Италиански крем тирамису с маскарпоне сирене 🍰

Кухненски уреди и прибори: 2 дълбоки купички за разбиване на протеини и жълтъци, кухненска дървена лъжица, миксер, малки форми за оформяне на десерт.

Съставките

продукт	номер
сирене маскарпоне	500 g
пилешки яйца	6 бр
сол	¼ ч.л.
гранулирана захар	6 супени лъжици. л.
кафе с коняк	400 мл
настърган шоколад	100 g
късопечени бисквитки	500 g

Стъпка готвене

1. Взимаме шест пресни пилешки яйца, не забравяйте да ги измиете с топла вода и сапун под топла течаща вода, за да избегнете инфекция със салмонела. Разбиваме яйцата, отделяме отделно белтъците и жълтъците, поставяме ги в два различни дълбоки съда.
   
2. Сега взимаме миксера, започваме първо да разбиваме белите. За да ги накарате да размахват по-добре, добавете към тях четвърт чаена лъжичка сол. Включете миксера и започнете да разбивате шест протеина, този процес е доста дълъг. На изхода протеините придобиват бял цвят и гъста консистенция, така че когато контейнерът се обърне, масата не се излива никъде.
   
3. Сега добавете шест супени лъжици гранулирана захар в контейнера с жълтъка.
   
4. Включете отново миксера и разбийте жълтъците, докато се разпаднат на пяна и захарта спре да се разпуква.
   
5. Когато това се случи, добавете половин килограм сирене маскарпоне към жълтъците и го смесете със сладката маса захар и яйчни жълтъци на бавна скорост на миксера. Когато сместа стане по-равномерна, увеличете скоростта на миксера.
   
6. Разпределяме получената маса върху разбитите белтъци, разбъркваме.
   
7. Смесете много внимателно протеините и жълтъците, като фиксирате кухненската лъжица в едно положение, завъртете я със същите плавни движения, като същевременно въртите купата със сметана с другата ръка в кръг. Смесваме сметаната само отдолу нагоре, много бавно, за да задържим въздуха в нея, тогава ще се окаже много нежна.
   
8. За формирането на тирамису използваме малки стъклени форми.
   
9. Приготвяме 400 мл силно кафе с коняк, изсипваме в широка купа. Взимаме бисквитки savoyardi, потапяме ги в кафе с коняк за една секунда, поставяме ги на дъното на формата за десерти. Когато всички форми се напълнят с бисквитки, разпределете сметаната отгоре до върха, покривайки напълно бисквитките.
   
10. За да може масата напълно да седи върху бисквитките и повърхността на тирамису да се изравни, е необходимо малко да разклатите напълнените форми, леко да ги удряте по повърхността на масата.
    
11. Поръсете всяка порция тирамису с настърган шоколад, изпратете в хладилника за 3-4 часа. След това можете да сервирате италиански популярен десерт на масата.
    

Полезни съвети

• При готвене яйцата на тирамису се използват сурови, така че не забравяйте да ги измиете с топла вода и сапун.
• За известния италиански десерт е правилно да се използва само сирене маскарпоне, а не друго.

Видео рецепта

Известен световноизвестен готвач Иля Лазерсън разказва как да приготвите италиански десерт от тирамису. Ще видите цялата технология на приготвяне на крем, формирането на десерт, ще получите професионални съвети как да съхранявате десерта, да го изядете правилно.