Готвенето на пиле на сол във фурната е просто и вкусно!

Функции за готвене

Печенето на сол е специален метод за готвене на домашни птици във фурната. Получената солна кора играе ролята на проводник на топлината във фурната, равномерно разпределяйки топлината и позволявайки на всички части месо да се пекат добре. Когато използвате сол, няма риск едната част от ястието да изгори, а другата, напротив, да остане сурова. За да запържите правилно пилето, трябва да знаете колко дълго е мариновано и варено. Нека да го разберем.

• За печене на цяло пиле изберете подходяща форма или лист за печене - такива, че трупът да може свободно да се настанява в него.
• Преди готвене имате нужда от пиле изплакнете под течаща вода и отрежете излишната подкожна мазнина.
• За да предотвратите изпичането на трупа, не се разпадайте, завържете краката й. Вземете стегнат конец, увийте го около двата крака, закрепете го няколко пъти с „осемте“ и завържете краищата в силен възел.
• Не забравяйте, че в случая на солта действа правилото „по-доброто е повече от по-малко“. Когато солта започне да абсорбира мазнините под въздействието на топлина, което ще изтече пилето, ще започне естественият процес на изгаряне на солта на повърхността на листа за печене. Колкото по-дебел е слоят, толкова по-добре солената възглавница ще предпази хрупкавата от изгаряне. Ето защо щедро изсипете домашна сол, докато покрие листа за печене с поне сантиметров слой.
• За готвене на пиле във фурната по-добре използвайте груба соли в идеалния случай морска сол.
• Често, когато се пече цяло, месото се пече на неравномерни слоеве. Тънките крила обикновено горят, но топлината не достига до големи части, напротив, и те остават влажни. За да не "изгорите" крилата, можете да направите малки разрези на пилешката гърда и да попълните краищата на крилата. Така трупът няма да се разпадне, а разфасовките ще помогнат на месото да се пече по-добре.
• Ако искате да проверите дали пърженото пиле е готово, пробийте го с остър предмет на най-дебелото място - обикновено гърда или крак от шунка. Сокът трябва да тече от пункцията. Ако е прозрачно, това означава, че пилешкото е готово, ако е мътно, тогава трупът трябва да се пече още 5-10 минути.

Пиле с лимон

Ще ви трябва:

• 1 пилешки труп с тегло до един и половина килограма;
• 500 грама груба сол (ако използвате голям съд за печене, количеството сол може да се увеличи);
• 1 лимон;
• 2 супени лъжици сушени италиански или провансалски билки (например босилек, риган, мащерка). Билките могат да се комбинират по желание.

подготовка

1. Поръсете равномерно сол върху лист за печене.
2. Намажете измития пилешки труп с хартиена кърпа, след което го разтрийте със смес от сушени билки.
3. Измийте лимона, обелете го с вряла вода. След това, цял, без да режете, го поставете вътре в трупа. Лимонът ще „даде“ соковете си на месо и ще го направи сочен и ароматен.
4. Поставете птицата на тиган със сол и я поставете в предварително загрята фурна.
5. Печете пилето със сол във фурната трябва да бъде при температура 190-200 градуса за час.
6. Преди да сервирате, не забравяйте да отрежете конеца от краката, а също така вземете лимон от трупа.

В солена кора

Алтернатива на "солената възглавница" може да бъде друг начин за готвене на цялото пиле във фурната с помощта на сол - печене в солена кора.

Ще ви трябва:

• 1 пилешки труп;
• килограм едра сол;
• лимонова кора;
• сухи или пресни билки.

подготовка

1. Що се отнася до предишната рецепта, трупът трябва да се измие и изсуши с хартиена кърпа.
2. След това пригответе домашна кулинарна подправка - смесете солни кристали със сухи или пресни билки. Ако билките са пресни, смилайте ги и смилайте със сол. Добавете настърганата лимонова кора и разбъркайте добре.
3. Изсипете ароматна сол на дебел слой върху лист за печене.
4. “Окъпете” пилешки труп в ароматна смес. Проверете дали всяка част от птицата е покрита с гъста солена кора.
5. Гответе в предварително загрята фурна при температура 170-180 градуса. След час отворете фурната и проверете пилето за сока, който изтича от него.
6. Внимателно извадете горещото пиле от фурната, увийте го във фолио и го оставете да се охлади за кратко.

Със сос от чесън и заквасена сметана

Друга проста и вкусна рецепта за пиле във фурната за сол е ароматна птица с чесън и заквасена сметана, както е на снимката.

Ще ви трябва:

• 1 пилешки труп с тегло един и половина килограма;
• 500 грама груба сол;
• шепа копър семена;
• пресни или сушени билки;
• жар на един лимон;
• сок от един лимон;
• заквасена сметана;
• хрян;
• черен пипер;
• 3 глави чесън.

подготовка

1. Изплакнете пилешкия труп под течаща вода и го изсушете от всички страни с кърпа.
2. Смесете пресни или сухи билки с лимонова кора. Натрошете копърните семена в хаванче, смесете ги с щипка черен пипер и ги добавете към билки за специален пикантния вкус. Изсипете лъжица зехтин и втрийте получената смес в пилето.
3. Обелете трите глави чесън и сложете филийките вътре в трупа.
4. Поставете пилето върху солена възглавница, която вече познаваме, и печете във фурната на 190 градуса за един час.

Докато ястието се пече, можете да приготвите пикантен сос.

1. Смесете няколко супени лъжици (с хълм) заквасена сметана с една супена лъжица хрян.
2. Изсипете сока от един лимон в сместа и добавете малко черен пипер.
3. Добавете малко зехтин и разбъркайте добре.

По време на сервиране не забравяйте да извадите изпечените скилидки чесън от готовото пиле.

Соленото пиле във фурната е забележително бърз и лесен начин за приготвяне на домашни птици, който е подходящ както за обикновена вечеря, така и за празнична трапеза. Удивително мекото месо и ароматната хрупкава определено няма да оставят никого безразличен!