Кутаби със сирене стъпка по стъпка рецепта със снимка

Кухненски уреди и прибори

котлони;
дълбока купа за омесване на тесто;
супена лъжица;
сито за пресяване на брашно;
дървена лъжица с дълга дръжка;
повърхност за разточване на тесто;
прилепващ филм;
ренде;
нож и дъска;
чиста кухненска кърпа;
поднос за полагане на сурови разядки;
точилка;
плосък тиган с дебело дъно;
силиконова четка.

Съставките

Пшенично брашно - 0,5 кг
Вода - 250 мл
Растително масло - 50 g
Сол - 1 ч.л. с пързалка
Сирене (чедър и моцарела) - 400 g
Магданозът - малка китка
Пресен копър - среден букет
Черен пипер на вкус
Разтопено масло - 40 g

Стъпка готвене

Залейте 250 г вода до кипене, изключете и добавете 1 ч.л. гореща вода. сол с пързалка. Смесете до пълно разтваряне на солта. Пресейте половин кило пшенично брашно в дълбока купа.
Правим депресия в брашното и наливаме там подсолена вряща вода.
Добавете 40 г растително масло, разбъркайте всичко добре с лъжица.
Когато тестото се охлади леко, можете да продължите да месите с ръце. Масата трябва да е достатъчно гъста, за да не се разкъсва тестото при разточване.
След като масата в чиния се е събрала в равномерна бучка, започваме да месяме на масата. Месете 7-10 минути до гладко, еластично, еластично състояние.
Навиваме тестото на топка, слагаме го в полиетилен или го увиваме в залепващ филм и го оставяме да почине 30 минути.
Докато тестото почива, нека влезем в пълнежа. На едро ренде настържете 400 г сирене. Съотношението моцарела към чедър в общото количество може да бъде произволно. Ако искате, използвайте друго сирене: домашно извара, Адиге, сирене фета.
Букет зелен лук ситно нарязваме заедно с бели връхчета.
Нарязваме ситно копър.
Сложете зелените и сиренето в една чиния, подправете с малко черен пипер и разбъркайте добре. Опитваме се, ако искате, добавете. Но обикновено не е необходимо да осолявате, тъй като самото сирене е доста солено.
Разточете сладкиша в колбас и разделете на 12 равни части според броя на тортите. Всяко парче се разточва поотделно на топка, покрито с прилепващ филм, за да не изсъхне тестото.
Намажете гладка тава с растително масло. Върху него ще разположим оформените питки.
Започваме да правим кутаби: намазваме повърхността за валцуване с растително масло, поставяме топче тесто отгоре и разточваме точилка в много тънка кръгла торта. За да предотвратите прилепването на тестото към точилката, смажете повърхността на топката с растително масло в началото на валцуването.
Оформяме и разпределяме пълнежа върху едната половина от навития кръг, като не достигаме ръба.
Покриваме пълнежа със свободната част на тестото и внимателно прищипваме краищата с пръсти, като не забравяме да изпуснем въздуха от кутаба.
Знаете ли Така че краищата на тортилите да се поберат добре и да не се отварят при печене, леко ги намажете с вода след нанасяне на пълнежа. И след това сгънете тортата наполовина и натиснете краищата. Линията на залепване ще бъде особено тънка и красива, ако след това очертаете по цялата дъга за залепване с къдрав нож, отрязвайки излишното тесто.
Прехвърляме готовата торта в намаслена тава, покриваме с чиста кърпа. Така направете останалите 11 пити.
Изпържете питките в горещ сух тиган, без да добавяте масло. От една страна, пържете 2-3 минути.
След това обръщаме кутабата и намазваме покафената повърхност с разтопено масло. Запържете за 2 минути - и сложете в чиния.
Веднага сложете следващата партида в тигана и намажете готовата кутаба с масло от другата страна. Кутабите се хранят горещо, сгънати наполовина.

Видео рецепта

За да направите за първи път сладкишът от choux, погледнете как изглежда процесът на месене и разточване във видео рецептата.

Кутаби е вкусно да се яде с чай за закуска, удобно е да вземете със себе си на пикник. Те могат да се сервират за вечеря вместо хляб. Опитайте да печете кутаба със сирене. Разкажете ни впечатленията си от този вкусен сладкиш. Ако вече сте изпекли кутаба, тогава запишете кой пълнеж ви се струва най-вкусен.