Домашен кремав кроасан с варено кондензирано мляко

Кухненски уреди и прибори: фурна, дълбоки купи, размахване, стъкло, нож, дъска, точилка, шпатула, хартия за печене, хартия за печене, две вилици, четки.

Съставките

Стъпка готвене

1. Изсипете 200 милилитра топло мляко в дълбока купа, изсипете 1 супена лъжица гранулирана захар, 1 торба суха мая и разбъркайте с размах. Добавете вода и разбъркайте отново.
   
2. Две яйца леко разбиваме и отделяме жълтъците и катеричките. В купа с мая добавете 2 протеина и разбъркайте. След това добавете 150 г растително масло и също разбъркайте добре с размах. Пресейте брашното в отделна купа. Пресятото брашно постепенно се добавя в купа с маята и се омесва тестото. Брашното е различно за всички, така че може да се наложи да добавите брашно. По-добре е да приготвите още една чаша брашно предварително, ако добавите, ако е необходимо. Спираме да омесваме тестото, когато то престане да се придържа към ръцете и стане меко и равномерно. Средно тестото се омесва за 10-15 минути.
   
3. Тестото трябва леко да се разточи на наденица и да се раздели на 8 равни части. Разточете получените парчета на топки. За да предотвратите проветряването на детайлите, затворете ги с торба. Напрашаваме дъската с брашно.
   
4. Взимаме едно парче, сплескваме го с длани в торта и започваме да се разточваме с точилка. След това вземаме съд с омекотено масло и с шпатула разпределяме маслото върху детайла.
   
5. Разточваме втората торта и внимателно я полагаме върху първата, намазана с масло. Притиснете леко краищата. Ако тортите не съвпадат по размер, тогава горната торта е леко опъната. Тестото е ковче и се разтегля добре. След това намазваме масло върху втората торта, разточваме третата торта и я покриваме с втората. И така нататък.
   
6. Когато се използват всички питки (горната част не е намазана с олио), сложете ги върху добре намаслена дъска и поръсете с брашно. Тогава питките, лежащи на масата, постепенно се разтягат с ръце, доколкото е възможно.
   
7. След това отново опрашваме брашното с торта, дъска и точилка и започваме бавно да го разточваме. Навиваме го така, че слоевете ни да са спретнато подредени един върху друг и да не се търкалят, не се движат. Силно не натискайте и бавно се разточвайте. Когато тестото се разточи на достатъчно тънък слой, го разрязваме наполовина и разрязваме всяка половина на още 12 части.
   
8. Загрейте фурната до 180 градуса. От всяка част на теста ще направим кроасан. За целта вземете една чаена лъжичка варено кондензирано мляко и го разстелете върху широкия ръб на лентата. След това навиваме лентата с руло, започвайки от широк ръб, и я поставяме върху хартия за печене, покрита с хартия за печене. Близо един до друг не се подреждайте, защото кроасаните са мая и ще се вдигнат. Задаваме ги за проверка за 15-20 минути. Леко разбийте жълтъците с вилица и използвайте четка, за да намажете кроасаните. Поръсете всеки кроасан отгоре със сусамово семе.
   
9. Изпращаме да се пече във фурната, предварително загрята до 180 градуса, за 25-35 минути.
   
10. Пълнежът може да бъде всеки.
    

Видео рецепта

Това видео показва целия процес на омесване на тесто и печене на кроасани.

Други рецепти за печене