Готвене на сочен хамбургер баничка - проста рецепта 🍔

Кухненски уреди и прибори: грил, кайма, нож, дъска за рязане, готварски пръстен, фурна.

Съставките

Стъпка по стъпка готвене.

1. Взимаме 750 грама говеждо филе за готвене на хамбургер банички. Нарежете месото на филийки отвътре върху влакната. След това смилайте филийките на кубчета. Уверете се, че месото е нарязано на влакната.
   
2. Прясна мазнина в количество от 250 грама се нарязва точно на филийки и след това се нарязва на кубчета.
   
3. Натрошеното месо и свинската мас се прехвърлят в отделен съд, добавете към съставките непълна супена лъжица сол и непълна чаена лъжичка черен пипер, смесете съставките. Смесете компонентите по такъв начин, че парчетата бекон да се разпределят равномерно в цялото мляно месо.
   
4. За да може каймата да се насити с кислород и да стане много великолепна, разбийте я за една до две минути.
   
5. Взимаме халка за сервиране, намазваме я с малко количество зехтин. Плоска чиния, върху която ще оформим баничка за омбре, също е намазана със зехтин. Поставяме пръстена в центъра на чинията, поставяме каймата в него не по-високо от средата на ринга. Притискаме месото, изравняваме го така, че да придобие равномерна форма.
   
6. Взимаме голямо парче лепило, увиваме чинията с пръстена внимателно с филм и поставяме в хладилника за половин час.
   
7. След половин час изваждаме чиния с котлет в пръстена, изваждаме филма, внимателно изваждаме пръстена и поставяме котлетата на скарата. Принципът на пържене на котлета е прост: скарата трябва да е гореща, натискането върху самата котлона в никакъв случай не трябва да се прави. Изпържете продукта, като всяка пържола, за две минути от едната и от обратната страна.
   
8. Ако по някаква причина степента на пържене на котлета на скара не ви подхожда, поставете го в малък термоустойчив съд и го поставете във фурната. Печете го в продължение на пет минути при температура 180 градуса.
   
9. След това котлетът ще бъде готов. Остава да изберете правилния кок за хамбургер и да го оформите.
   

Полезни съвети

• За да получите перфектния пълнеж за хамбургер, трябва незабавно да добавите смлян черен пипер към сиренето и сол, преди да го запържите, тъй като придава на месото плътна текстура, а ние се стремим да получим сочна котлета.
• Ако нямате специална преса за бургер или готварски пръстен, можете да използвате обикновена пластмасова бутилка или консервна кутия, като изрежете пръстен от тях.
• Изберете хамбургер, който няма добавки, които отвличат вниманието от вкуса на месото. За да предотвратите намокряне на дъното на рулото от капещ сок и мазнина, изпържете го в тиган отвътре.
• Основният принцип на сглобяването на хамбургер е, че колкото по-нежни са продуктите, толкова по-далеч трябва да бъдат от горещата котлета, но иначе експериментирайте сами.

Видео рецепта

Този кадър ще ви помогне да се запознаете по-добре с готвенето на хамбургери. Ще видите подробния процес на готвене на компонента у дома.