Вкусна великденска торта с жар и захаросани плодове

Кухненски уреди и прибори:

• голяма купа или купа / тиган (за тесто);
• купи за насипни продукти;
• стъклени купи за протеини и жълтъци;
• тенджера (за загряване на мляко);
• сито;
• кърпа;
• силиконова шпатула;
• дървена лъжица (за захар и брашно);
• миксер или размахване;
• ренде;
• купа и купа (за водна баня);
• пергаментова хартия (не е необходима, ако използвате хартиени форми за великденски торти);
• форми за великденски торти;
• готварска печка;
• фурната.

Съставките

Стъпка готвене

1. Загряваме 500 милилитра мляко до температура 35 - 40 градуса, не повече. Не можете да прегрявате млякото, защото тогава маята ще се запари в него и питките няма да се вдигнат. Изсипете 400 грама захар в затопленото мляко и разбъркайте. Там добавяме 0,5 ч.л. сол и. ч.л. ванилия (може да се замени с няколко капки ванилова есенция или ½ ч. л. ванилова захар).
   
2. Добавете 50 грама пресована мая към млякото (ако приемате суха, тогава 17 грама). По-добре е да ги натрошите на ситно в купа с мляко. Разбъркайте старателно.
   
3. Пресейте (за предпочитане няколко пъти) 500 грама брашно и добавете към маята смес.
   
4. Слагаме тестото за половин час на тъмно място и покриваме купата с кърпа. Докато тестото идва, разбийте 3 цели яйца + 5 жълтъка в купа. Катерички за момента, заделени, защото тогава ги използваме за боядисване на торти. Разбийте яйцата с миксер (или разбийте) до получаване на гъста стабилна пяна.
   
5. На ситно ренде разтрийте корите от 1 лимон и 1 портокал (можете да използвате такъв). В този случай разтривайте само жълтите и оранжевите части на жар, защото бялото ще бъде леко горчиво.
   
6. Добавете жар към яйцата. Във водна баня или микровълнова печка разтопете 200 грама масло. След това трябва да се охлади малко. Връщаме се към тестото. Трябва да е въздушно. В него изпращаме бити яйца със жар. Смесете всичко до гладкост.
   
7. Пресейте останалото брашно (800 грама) в получената маса. Смесете и добавете разтопеното масло към тестото. Разбъркайте отново добре.
   
8. В плътно гъсто тесто добавете 150 грама захаросани плодове, 150 грама боровинки или стафиди. Намесваме се добре.
   
9. Изсипете малко зехтин на масата. Потопете дланите си в разлятото масло и започнете да го измествате в кръг, така че да се насити с масло от всички страни.
   
10. Когато тестото е попило цялото масло, трябва да поръсите отгоре малко брашно и да го омесите с брашно, така че да не залепва за ръцете ви. Щом почувстваме, че вече не е лепкаво, спираме да месят. Разбъркайте останалото зехтин в тестото и го прехвърлете обратно в голяма купа. Оставяме на топло място и покриваме с кърпа или капак, така че да пасне. Това може да отнеме от 40 минути до час.
    
11. Оформяме формите с пергаментова хартия. Не забравяйте, че височината на хартията трябва да стърчи поне с 5 см по-висока от ръба на самата форма. Не бързайте да премахвате пергамента до момента на пити. В крайна сметка, оставайки в него, те ще запазят своята свежест и мекота. Замесете леко тестото с ръце.И откъсвайки парчета от правилния размер, ние го поставяме във формата. Тестото трябва да заеме половината от формата. Ако искате да направите "гъби" отгоре, можете да поставите малко повече от половината от формата.
    
12. Ако имате време, оставете тестото във формите да излезе малко и след това сложете във фурната, предварително загрята до 180 градуса. Но веднага можете да изпратите формулярите с тестото във фурната, тъй като в два варианта той пасва на фурната по същия начин. След 25-30 минути получаваме готови великденски торти от фурната.
    

Декор на великденски торти

1. Разбийте добре 5 протеина. Добавете щипка лимонена киселина и постепенно добавете 10 с.л. л. захар. Разбийте добре, докато се образуват стабилни върхове.
   
2. Нанасяме протеинов крем върху охладената торта и я разпределяме равномерно по повърхността. Изпращаме торти във фурната за няколко минути, така че кремът да замръзне.
   
3. Украсяваме с цветни поръси и друг декор, от който да избирате.
   

Видео рецепта

В това видео опитен кулинарен специалист Олга Матвей разказва подробна рецепта за великденска торта с захаросани плодове. С помощта на подробни стъпка по стъпка действия можете да изпечете вкусни и ароматни великденски торти с Олга и да зарадвате близките си с това прекрасно лакомство.

Други рецепти за великденски торти