Кухненски уреди и прибори: печка или котлон, хладилник, ситно сито, дълбок съд, 3-литров тиган с капак, кухненска везна, мерителна чаша, прорезна лъжица, дълбока купа, дъска за рязане, супена лъжица, прилепващ филм, нож, 2 дълбоки контейнера 20 × 13 × 4 см чиния за вечеря
Съставките
| Пилешки парчета | 1 кг |
| вода | 2.1 L |
| сол | 1 супена лъжица. л. |
| моркови | 1 бр |
| лук | 1 бр |
| Дафинов лист | 2 бр |
| Черен пипер | 4 грах |
| желатин | 30 g |
Стъпка готвене
- Измиваме 1 кг пилешки парчета под течаща вода.
- В 3-литров тиган изсипете 2 литра вода, сложете на голям огън и изчакайте да заври. Обелете 1 морков. Измиваме 1 глава лук под течаща вода, без да отстраняваме люспите. Когато водата заври, внимателно поставете пилешките части, морковите и лука в тигана, добавете 2 дафинови листа и 4 чушки. Когато течността заври отново, намалете котлона, така че бульонът да не заври прекалено, покрийте половината на тигана с капак и оставете да се готви за 1,5 часа.
- Когато са минали 1,5 часа, добавете 1 супена лъжица към бульона. л. сол и оставете да ври още 30 минути.
- След 30 минути изваждаме пилето от бульона с нарязана лъжица и го оставяме да изстине.
- Освен това получаваме морковите, необходими за създаването на декорации за бъдещото желе, и лука, който изхвърляме.
- Филтрирайте през ситно сито в дълбок съд с бульон. Отделете месото от костите на охладено пиле и го разкъсайте на малки парченца с ръце.
- Изсипете 30 г желатин в дълбока купа, напълнете я със 100 мл студена вода и я оставете да набъбне за 20-30 минути.
- В дълбоки контейнери слагаме разглобеното пилешко месо. Нарязваме морковите произволно според вкуса и ги нареждаме върху пилешкото месо. Изсипваме 1 литър от бульона в тигана, добавяме към него набъбналия желатин, слагаме го на малък огън и го загряваме, като непрекъснато бъркаме с лъжица, така че желатиновата маса да се разтвори, но не я довеждаме до кипене.
- Внимателно изсипете бульона в съдове с месо и моркови, за да запазите декора, и оставете ястието да изстине. Покриваме желираното месо с прилепващ филм и поставяме в хладилника за през нощта, така че да замръзне добре.
- Изваждаме аспика от хладилника, нарязваме на порции на филийки, поставяме го на чиния за вечеря и сервираме.
Важно!Ако се притеснявате за количеството мазнини, плаващо по повърхността на бульона, можете просто да го премахнете. За това, след като месото и зеленчуците се извадят от бульона, на самата му повърхност трябва да се спусне салфетка или хартиена кърпа и веднага да се извадят. Повторете процедурата няколко пъти с чисти кърпички, докато не сте доволни от резултата.
Видео рецепта
Гледането на някои моменти от видео рецептата ще ви помогне да изясните непонятни моменти, например, готвене на бульон с желатин или декориране на желирано месо с резени варени моркови.
Зареждането ...