Класически курник по стъпка по стъпка рецепта със снимка

Кухненски уреди и прибори

чаша за измерване;
супена лъжица и чаена лъжичка;
котлони;
голям тиган;
тенджера;
кухненски нож;
дъска за рязане;
тиган;
лопата;
дълбока купа;
размахване;
сито;
черпак;
вилица;
прилепващ филм;
хладилник;
точилка;
кръгла тавичка за печене;
силиконова четка;
фурна;
ястие за сервиране.

Съставките

Домашно пиле - 650 g
Лук - 2-3 бр.
Моркови - 2 бр.
Гъби шампиньон - 300 g
Ориз - 120 g
Мляко - 200 мл
Пилешко яйце - 3 бр.
Брашно - 400 g
Сода - 1 ч.л.
Заквасена сметана - 50 g
Масло - 150 g
Сол на вкус
Млян черен пипер на вкус
Всякакви зелени - 1 китка
Растително масло - 75 мл
Вода - 3300 мл
Дафинов лист - 3-4 листа
Черни пиперки - 6-9 грах

Стъпка готвене

Налейте около 3 литра студена вода в голям съд. Слагаме там домашното пиле с тегло 650 гр. Обелете морковите, нарязани на едри парчета и изпратете в тигана към пилето. Обелете 1 глава лук от обвивката, нарежете на 4 парчета и изпратете в бульона. За да направите пилето по-ароматно, сложете в тиган 3-4 дафинови листа и 6-9 грах черен пипер.
Първо, сварете пилето на силен огън и след като заври, го намалете до минимум. Продължете да готвите пилешкото месо до готовност. След като домашното пиле е готово, извадете месото от костта и го разглобете на средни по размер влакна. Разглобете пилешкото месо на вкус и подправете с черен смлян черен пипер.
В яхния сложете 120 г всякакъв ориз. Трябва да се измие няколко пъти под течаща вода, за да не се слепва. Налейте 300 мл вода в тенджера с ориз, сложете на печка и оставете да къкри, докато се готви. Оризът по време на готвене трябва да бъде осолен на вкус.
Измиваме 300 г гъби шампиньон и ги нарязваме на тънки плочи. Запържете ги в загрят тиган, като изсипете 10 мл растително масло.
На дъска нарежете на малки кубчета 1 морков и 1-2 глави лук. Изсипете 15 мл растително масло в тигана и запържете зеленчуците до готовност.
В дълбока купа разпределете пържените гъби, лука с морковите и ситно нарязания букет зелени. Осолява се на вкус и се разбърква малко.
Изпращаме рано сварения и леко охладен ориз в купа с гъби и други продукти. Смесете всичко отново.
Когато пълнежът е готов, пристъпете към приготвянето на палачинки за кокошарника. За целта вкарайте 1 пилешко яйце в дълбока купа и изсипете 200 мл мляко. Посолете всичко на вкус и добавете 50 мл растително масло. Разбийте добре всички съставки с размахване до гладка.
Пресейте 200 г брашно през сито и го добавете към останалите съставки за палачинка. Всичко разбъркваме старателно с размах, за да не останат бучки и тестото да излезе течно.
На печката загряваме тигана, леко го омазваме с растително масло и с помощта на черпака изсипваме тестото. Запържете палачинките от двете страни на среден огън за 1-2 минути. По същия начин изпържете палачинките от останалото тесто.
Пристъпваме към омесване на тестото за основата на пилето. В дълбока купа съчетаваме 1 пилешко яйце, 50 г заквасена сметана, 150 г омекотено масло, на вкус сол и 1 ч.л. сода. Омесете добре всички съставки с вилица.Разбъркайте старателно до получаване на хомогенна маса.
В получената маса вкарваме 200 г брашно, пресято през сито. Омесете нежно, меко и послушно тесто. За да направите това, първо можете да използвате вилица или размахване, след което да продължите да омесвате тестото с ръце.
Увийте готовото тесто в слепващ филм и го оставете на студено за 30 минути.
Когато всички съставки са приготвени, пристъпваме директно към формирането на кокошката. Визуално разделете охладеното тесто на 3 равни части и с нож нарежете 1/3 част. С точилка разточваме тестото на слой с дебелина 4-5 мм. Това ще бъде основата на кокошарника.
На дъното на формата оформяме разточения слой тесто, а отгоре слагаме 1 палачинка.
Отгоре на палачинката разстелете оризово-гъбения пълнеж. Не щадете пълнежа, разстелете го със слой от около 1-1,5 cm.
Отгоре на оризово-гъбения пълнеж сложете палачинка и разстелете приготвеното пилешко месо. Затворете месото с палачинка отгоре. Продължаваме да подреждаме кокошарника, като редуваме слоеве от оризово-гъбен пълнеж и пилешко месо.
Останалите 2/3 от тестото се разточват на тънък кръгъл слой. Полученият слой тесто покрийте пилето, свързвайки краищата на тестото с основата. Отгоре можете да украсите с кръгчета тесто или да изрежете всякакви други форми.
Отгоре внимателно направете дупка в тестото с нож, така че парата да избяга по време на печене. Разбийте 1 пилешко яйце, намокрете силиконова четка в него и намажете тестото отгоре, за да стане пилето розово.
Печем пилето при температура 180 градуса във фурната. Време за готвене - 40 минути. Когато пилето е сготвено, го изваждаме от фурната и изсипваме горещ пилешки запас в дупката отгоре. Класическият кокошарник е напълно готов. Изваждаме го от форма и го прехвърляме в красиво ястие. Преди да сервирате, струва си да дадете на пилешкото гърне малко да настоявате, след което да го нарежете на порционирани порции.

Видео рецепта

Във видеото ви представя класическа рецепта, според която можете да готвите вкусна и ароматна кокошка. Всички съставки, необходими за ястието, са изброени в началото на видеото в точното количество. Ястието се приготвя на етапи, но благодарение на подробно описание на целия процес няма да имате затруднения и можете да почерпите близките си с класически кокошарник.

Опитвали ли сте сами да приготвите курник по класическата рецепта и доволни ли сте от резултата? Използвали ли сте някакви допълнителни съставки? Споделете опита си в готвенето на такова ястие и възможните тайни в коментарите.