Кухненски уреди и прибори: готварска печка или плот за пържене, дълбок съд, размахване, литрова тумба, кухненска везна, мерителна чаша, супена лъжица, чаена лъжичка.
Съставките
| Маскарпоне сирене | 250 g |
| Ерусалимски артишок сироп | 8-10 чл. л. |
| Яйчен жълтък | 3 бр |
| мляко | 300 мл |
| брашно | 30 g |
| Екстракт от ванилия | 1 ч.л. |
Стъпка готвене
- Поставяме 3 жълтъка в дълбок съд, добавяме към тях 30 г брашно и 8-10 с.л. л. Ерусалимски артишок сироп, след което смесете всичко с размахване за хомогенност. Изсипете 300 мл мляко в тенджерата, сложете на печката, поставете огъня на средно ниво и докарайте течността да заври, след което веднага я извадете от печката и оставете леко да се охлади.
- Изсипете горещото мляко в жълтъчната смес и разбъркайте добре с размахване.
- Изсипете получената жълтъчно-млечна смес в тенджерата, поставете огъня на средно ниво и варете сместа, докато се сгъсти, като непрекъснато бъркате с камшик, за да не изгори.
- Когато сместа се сгъсти, махнете яхнията от огъня, сложете готовия крем в дълбок съд и оставете да изстине. Когато кремът напълно се охлади, добавете 250 г сирене Маскарпоне и 1 ч.л. ванилов екстракт, след което разбъркваме старателно, докато получим хомогенна маса.
- Нанасяме готовия крем върху повърхността на тортите, поставяме ги в торта и украсяваме отгоре по наш вкус.
Важно! Маскарпоне крема сирене не винаги се намира в магазина, така че можете да го направите сами, ако желаете. За целта поставете на малък огън тиган с 1 литър сметана със съдържание на мазнини най-малко 33% и оставете на котлона. Докато кремът кипи, се разрежда в 1 с.л. л. вода ¼ ч.л. лимонена киселина и добавете към сметаната, когато се появят първите признаци на кипене.
Непрекъснато разбърквайте, изчакайте крема да се сгъсти, след това ги пуснете върху марля, покрита с гевгир или сито, съберете краищата на кърпата и окачете сиренето поне 2 часа, за да направите стъкленият серум. След 2 часа извадете тензуха и сложете готовото сирене от него в съда.
Видео рецепта
За да видите как кремът се сгъстява в тенджера по време на нагряване, помислете за процеса на смесване на сметана с Маскарпоне или се възхищавайте на вече завършен продукт, просто гледайте видео рецептата.
Има много варианти за използване на крема сирене Маскарпоне за приготвяне на кремове, но тази рецепта помага да се получи ефирна и в същото време гъста маса, която добре поддържа формата си. Вкусът на този крем може да бъде променен чрез добавяне на жар, това ще му придаде лека цитрусова нотка. Струва си да се отбележи, че такъв крем се приготвя няколко часа преди началото на монтажа на тортата.
Зареждането ...