Рецепти лечо от тиквички за зимата: унгарско ястие с руски акцент

Основна характеристика на тиквичките е нейният неутрален вкус. В процеса на топлинна обработка зеленчукът се насища с ароматите на други продукти и приема напълно нови ярки цветове. Освен това, благодарение на тиквичките, обемът на готовото ястие се увеличава значително. И като се има предвид добрия добив и ниската цена на зеленчука през периода на прибиране на реколтата, това е просто идеалният вариант за зимна реколта. Не забравяйте за ползите, които тиквичката носи на организма:

• намалява вероятността от новообразувания;
• облекчава симптомите на заболявания на мъжката пикочно-полова система;
• укрепва сърдечния мускул и кръвоносните съдове;
• почиства кръвта от холестерол;
• нормализира чревната подвижност;
• понижава кръвното налягане;
• нормализира водно-солевия баланс;
• укрепва имунната система;
• забавя процеса на стареене;
• потиска възпалителните процеси в организма.

12 закона за вкусни заготовки

Лечо е доста просто ястие, което се приготвя от познати и разбираеми продукти. Но има някои моменти, спазвайки които можете да превърнете обикновена домашна консервация в кулинарен шедьовър. Запомнете 12 правила и винаги ги следвайте.

1. Не прекалявайте с подправките. И доматите, и черният пипер, и лукът са продукти с доста ярък вкус. Важно е да не прекъсвате този аромат с много подправки. Смес от смлени чушки ще бъде достатъчна. За по-голяма пикантност можете да добавите чесън и дафинов лист.
2. Сложете подправки във всеки буркан. Когато разточвате готовия продукт в контейнери, уверете се, че и черен пипер и фрагменти от дафинов лист попадат във всяка порция. Тогава съдържанието на всички консерви ще бъде еднакво богато и пикантно.
3. Дайте предпочитание на сухите подправки. Те осигуряват най-дълго съхранение. Ако сложите пресни билки в чиния, опитайте се да я използвате не по-късно от шест месеца.
4. Измийте добре зеленчуците. Важно е да премахнете и най-малките частици пръст и пясък, за да не се напукат по зъбите. Ако купувате зеленчуци в магазин, измийте ги с гъба и обелете с вряла вода, за да премахнете остатъците от химията, която обработва продуктите.
5. Добавете оцет. Това не е само ароматизираща добавка, но и ефективен консервант. Лимонената киселина има същите свойства.
6. Не смилайте. Компонентите на лечото трябва да се чувстват добре и да варират в готовото ястие.
7. Започнете със соса. Най-дългият процес е приготвянето на доматена основа. Останалите зеленчуци се добавят по-късно. Ако започнете да готвите всички храни наведнъж, те ще станат твърде меки и ще се превърнат в каша.
8. Не се страхувайте да експериментирате. Няма единна рецепта за лечо. Имате право да премахнете компоненти от рецептата или да добавите нови по ваша преценка.
9. Използвайте правилните прибори. Тиганът, в който ще се готви лечото, трябва да има дебели стени. Поради това зеленчуците ще се готвят равномерно.
10. Стерилизирайте добре контейнера. Бурканите и капаците трябва да се измият добре със сода. Това е последвано от задължителна стерилизация на пара или фурна.
11. Оставете продукта да стои. От момента на приготвяне до първата дегустация на заготовката трябва да минат поне три седмици. Ако отворите буркана по-рано, ястието ще ви се стори свежо.
12. Намерете подходящото място за съхранение. Тъмнината и студът са това, което трябва да спите. В такива условия детайлът може да издържи до две години. Ако нямате мазе или отделна килерче, можете да съхранявате консерви на стайна температура. Но имайте предвид, че срокът на годност на продукта ще бъде намален до година.

Правила за избор на продукти

Дори ако вашият избор падна върху най-простата рецепта за тиквички за зимата, процесът на готвене ще изисква вашето умение и специални знания. Но все пак резултатът до голяма степен ще зависи от качеството на суровините. Таблицата съдържа препоръки за избор на ключови продукти.

Таблица - Функции за избор на продукт

Тиквички лече за зимата: 7 рецепти за всеки вкус

Принципът на готвене на тиква лечо не се различава много от класическата версия. Той също трябва да съдържа такива основни продукти като чушки, лук и домати, ароматите на които са напоени с пресни тиквички. Но, в зависимост от това в каква пропорция ще присъстват зеленчуци, вкусът ще варира от меко-сладък до пикантно-пикантен. Изберете най-добрата рецепта за себе си.

С лук

Черти. За да зарадвате всички членове на семейството, пригответе домашно лечо от тиквички с лук за зимата. Вкусът е сладникав, което е особено харесвано от децата. В допълнение, съставът не съдържа люти подправки, така че такова хранене няма да причини киселини.

Ще ви трябва:

• 2 кг тиква;
• 1 кг лук;
• 500 г моркови;
• 1 литър доматен сок;
• 50 г захар;
• същото количество сол;
• 5 g лимонена киселина;
• бял пипер.

подготовка

1. Нарежете тиквичките. Ако те са големи, не забравяйте да премахнете семената и кори.
2. Нарежете лука на възможно най-тънки полукръгчета.
3. Настържете морковите.
4. Запържете леко морковите с лука. Когато станат прозрачни, поставете под капака за седем до десет минути.
5. Поставете доматен сок, зеленчуци, сол и черен пипер в тиган. Гответе под капака за седем до десет минути.
6. Добавете лимонената киселина и захарта. Tomite още четвърт час.

С доматена паста

Черти. Ще спестите много време за приготвяне на гарнитури, ако изберете рецепта за лечо от тиквички с доматено пюре. Готовият продукт прилича на обикновена яхния с пикантна нотка на пипер. Това е чудесно допълнение към месните ястия.

Ще ви трябва:

• 15 малки тиквички;
• 500 г доматено пюре;
• десет чушки;
• глава чесън;
• 1,5 литра вода;
• 100 мл оцет;
• 60 г захар;
• 50 г сол.

подготовка

1. Смесете доматеното пюре с вода и заври.
2. Добавете масло и насипни компоненти. Варете още десет минути.
3. Нарязваме на ситно чушката и нарязваме ситно чесъна. Ако не харесвате големи парчета, натъркайте подправката на ренде.Изпратете продуктите на домата.
4. След десет минути добавете нарязаните тиквички към кипящата смес.
5. Изплакнете десет минути. Добавете оцета и сварете колкото се може повече.

С черен пипер

Черти. Тиквичките не могат да се похвалят с изключителен вкус. За да разкриете напълно вкусовата палитра, опитайте да готвите лечо с тиквички и черен пипер за зимата. Пикантният сладникав зеленчук ще направи своя свеж „съсед” флирт с нови цветове.

Ще ви трябва:

• 3 кг тиква;
• 2 кг черен пипер;
• 1 кг лук;
• 1 литър доматен сок;
• 100 мл оцет;
• 60 г сол;
• толкова захар;
• 250 мл растително масло;
• асортирани чушки.

подготовка

1. Тиквички, нарязани на половин пръстени. Дебелината на плочата не трябва да надвишава 3 мм.
2. Нарежете чушката на ивици. Сотирайте го до прозрачност.
3. Нарязваме лукът на лука.
4. Изсипете доматения сок и олиото в тигана. Добавете лука тук.
5. Когато сместа заври, добавете чушката и гответе 20 минути.
6. Изпратете тиквички, захар, сол, оцет и подправки в тигана. След четвърт час ястието ще е готово.

С патладжан

Черти. Феновете на пикантни вкусове просто са задължени да готвят лечо от тиквички и патладжан. Сините ще направят позната игра на ястие по нов начин. Този лечо е най-подходящ за алкохолни напитки и ароматно барбекю. И е просто вкусно да се яде с хляб.

Ще ви трябва:

• десет средни скуош;
• толкова зърна чушки;
• осем малки патладжана;
• 2 кг домати;
• 0,5 л растително масло;
• 250 мл оцет;
• 400 г захар;
• 60 г сол;
• пет дафинови листа;
• чаена лъжичка кориандър;
• десет граха от люспи.

подготовка

1. Нарежете патладжана и тиквичките, а чушките на ивици.
2. Бланширайте доматите, обелете ги и преминете през месомелачка. Можете просто да ги избършете през сито.
3. Изсипете полученото доматено пюре в голям емайлиран съд. Добавете оцет, растително масло, сол, захар и подправки. Сварете сместа.
4. Изпратете зеленчуците в доматената основа и гответе за 40 минути.

С домати

Черти. Рецептата за лечо от тиквички с домати за зимата се характеризира с голямо количество захар в състава. Ястието придобива приятна сладост. Вкусът му е доста деликатен, но в същото време пикантен.

Ще ви трябва:

• 3 кг тиква;
• 1 кг домати;
• 350 г доматено пюре;
• 1 кг лук;
• 0,5 л вода;
• 250 мл растително масло;
• 200 г захар;
• 100 мл оцет;
• 60 г сол.

подготовка

1. Нарежете доматите и основния продукт на средни парчета.
2. Нарежете лука на половин пръстени.
3. Разредете доматената паста с вода. Сварете соса.
4. Добавете масло и насипни съставки в тигана. Кипнете отново.
5. Изпратете домати и лук. Десет минути по-късно сложете тиква.
6. Изсипете оцета в масата и оставете да ври още около пет минути.

Без стерилизация

Черти. Ако искате да запазите вкусна хрупка от зеленчуци, пригответе лечо от тиквички без стерилизация. Този метод не предполага дългосрочна термична обработка, която позволява да се запазят полезните свойства и текстура на продуктите колкото е възможно повече.

Ще ви трябва:

• 2 кг тиква;
• 1 кг домати;
• толкова чушков пипер;
• 0,5 кг лук;
• толкова моркови;
• 100 мл оцет;
• 120 г захар;
• 50 г сол;
• смес от смлян пипер по ваша преценка.

подготовка

1. Почистете доматите с пасатор.
2. Настържете морковите, нарязайте лука на половин пръстени, а черния пипер - на ивици.
3. Запържете леко лука и морковите.
4. Сварете доматеното пюре с насипни съставки.
5. Сварете зеленчуците в получения сос за десет минути.
6. Седем минути след добавяне на оцет ястието може да се счита за готово.

С ориз

Черти. Богато ароматизирано лечо върви добре със сух, пресен ориз. Ще се окаже пълноценно питателно ястие. Заготовката ще дойде на помощ, когато няма време или желание да застане пред печката.

Ще ви трябва:

• 1 кг тиквички;
• 2 кг домати;
• 500 г моркови;
• толкова лук;
• 250 мл растително масло;
• колкото вода;
• 200 г захар;
• колкото ориз;
• 60 г сол;
• две скилидки чесън.

Получаване:

1. Изсипеният и измит ориз се напълва с вода два часа преди готвене.
2. Нарежете доматите и тиквичките на средни парчета, а лукът на половин пръстени.
3. Настържете морковите и изцедете чесъна.
4. Разбъркайте всички храни, включително ориз и вода, и започнете да се нагрява.
5. Половин час след като заври, опитайте с ориз. Ако се окаже трудно, ястието ще трябва да бъде приготвено.

География на вкусовете

Популярността на Лечо се разпространи далеч извън границите на родната му Унгария. В която и страна на света да се приготвя това ястие, навсякъде готвачите се стремят да му придадат някакъв национален нюанс. Таблицата съдържа най-вкусните опции.

Таблица - Какво се добавя към лечо в различни страни

Вреди ли ястието фигурата

Като се има предвид, че лечото има зеленчукова основа, може да се припише на леки ястия. 100 g продукт съдържа около 30-50 kcal. Но наличието на захар увеличава калорийното съдържание на ястието с поне 90 точки. И колкото повече захар в състава на ястието, толкова по-висок е рискът да качите излишни килограми.

За да се насладите на ароматния препарат през цялата зима, без да се страхувате за фигура, се препоръчва да намалите количеството захар или напълно да го изключите от рецептата. Но в този случай трябва да използвате пресни узрели домати, които сами по себе си са доста сладки. Но ястие с доматено пюре не може да се направи без захар, тъй като ще се окаже кисело.

Първото споменаване на тиквички, свързани с Америка. Жителите на страната оцениха вкуса и здравословните качества на семената, а самите плодове не ядоха. През XVI век тиква дойде в Европа. Жителите на Стария свят бяха поразени от красотата на огромните цветя на зеленчука. Почти 200 години той украсява градини и оранжерии. И едва през XVIII век италианците оценяват вкуса на плода. Благодарение на тях жителите на целия свят научиха за хранителните свойства на този зеленчук. Днес са известни стотици варианти за готвене. Не пренебрегвайте рецептите лечо от тиквички за зимата.

Други рецепти за салата