Великденска торта върху кисела тесто по стъпка по стъпка рецепта със снимка

Кухненски уреди и прибори:

• фурна;
• оператор на смесител;
• миксер;
• кухненски везни;
• чаша за измерване;
• сито;
• дълбока купа за тесто и омесване на тесто;
• лъжица или шпатула;
• нож;
• залепващ филм или полиетилен;
• форми за печене на торти.

Съставките

Стъпка готвене

1. Използвайте кухненска везна и мерителна чаша, за да измерите необходимото количество храна. Всички съставки трябва да са на стайна температура, пресейте брашното добре няколко пъти. За 8 - 10 часа преди да направите великденски торти, е необходимо да приготвите кисела тесто. За да направите това, сложете супена лъжица закваска със закваска в купа, в която тестото ще узрее, добавете вода на стайна температура и пресято брашно. Разбъркайте добре съдържанието до гладко, покрийте с прилепващ филм и оставете да ферментира на стайна температура, докато обемът му се утрои.
   
2. В купа с пресято брашно сложете маслото на стайна температура, нарязано на малки кубчета. Ръчно разтривайте брашното и маслото с ръцете си до състояние на пясъчни трохи.
   
3. В дълбок съд, в който тестото ще се омесва и е подходящо, сложете кваса и налейте мляко на стайна температура. Разбъркайте всичко до гладкост, добавете сол, захар, яйца и приготвено брашно. Добавете и подправки за аромата, ако желаете, можете да изберете други, които най-много ви харесват. Ако имате миксер за тесто, можете да омесите тестото в него. Ако не, смесете съдържанието с лъжица или шпатула, докато масата стане хомогенна.
   
4. Прехвърлете тестото в купа, намазана с растително масло, вземете краищата в средата и го обърнете. Изгладете повърхността с ръце и покрийте купата с полиетилен. Оставете за доказване за около 3 ч. През това време направете едно тесто от тестото. Ако е необходимо, времето за проверка може да бъде увеличено.
   
5. След като изпиете, сложете тестото върху повърхност, поръсена с брашно. Като добавите малко количество брашно, лесно можете да омесите тестото от краищата до средата, след което придайте формата на топка и покрийте с купа за няколко минути, така че да почива. След това разточете тестото с ръце на тънък слой и подредете измитите и изсушени стафиди на равни слоеве. Разточете тестото на руло и го разделете на толкова части, колкото планирате да печете великденски торти.
   
6. Намажете съда за печене с растително масло без мирис и разстелете тестото, така че едната филия да е основата, а втората отгоре. Тестото трябва да запълни формата наполовина. Покрийте формулярите със залепващ филм и оставете питките да престоят 2 до 3 часа.
   
7. Загрейте фурната до 190 ° и изпратете питки за печене средно 30 минути. Времето за печене зависи от размера на тортата и характеристиките на вашата фурна. След изпичане оставете питките във формичките за 5 минути, след което стигнете до охлаждане на телена поставка.
   
8. За да приготвите бяла глазура, разбийте белтъците с пудра захар на максимална скорост, добавете щипка брашно в края.
   
9. За да покриете равномерно тортата с глазура, потопете я с върха в купа със сметана и направете няколко кръгови движения.За украса използвайте сладкарски топинг, захаросани плодове, ядки или сушени плодове по ваш избор.
   

Видео рецепта

С помощта на видеото ще научите как да приготвяте кисело тесто и да работите правилно с тестото по време на партидата и формирането на великденската торта.

Други рецепти за великденски торти