Кремо пиле на фурна и 3 рецепти с мляко, кефир, заквасена сметана

В кухнята на различни нации кремът се използва традиционно. Финландците ги добавят към повечето рибни ястия и супи, французите приготвят гъсти бели сосове на базата на тях. В руската кухня сметаната се вкорени само като съставка за десерти, а най-близките им „роднини“ кефир и заквасена сметана се използват само като крайни продукти. Днес ще се опитаме да намерим по-добро приложение за тях.

Изборът на продукти и характеристики на техните комбинации

Кой вариант на млечните продукти е по-добър за пилешко месо? Кулинарните експерти съветват да формулират този въпрос по различен начин. Какво ястие готвите, пилешки бутчета или цяла гърда? И каква цел преследвате? В зависимост от отговора, вашият избор може да е този.

• Крем с високо съдържание на мазнини - от 33%. Можете да готвите във фурната, в тиган. Продуктът понася топлинната обработка и не се къдря. Следователно пилето в сметана на фурна ще получи сос с еднаква структура и хармоничен вкус.
• Крем с ниско съдържание на мазнини - от 10 до 22%. Структурата на продукта е нестабилна, затова е по-добре да го използвате в комбинация с други съставки за приготвяне на сосове и дресинги. Комбинирайте ги със заквасена сметана и кисело мляко и не се подлагат на термична обработка. Не са подходящи за печене, само за дресиране на салати.
• Мляко. Типичното съдържание на мазнини в продажба е 1-3,2%. Това не означава, че продуктът е бил разреден, а само, че по-голямата част от мазнините от него са били отстранени по време на обработката. Такова мляко е подходящо за бебешка и диетична храна, тъй като се усвоява добре от организма. А също и за готвене на яхнии: пилето във фурната с мляко ще се окаже много нежно и сочно, но няма да се хареса на хрупкаво.
• Кефир. Един ферментирал млечен продукт се счита за ценен за здравословната диета. Но абсолютно не е подходящ за месни ястия, подложени на термична обработка. Освен това киселинността му може да изиграе жестока шега с вкуса на крайния продукт. А ползите от киселите млечни бактерии се елиминират напълно чрез нагряване. Въпреки това, можете да използвате кефира за друга, не по-малко важна цел - турширане на месо. В него пилето се оказва меко и меко, защото в процеса на мариноване на фибрите, активни млечнокисели кородира. Задръжте трупа в такава марината за поне 2 часа, след което внимателно го извадете с хартиена кърпа. По подобен начин пилешкото месо се готви в кисело мляко във фурната, но този продукт е много по-полезен като дресинг за салата с нежни домашни птици.
• Заквасена сметана. Друг млечнокисел продукт, който независимо от съдържанието на мазнини, се коагулира при нагряване. Сосовете, приготвени на заквасена сметана, придобиват разнородна текстура, в тях плуват бели "люспи". Следователно, в чистия си вид той не се добавя към месото. Но разведени - да. На негова основа се приготвят сосове със заквасена сметана, в които се слагат чесън, индийско орехче, доматено пюре, зеленина и други съставки. Пилето със заквасена сметана във фурната се задушава добре и поради минималното количество течност се получава красива коричка.

Рецепти за крем

Предлагаме ви няколко рецепти, в които пилешкото месо върви добре с маслената сметана. С чесън и подправки той ще разнообрази ежедневното меню. А пилето с картофи във фурната в сметана ще ви позволи вкусно да нахраните голямо семейство и ще бъде добро решение за празника. Пържено пиле в чеснов сос е вкусно ястие.

С чесън и подправки

За това ястие можете да използвате диетично филе или повече мазно месо от бедра. Последното ще придаде богат вкус, а филето в тази комбинация ще бъде много популярно при децата.

Ще ви трябва:

• пилешко филе - 1 кг;
• чесън - 5 скилидки;
• сметана 33% - 200 мл;
• индийско орехче, кориандър - по ½ чаена лъжичка всяка;
• сол, черен пипер.

подготовка

1. Разбийте филето, нарязано на ивици.
2. Смесете нарязан чесън с растително масло, сол и черен пипер, подправки.
3. Смажете получената смес с месо, оставете за час.
4. Сложете в тава за печене върху пергаментова хартия.
5. Разбийте сметаната на пяна. Сложете отгоре месото.
6. Печете за 25 минути на 180 °.

Благодарение на сметаната, върху месото се образува луксозна кора и тя става нежна, накисва се с кремообразен вкус.

С картофи

Ястие за голяма компания, сърдечно, ароматно и много вкусно. В него деликатен аромат на сметана изящно се съчетава със сладостта на червен пипер и остри нотки на куркума.

Ще ви трябва:

• пилешки бутчета - 1 кг;
• картофи - 800 г;
• червен лук - 150 г;
• сметана 33% - 150 мл;
• чесън - 2 скилидки;
• червен пипер и куркума - по 1 чаена лъжичка всяка;
• сол и черен пипер.

подготовка

1. Отстранете мазната кожа от бедрата, ако парчетата са по-големи, нарежете на малки.
2. Обелете картофите, нарязани на едри парчета. Поръсете с куркума и червен пипер, сол, черен пипер.
3. Обелете лука, нарежете на полукръгчета.
4. Запържете парчетата месо в тиган за няколко минути от всяка страна. Отстранете от топлината.
5. Запържете картофите, оставете го леко да покафенее.
6. Сложете пилето и картофите в тава за печене, след което сложете слой лук.
7. Изсипете сметана, поръсете с нарязан чесън.
8. Покрийте с фолио и сложете във фурната на 180 °. Печете за 40 минути.

Ако искате горната част на ястието да стане златиста коричка, махнете фолиото от тигана 10 минути преди готвене.

Млечни рецепти

Всеки път неутралният вкус на пилешко месо може да се интерпретира по нов начин, просто като се използват различни млечни продукти. Предлагаме ви да опитате да готвите пиле във фурната на кефир, с мляко, заквасена сметана.

В мляко

По време на приготвянето на пиле в мляко във фурната се получава много вкусна кремообразна сос, която може да се използва за сервиране на месо. Добре е да ги подправите с паста, каша.

Ще ви трябва:

• пилешко филе - 500 г;
• масло - 30 г;
• мляко - 400 мл;
• чесън - 3 скилидки;
• къри - ½ чаена лъжичка;
• дафинов лист - 2 бр .;
• сол, черен пипер.

подготовка

1. Включете фурната на 200 °.
2. Нарежете филето на парчета, поръсете със сол, черен пипер.
3. Разтопете маслото в тиган, запържете филийките филе.
4. Сложете чесъна в съда за печене, след това месото.
5. Затоплете млякото в тиган, добавете къри, черен пипер, сол, дафинови листа. Сварете и свалете от котлона.
6. Изсипете месото в соса и поставете във фурната.
7. Печете за 30 минути.

В това ястие всякакви части от пилешкия труп ще бъдат подходящи. Ако те стърчат силно над соса във формата, не забравяйте да ги поливате с млечната смес по време на печене.

В кефир

Проста рецепта, която ви позволява да готвите вкусно най-трудния труп. Пилето от кефир с картофи на фурна е сърдечно, нежно и привлича с аромата на билки.

Ще ви трябва:

• кефир - 500 мл;
• бедрата - 1 кг;
• картофи - 800 г;
• Провансалски билки - 1 чаена лъжичка;
• чери домати - 10 бр .;
• чесън - 4 скилидки;
• сол, черен пипер.

подготовка

1. Начукайте чесъна, добавете го към кефира. Сложете билки, черен пипер, сол и разбъркайте там.
2. Поставете бедрата в маринатата, оставете за час.
3. Обелете картофите, накълцайте, поставете в тавичка за печене. Намажете с олио, добавете сол, черен пипер, натрошени скилидки чесън.
4. Нарежете доматите на 2 парчета, наредете отгоре.
5. Сложете пилето, покрийте с фолио.
6. Поставете във фурна на 200 ° за 50 минути.

Месото ще получи красива коричка, ако след 40 минути извадите фолиото от тигана.

В заквасена сметана

Пилето в заквасена сметана във фурната се получава с гарнитура от зеленчуци и сирене кора.

Ще ви трябва:

• пилешко филе - 600 г;
• Български пипер - 3 бр .;
• червен пипер - ½ чаена лъжичка;
• сирене - 50 г;
• масло - 30 г;
• заквасена сметана - 200 мл;
• чесън - 4 скилидки;
• лимонов сок - 1 супена лъжица. лъжица;
• сол, черен пипер.

подготовка

1. Нарежете пипер на тънки пръстени.
2. Направете разрези във филето, поръсете с червен пипер, настържете със сол, черен пипер. В разрезите сложете парчета черен пипер.
3. Смелете чесъна, смесете със заквасена сметана, черен пипер, сол, лимонов сок.
4. Сложете филето във форма, напълнете със сос, поръсете със сирене.
5. Печете за 30 минути на 180 ° под фолиото и още 10 без него.

За тези, които не обичат печени зърна от чушки, можете да го замените с резенчета домат.

Опитайте да готвите ястие със сметана, пиле в кефир на фурна, в мляко и заквасена сметана. И всеки път ще бъдете изненадани от новия вкус на познатото месо.