Краставица за лечение с краставици: зимни рецепти със и без стерилизация, плюс начин за поддържане на форма и "хрупкавост" дори и в леко презрели зеленчуци

Лечо е традиционно унгарско ястие. Той е разпространен в много европейски страни. Той няма класическа рецепта. Комбинацията от черен пипер, домат и лук обаче е постоянна и задължителна. Всяка домакиня адаптира рецептата към продуктите, с които разполага. Жителите на Германия използват лечото като гарнитура към тлъсти и пикантни месни ястия. Сервира се с горчица, чили сос. В Унгария там се добавят пушени продукти. Яжте салата с бял хляб.

Основна подготовка на продукта

Не можете да запазите вкусно лечо без правилния избор на съставки. Няколко правила и препоръки значително ще опростят процеса на готвене.

• краставици, Плодове с почти всякакъв размер ще се справят. Не се използват само узрели жълти зеленчуци. Те са горчиви, твърде твърди, имат свеж вкус. Също така в тях има семена с големи размери.
• домати, Можете дори да изберете смачкани, неправилно оформени, презрели плодове. Месести, червени домати са страхотни. Преди смилане се заливат с вряла вода. По-удобно е да се отървете от корите.
• Бел пипер, Не се препоръчва използването на зелени зеленчуци. По-добре е да се даде предпочитание на жълто и червено. Те ще изглеждат по-красиви и апетитни в закуска.

Класически и още 3 варианта за готвене

Предястието върви добре не само с ястия с месо и риба, но и със странични ястия - ориз, варени картофи, тестени изделия. Краставицата леко е включена в категорията на тези заготовки, които могат да се използват в менюто за диета и постно. Освен това асортираните зеленчуци няма да бъдат пренебрегнати от вегетарианците.

Като консервант не само оцетът може да действа. Последният може да бъде заменен с лимонена киселина. Ако в рецептата присъства оцетна есенция, тогава тя се добавя в малки количества. Някои домакини използват остарели методи за консервиране, добавяйки Аспирин към завъртанията.

традиционен

Удобства, Не е необходимо да използвате люти чушки. Без него закуската ще има мек сладък вкус. От подправките можете да изберете люспи, сушен или пресен копър. По-пикантен вариант се получава с подправка хмел-сунели или смлян кориандър.

съставки:

• 1 кг краставици;
• 500 г домати;
• пет зърна чушки;
• една люта чушка;
• пет до осем скилидки чесън;
• два лука;
• моркови;
• 50 мл слънчогледово масло;
• 50 мл оцет (9%);
• 50-60 g захар;
• 20-25 г сол;
• подправки.

подготовка

1. Натрийте морковите, нарежете лука на кубчета. Пасиране на зеленчуци.
2. Смеляваме домати, сладки и горчиви чушки в месомелачка, в блендер или хранителен комбайн.
3. Овкусете макароните с подправки, сол и сварете. Добавете нарязаните краставици. Гответе за около три минути. Представете пасхарката от моркови и лук.
4. Нарежете скилидките чесън на филийки.Слагаме ги в стерилни буркани. След това напълнете салатената смес. Ароматизиран с оцет.
5. Покриваме съдовете с капаци и стерилизираме в тиган с вода за 20 минути.
6. Навийте, обърнете с главата надолу, изолирайте.
7. Изваждаме на студено след пълно охлаждане.

С патладжан

Удобства, А лакомство с краставици, чушки и патладжан може да престои в отворен буркан не повече от четири до пет дни. Сервира се само охладено. Ако патладжанът има горчив вкус, тогава трябва да го премахнете. За да направите това, нарязаните зеленчуци се осоляват и се оставят за два часа. След това се измива добре със студена вода. Можете да ускорите процеса, ако оставите сините да бъдат подтиснати.

съставки:

• 700 г краставици;
• 1,4 кг домати;
• 1,4 кг патладжан;
• 600 г черен пипер;
• 320 г лук;
• 50-60 g сол;
• 95-100 г захар;
• 200 мл слънчогледово масло;
• 75 мл оцет.

подготовка

1. Нарежете патладжана на кубчета, краставиците на четвъртинки, лука на половинки от пръстените, а черния пипер на ивици.
2. От доматите изстискайте сок и варете пет минути.
3. След това въвеждаме нарязаните зеленчуци и държим на огън под затворен капак за още 20 минути. Непрекъснато разбърквайте, за да не загори.
4. Добавете останалите съставки към салатната смес и оставете да къкри в продължение на пет минути.
5. Изсипете в стерилни съдове, усучете, затоплете.
6. Изчакваме, докато изстине. Едва тогава извеждаме в килера или мазето.

грузински

Удобства, Няма нужда да се страхувате да добавяте подправки и подправки към лечото. Колкото по-ароматен и пикантен е ароматът на детайла, толкова по-добре. Ако няма сунели хмел или кориандър, тогава смачен дафинов лист е подходящ като заместител. Трябва да готвите от узрели домати. По този начин лека "зеленина" ще бъде красиво комбинирана с червен доматен сок. Предястието ще има апетитен вид, ако пръстените на краставиците са нарязани спретнато и еднакво.

съставки:

• 4,5 кг краставици;
• 1,8 кг домати;
• 200 мл слънчогледово масло;
• 60 г сол;
• 250 г чесън;
• 250 мл оцет;
• смес от чушки, хмел сунели, кориандър.

подготовка

1. Смелете доматите в месомелачка или на ренде.
2. Нарежете краставиците на тънки пръстени, натрошете чесъна.
3. Смесваме доматен сок, растително масло, сол, захар. Варете 20 минути.
4. Изсипете оцета в салатната смес, добавете чесън, подправки и краставици. Гответе за десет минути. Краставиците трябва да олекотят.
5. Разпределяме по банките, навиваме, затопляме.
6. Извеждаме го на място за съхранение след 24 часа.

С желатин

Удобства, За разлика от други опции, краставиците ще се окажат хрупкави в този препарат. Те остават плътни и не губят естетическите си качества благодарение на черупка, направена от желатин. Не забравяйте да бъдете сервирани охладени. Снабдяването принадлежи към категорията на ястията, които също се наричат ​​"до водка", тоест сервирани с алкохолни напитки. Ястието се приготвя от леко неузрели домати. Необходимо е да изберете плодове с плътна структура. Ако използвате узрели зеленчуци, тогава по време на термична обработка те ще омекнат и ще се превърнат в каша. Дори „закрепващото“ желе няма да ги спаси.

съставки:

• 2 кг краставици;
• четири домата;
• 60-75 g желатин;
• 1,6 л вода;
• 30-40 г сол;
• 80-90 г захар;
• 12 скилидки чесън;
• два лука;
• 120 мл оцет;
• листа от лавр, грах от люспи;
• зелени на вкус.

подготовка

1. Доматите, краставиците се нарязват на големи пръстени, а лукът - на малки.
2. В банките първият слой са подправки и билки, билки. След това идват зеленчуците. Последният слой е лук пръстени.
3. Разреждаме желатина в студена преварена вода (600 мл) и изчакваме, докато набъбне 40 минути.
4. Останалата вода се смесва със сол, захар. Добавете варена саламура към желатин, разбъркайте, докато се разтвори напълно.Налейте последно оцета.
5. Залейте салатената смес с маринатата. Стерилизираме в тенджера с вода за 15-20 минути.
6. Навиваме се, не загряваме.

Ястието може да се направи с помощта на готов доматен сос. Преди да се постави на огън, той се разрежда с вода до консистенцията на заквасена сметана. Препоръчително е да избирате внимателно продуктите си в магазина. Доматената паста не трябва да съдържа консерванти, подобрители на аромата и миризмата или други химически добавки. Можете също така да използвате магазин или домашен кетчуп, за да направите лечо. В първия случай трябва да се има предвид, че сосът вече съдържа сол, захар и други продукти.

Други рецепти за салата