Кухненски уреди и прибори:
- тиган с дебело дъно;
- дъска за рязане;
- кухненски нож;
- дъска за рязане на месо;
- нож за месо;
- кулинарна шпатула за смесване;
- малка цедка.
Съставките
| име | номер |
| Пилешко филе | 600 g |
| Крем със съдържание на мазнини 20% | 200 мл |
| Пилешки запас или вода | 150 мл |
| Растително масло | 40 мл |
| масло | 30 g |
| Яйчен жълтък | 1 бр |
| Превъзходно пшенично брашно | 1 супена лъжица. л |
| индийско орехче | щипка |
| Млян черен пипер | на вкус |
| Босилек, сухи билки | 1 ч.л. |
| Пресен копър | малък куп |
| Обща сол | на вкус |
Стъпка готвене
Fricassee е месно ястие, приготвено в бял сос. У нас обикновено използват бяло месо от пилешко месо (филе), сосът се прави на базата на млечна сметана. Даденото разнообразие от ястия може да служи като основна версия на fricassee.
- Измийте добре пилешкото филе (600 g). Отрежете излишната мазнина и филм. Изсушете месото с хартиена кърпа. Нарежете пилето на пластове, а след това на кубчета 1 см × 1,5 см × 4 см. Прехвърлете нарязаното месо в дълбока купа.
- Сол и черен пипер на вкус. Към месото добавете зелените сух босилек (1 ч.л.). Преди да добавите, втрийте зелените в пръстите, така че да се появи ароматът на тревата. Разбъркайте, оставете месото да престои 3-5 минути.
- Поръсете парчетата фрикасе с брашно (1 с. Л.) С помощта на малка цедка, разбъркайте.
- Загрейте добре тиган с дебело дъно. Изсипете растително масло (40 мл) в тигана. Добавете маслото (30 g), разбъркайте, докато се разтвори.
- Сложете парчета пиле в смес от зеленчуци и масло.
- Пържете от всички страни, като бъркате постоянно, в продължение на 8-10 минути. Добавете пилешки запас или питейна вода (150 мл) и половин сметана (100 мл) в тигана с месо.
- Разбъркайте, покрийте, оставете да къкри на слаб огън за 15 минути. Смесете останалия крем (100 мл) с пилешки жълтък (1 бр.), Индийско орехче (щипка). Разбийте с вилица. Разбъркайте fricassee, опитайте соса върху солта. Добавете сол, ако е необходимо. Покрийте, оставете да къкри на слаб огън за още 5-6 минути.
- Поръсете приготвеното месо със ситно нарязан копър (малък букет), не забравяйте да измиете зелените.
Можете да сервирате пилешко фрикасе с всяка гарнитура, но вареният ориз се счита за най-добрият вариант според класическите кулинарни канони. При задушаване е разрешено въвеждането на допълнителни съставки в яхнията: лук, гъби, грах, моркови, сладки чушки, билки, сухо бяло вино и други съставки. Вместо пилешко месо, можете да вземете друго бяло месо: заешко, пуешко.
Видео рецепта
Можете да гледате как да приготвите нежно пилешко месо в вкусна сос в този видео урок:
А какви интересни рецепти от пилешки гърди са в записите ви за готвене?
Други рецепти за домашни птици
Пилешки бутчета в бавна готварска печка
Зареждането ...