Великденски торти на заквасена сметана - всяка любовница ще успее

Кухненски уреди и прибори: миксер, размахване, мерителна чаша, чиния за печене, четка за сладкиши, фолио, фурна.

Съставките

Стъпка готвене

Подготовка за тест

1. Изсипете 150 мл топло мляко в голям и дълбок съд. Важно е млякото да не е горещо, а леко затоплено. Към него добавете супена лъжица (25 г) захар и разбъркайте. Изсипете там 7 г суха мая, разбъркайте и оставете на топло място за 10 минути, докато се появят мехурчета.
   
2. Разтопете маслото (50 g) на водна баня, докато стане меко. След изтичане на времето, качваме две пилешки яйца и един жълтък, 10 грама ванилова захар, 1 г трапезна сол, 200 г заквасена сметана 20%, 50 г разтопено масло, 175 г захар в съд с мляко и мая.
   
3. Всички съставки трябва да бъдат внимателно смесени с размах, захарта трябва да се разтвори и да образува хомогенна маса с останалите компоненти.
   
4. Започваме постепенно да внасяме 700 г пшенично брашно, бавно, докато го пресяваме през сито. Омесете с лъжица и след това ръчно. Тестото трябва да се окаже меко и лепкаво за ръцете, но добавянето на повече брашно не си струва.
   
5. За да не се прилепи меката маса към ръцете ви и да се работи по-лесно, добавете две супени лъжици растително масло и продължете да омесвате тестото.
   
6. Поставете добре омесеното и меко тесто в дълбок съд, покрийте с кърпа и го оставете на топло място за 1,5 часа. През това време масата трябва да изплува, за да стане въздушна.
   

пълнеж

1. Залейте гроздените стафиди (100 грама) с гореща вода и оставете за 10 минути, така че да набъбне правилно. След това отцеждаме водата и оставяме стафидите да изсъхнат върху суха кърпа.
   
2. Смелете кайсиеви сушени кайсии (70 грама) на малки кубчета.
   

Подготовка за печене

1. Изваждаме тестото и го поставяме върху работна повърхност, намазана с растително масло. Разделяме цялата маса на три части. Размерът на частите може да варира в зависимост от размера на формите, които имате на разположение.
   
2. Използваме съдове за печене за еднократна употреба, предварително смазваме дъното и стените им с растително масло.
   
3. От една част на теста правим топка, а след това с ръце оформяме правоъгълник от нея. Разпределяме третата част от стафиди по повърхността и ги усукваме на руло, след което извайваме равномерно топче от тестото и го поставяме в тава за печене. Правим същото и с други части от тестото, като ги пълним със сушени кайсии и стафиди.
   
4. Разпределяме всички питки в форми за еднократна употреба и оставяме на топло място за 40 минути. През това време тестото трябва да се вдигне и продуктите ще приемат желаната форма.
   
5. Загрейте фурната до 180 градуса и поставете тиган с великденски питки за 25-40 минути. Времето за печене ще зависи от размера на вашите продукти и характеристиките на фурната, така че трябва да контролирате процеса.
   

Приготвяне на глазура

Щом питките се изпекат, пристъпваме към черешката:

1. Яйчният белтък на едно яйце се смесва с 3 г лимонена киселина и една супена лъжица пудра захар. Разбийте обилно с миксер.
   
2. Продължаваме да добавяме на порции останалата пудра захар, докато разбиваме масата. Черупката трябва да е гъста и ефирна. Веднага нанесете крема върху върховете на великденските торти и украсете с декоративна пудра. Важно е черешката да се използва веднага след приготвянето й, тъй като тя се втвърдява много бързо.
   

Видео рецепта

Това видео показва целия начин за създаване на великденски питки, от омесване на тесто до омазняване на върховете на готовото печене.

Други рецепти за великденски торти