Пиле Киев - лесна рецепта за невероятно вкусно ястие

Кухненски уреди и прибори:

• тиган или яхния с диаметър 20-25 см (с вместимост най-малко 1,5 литра);
• дъска за рязане;
• чук за месо;
• обикновен кухненски нож;
• остър нож с дълго острие;
• преса за чесън;
• голяма прорезна лъжица (диаметър 8-10 см);
• вилица, супена лъжица;
• 2 широки плоски плочи; 1 дълбока плоча;
• прилепващ филм;
• хартиени кърпи или салфетки.

Съставките

Стъпка готвене

Разликата на киевските котлети е, че те се приготвят не от кайма, а от пилешко месо. Вътре в котлетите сложете парче масло с подправки. Качествените пилешки кюфтета в Киев след дълбоко пържене не губят целостта си и задържат маслото вътре.

Обмислете подробната технология за приготвяне на киевски котлети у дома. Процесът е разделен на три етапа: готвене с масло и копър, приготвяне на месо и сглобяване на банички.

Плънка за котлети

1. Извадете маслото (100 г) от хладилника, за да омекне. Нарежете ситно на предварително измитите копър зелени (среден букет).
   
2. Обелете и намачкайте чесъна (2 скилидки), като използвате преса за чесън или фина ренде.
   
3. Комбинирайте омекотеното масло с нарязан копър и нарязан чесън. Сол, черен пипер на пълнежа.
   
4. Разбъркайте добре, като използвате вилица или лъжица (до гладкост). Поставете получената маса върху залепващ филм, оформете наденица с диаметър 2-2,5 см, плътно увийте с филм.
   
5. Поставете плънката от колбаси във фризера за 15-20 минути, за да изстине маслото.
   

Приготвяне на месо

1. Измийте всяко пилешко филе (2 бр.), Изсушете го с хартиена кърпа или кърпа. Отстранете мазнините, филмите и хрущялите от гърдата.
   
2. С всяко филе, с помощта на остър нож с дълъг нож, отрежете долната, разхлабена част (тази, която беше близо до костта), около една четвърт до една трета от всяко филе. Разделете тези две части на 4 порции и разбийте леко всяка, използвайте за увиване на масления пълнеж вътре в котлетата по време на образуването й. Разделете останалата част от плътното филе на 4 приблизително равни парчета, разрязвайки всяко филе по дължина на два равни слоя.
   
3. Поставете правоъгълно парче залепващ филм върху дъска за рязане. Поставете всеки слой филе върху едната част на филма, покрийте с другата част, леко бийте. Опитайте се да не разлеете парчета. Котлети не трябва да губят цялост. Приблизителната дебелина на месото в детайла е 5-6 мм.
   
4. Сол и черен пипер нарязаната чиния от пилешкото месо от едната страна.
   

Сглобяване на котлети

1. В тесен тиган или тавичка, с диаметър 20-25 см и вместимост най-малко 1,5 литра, изсипете растително масло (1 литър). Поставете тенджерата на среден огън, за да може тиганът с дълбока пържене да се загрее добре. Докато маслото се загрява, започнете да сглобявате и оформяте котлетите.
   
2. Изсипете в две различни чинии: първокласно брашно (100 г), галета (100 г). Разбийте пилешко яйце (1 бр.) В дълбока чиния, разбийте добре с вилица, добавете малко сол и черен пипер. Извадете маслената наденица от хладилника, нарежете на кръгчета с дебелина около 2 см.Поставете кръг на ръба на детайла, покрийте с нарязано парче от горната част на филето отгоре.
   
3. Увийте маслото в котлети, като усуквате краищата, така че масленият пълнеж да бъде покрит от всички страни с месо. Оформете котлона с ръце, притиснете я от различни страни с мокри ръце, като отстранявате въздух отвътре и уплътнявате месото около пълнежа. Поставете кюфтетата в хладилник за 15-20 минути. Оваляйте охладените банички последователно в брашно, разбито яйце и галета.
   
4. За да получите по-плътна черупка, потопете котлетата отново в разбито яйце и навийте в галета.
   
5. Потопете котлетите в загрятото олио с нарязана лъжица. В зависимост от размера на котлетите и тиганите, можете да готвите от една до две до три котлета наведнъж. Обърнете внимание, че по време на процеса на приготвяне котлети не трябва да докосват. Запържете баничките в дълбока мазнина за 5-9 минути (всяка), като обърнете баницата по време на готвене. Котлетът с тегло около 120 грама се запържва за 6-7 минути. Готовите котлети в Киев са покрити със златисто кафяво от всички страни.
   
6. Поставете готовия баничка върху хартиена кърпа, за да премахнете излишното масло.
   

Пилето Киев често се сервира на малки крутони-крутони.

Видео рецепта

Приготвянето на кюфтета в Киев не е толкова трудно, то е достъпно дори за мъже без кулинарен опит, както можете да видите, като гледате видеото.

Сега знаете как бързо и лесно да приготвите кюфтета в Киев. Надяваме се, че вкусно месно ястие ще се превърне в постоянна част от менюто на семейството ви.

Други рецепти за котлети