Кухненски уреди и прибори:
- котлони;
- уок тиган;
- дъска за рязане;
- нож;
- лопата;
- супена лъжица;
- чаена лъжичка;
- чиния за сервиране.
Съставките
| продукт | номер |
| охладени или замразени скариди | 600 g |
| зелен лук | малък куп |
| чесън | 1 скилидка |
| сол, черен пипер | на вкус |
| соев сос | 0,5 с.л. л. |
| рафинирано растително масло | 1 ч.л. |
Стъпка готвене
- Преди готвене трябва да вземете замразените скариди, за да я разтопите. Най-добре е да направите това след няколко часа, като просто го поставите на долния рафт на хладилника. Така скаридите няма да се поддадат на топлите лъчи и по-добре ще запазят свойствата и текстурата си.
- Измийте младия лук и обелените скилидки чесън, нарежете възможно най-ситно и сложете в купа. Добавете малко растително масло и разбъркайте добре. Оставете да престои 5-7 минути, така че маслото да абсорбира ароматите на лук и чесън.
- Скаридите трябва да бъдат почистени, оставяйки опашки. Въпреки че опашката не е годна за консумация, тя изглежда доста хармонично в чинията като декорация.
- Направете малък надлъжен разрез по гърба на всяка скарида. Първо, това е необходимо, за да се премахнат стомаха и червата на скаридите - тъмна ивица, която много лесно се забелязва и премахва. Второ, при такъв разрез скаридите ще се отворят по-добре по време на процеса на пържене и ще поемат повече вкус и аромат.
- Загрейте добре тиган wok и сложете сместа от лук и чесън. Разбъркайте, запържете тази смес за 30-40 секунди.
- След това сложете скаридите в тигана и ги варете 1-2 минути, като непрекъснато бъркате с лъжица или шпатула.
- Добавете сол и смлян черен пипер на вкус, добавете малко соев сос. Не забравяйте, че самият соев сос вече е солен, така че не прекалявайте със солта. Разбъркайте и запържете всичко за още 20-30 секунди.
- След това изключете котлона и сложете скаридите от тигана върху плоска чиния. Гарнирайте със стръкове зелен лук.
Това ястие може да се сервира както самостоятелно, така и с някакъв лек гарнитура. Например, гответе ориз, макаронени изделия или печете картофи. Направете лека салата от зеленчуци, която може да се комбинира и с морски дарове. Като опция в допълнение можете да направите асортирани резенчета сирене и зеленчуци. Много хармонично пържените скариди се комбинират със сладко-кисели сосове и лимонов сок. Ако нямате възможност да приготвите соса, просто ги поръсете с лимонов или липов сок и ястието вече ще има напълно актуален вкус.
Полезни съвети
Когато избирате скариди, трябва да обърнете внимание на следните фактори:
- Изберете прясно замразени скариди. Цветът му трябва да е сиво-кафяв, без жълтост и черни петна. Иначе такава скарида или развалена, или стара.
- Опашката на скаридите трябва да е леко усукана нагоре. Правата опашка показва, че тя е умряла преди процеса на замразяване.
- Торба със замразени скариди не трябва да има бучки сняг или лед.
Видео рецепта
Във видео рецептата ще видите как правилно да почистите скаридите и след това да я запържите в тиган.
Зареждането ...