Кухненски уреди и прибори:
- дъска за рязане;
- кухненски везни и други измервателни принадлежности;
- готварска печка;
- яхния или тиган с дебело дъно;
- фина ренде;
- фино сито или марлен филтър;
- остър нож;
- чифт дълбоки купи с капаци.
Съставките
| Компонентите | размери |
| скарида | 1 кг |
| бутилирана вода | 550 мл |
| корейска водка соджу | 50 мл |
| лимон | 1 бр |
| соев сос | 300 мл |
| гранулирана захар | 80 g |
| лук | наполовина |
| ябълка | наполовина |
| чесън | 20 g |
| джинджифил | 10 g |
| черен пипер | 5 грах |
| китайски фурми | 5 бр. |
| бяло вино / мирим | 50 мл |
Стъпка готвене
- Скариди в количество от 1 кг моя, след което изсипете в дълбока купа. Изсипете морски дарове 400 мл бутилирана вода при стайна температура. Изсипете там 50 мл соя от корейска водка. Измийте добре лимона, след което го нарежете наполовина. Изстискайте сока от едната половина на цитрусовите плодове и след това го филтрирайте през ситно сито. Втората част от лимона се нарязва на тънки кръгчета. Сок от половин цитрус добавете към скаридите.
- С чисти ръце разбъркайте всичко старателно и след това оставете скаридите да се мариноват.
- В тенджера или тиган с дебело дъно разпределете половинките от обелени ябълки и лук.
- Там изпращаме 5 китайски фурми, 5 граха черен пипер. Премеряваме около 10 г джинджифил и 20 г чесън, след което смиламе съставките на ситно ренде, добавяме към яхнията.
- Напълваме всички съставки с 80 г гранулирана захар и заливаме 150 мл бутилирана вода и 300 мл соев сос.
- Покрийте съда с капак и гответе соса за половин час.
- Филтрирайте готовия сос през фино сито или домашен марлен филтър, след което го оставяме да се охлади до стайна температура.
- Охладеният сос се смесва с 50 мл бяло вино или Мирим.
- Обелете маринованите скариди и ги потопете в приготвения сос.
- Разпространяваме там нарязаните филийки лимон.
- Плътно затворете съда с морски дарове и сос и след това го поставете в хладилника за един ден.
- След 24 часа хващаме скаридите от соса и ги поставяме в чиния. Сосът се филтрира отново през сито и се изсипва в тенджера, след което се сервира на масата с морски дарове.
Видео рецепта
В това видео професионален готвач предлага да се запознае с нестандартната технология за приготвяне на скариди в соев сос. Ще намерите демонстрация на поетапния процес на готвене на соса, както и подробно описание как да приготвите и мариновате морски дарове.
По такъв труден и интересен начин можете да приготвите вкусно ястие от корейски скариди със соев сос. Уверявам ви, че не сте опитвали това преди. Вкусът на скариди, мариновани в соев сос според рецептата, не се сравнява с нищо. Не забравяйте да опишете чувствата си, след като опитате това ястие. Ако искате да говорите за вашите версии за готвене с морски дарове, тогава споделете рецептите в коментарите по-смело. Приятен апетит!
Зареждането ...