпа или залепващ филм и оставете за 30-40 минути (през това време зеленчуците и пълнежът ще се сварят).
- Настържете или нарежете морковите на ситно, лука нарежете на малки кубчета. Сложете лука в предварително загрят тиган и го запържете с растително масло за 1-2 минути. След това добавете морковите, разбъркайте всичко и оставете да къкри под затворен капак за още 3 минути.
- Пригответе каймата: оваляйте месото и лука в месомелачка, добавете сол и подправки на вкус.
- Разточете тестото в голям слой с овална форма (ще бъде по-удобно, ако получите правоъгълник със заоблени ъгли).
- Поставете каймата върху тестото, равномерно го разпределете и навийте рулото. Зашийте свободните ръбове. Нарежете на кръгчета с дебелина 2-3 cm.
- Сложете рулцата върху дълбок лист за печене, след като първо покриете долните краища. Не подреждайте прекалено плътно, за да не се слепват.
- Пригответе доматения сос: разтворете доматената паста във вода, добавете сол (по желание подправена с подправки).
- Покрийте мързеливите кнедли със зеленчуци и изсипете доматен сос около две трети високо (ако сосът не е достатъчен, бързо пригответе още).
- Мързеливите кнедли се приготвят във фурната за около 30 минути при температура 220 градуса.
- Сервирайте ястието горещо, гарнирано с пресни билки и зеленчуци, поливане с охладена заквасена сметана или друг сос.
Рецепта за бавно готвене
Ако имате нужда от малка порция мързеливи кнедли, лесно можете да го сготвите в бавна готварска печка.
За теста ще ви трябва:
- вода - 80 мл;
- яйце - 1 брой;
- брашно - 230 г;
- сол - ¼ чаена лъжичка.
За пълненето ще ви трябва:
- всяко мляно месо - 350 г;
- лук - 1 глава;
- сол и подправки на вкус;
- Зелените.
подготовка
- Към пресятото брашно добавете топла (но не гореща) вода, сол и яйце. Разбъркайте всичко внимателно, като постепенно увеличавате плътността на тестото, добавяйки брашно.
- Омесете тестото за еластичност и го оставете да лежи под кърпа или филм за около 30 минути.
- Пригответе пълнежа: прокарайте месото с лука през месомелачка или нарежете в блендер. Добавете сол, подправки и малко зеленина.
- Разточете тестото на тънък лист и върху него сложете каймата. Изравнете го така, че да е с еднаква дебелина по целия лист.
- Извийте рулото и щракнете краищата.
- Нарежете рулото на филийки с дебелина 2-3 см. Поставете на дъното на купата.
В бавна готварска печка мързеливите кнедли могат да се приготвят по няколко начина - по желание на домакинята и в зависимост от модела на устройството.
- В режим "Печене", 30 минути - поставете кнедли в купа, напълнете с вода, така че тя почти покрива кнедли и гответе 30 минути (ако кнедли се оказа голям, увеличете времето за готвене).
- „Парен“ - сложете продуктите върху чинията за задушаване, изсипете 2 чаши вода в купа и гответе за 25-30 минути.
- "Задушаване" - поставете възглавница от пържени зеленчуци на дъното на купата, разпределете кнедли отгоре и покрийте с останалите зеленчуци. Задушете 40-50 минути (в тенджера под налягане, когато готвите под налягане, ще отнеме около 20 минути, докато къкри от момента на загряване).
Сервирайте мързеливи кнедли със зеленина, заквасена сметана (за предпочитане охладена) или пикантен сос.
Съвети за готвене за мързеливи кнедли
Ето няколко съвета как да приготвите мързеливи кнедли, така че да не приличат на обикновено ястие с месо.
- За да не се разпадат мързеливите кнедли, можете да добавите едно яйце към плънката.
- За сочност на каймата можете да добавите малко студена вода в нея.
- Малко количество кисели краставички ще придадат интересен вкус на каймата (но в този случай внимавайте със солта).
- Колкото по-тънко разточите тестото, толкова по-вкусни ще бъдат кнедлите.
- Рецептата за мързеливи кнедли в тиган може да се подобри чрез запържване на рулцата до златисто кафяво (но не прекалявайте, в противен случай те ще се окажат сухи).
- За зеленчукова възглавница можете да вземете всякакви зеленчуци по ваш вкус (домати, патладжан, черен пипер, тиквички, зеле и др.)
Рецептата за мързеливи кнедли се различава от мързеливите кнедли по това, че пълнежът не пречи на тестото и можете да се насладите на същото сочно мляно месо, както в обикновените кнедли, само че ще ви отнеме много по-малко време да ги приготвите.
Зареждането ...