Мириса сушена - проста рецепта за готвене у дома

Кухненски уреди и прибори: дизайн за сушене, тънки шишчета, малка купа, дълбок лист за печене 20х30 или широка купа, дълбок съд, гевгир, чаена лъжичка.

Съставките

Стъпка готвене

1. Разтопената преди готвене трябва да бъде замразена за най-малко 2 дни. Размразете рибата и изплакнете с течаща вода. Оставете водата да се отцеди. Разстелете мириса (1,5 кг) върху дълбок лист за печене (можете да вземете широка купа). Солта се приема със скорост 1: 1 - за един килограм тлеене се взема една чаша сол (задължително голяма, каменна, не йодирана). Тъй като правим бърз вариант за осоляване, не съжаляваме за солта.
   
2. И така, ние пълним тлеенето с 1,5 чаши сол. И разбъркваме всичко добре, така че цялата миризма да е напълно в сол - глава, опашка, хриле. За да получим равномерно смесване и осоляване, се опитваме да осоляваме всяка риба с ръце. Това се прави най-добре, ако подредете цялата риба върху лист за печене на редове.
   
3. Не е необходимо потисничество. Оставете да престои половин час. Мина половин час. Smelt даде сока. Още веднъж старателно смесваме цялата риба, опитвайки се да я осолим с получения саламура. Не се страхувайте да повредите рибата при разбъркване. Тя трябва да бъде добре наситена със сол. Отново сложете рибата на редове, леко натиснете дланта на ръката си и оставете за още 0,5 часа.
   
4. И така, общо мина час от момента, в който започнахме да тлееме мирис. Претоварването също не е необходимо, в противен случай ще се окаже безвкусен. Преди да окачите риба за сушене, тя трябва да се изплакне с вода. Моля, обърнете внимание: не накисвайте, а просто изплакнете солта, която не се разтваря и е на мириса. Вземете дълбока купа и изсипете вода в нея. И още един важен момент: за да направите миризмата по-сребриста, съхранявана по-дълго и да не е „ръждясала“, трябва да добавите една чаена лъжичка оцет към водата.
   
5. В купа с вода и оцет слагаме тиня, изплакваме я добре и я слагаме в гевгир, така че излишната вода в чашата, преди да я нанижем. Миризмата е чиста, без излишна сол. Около 10 минути ще го оставим да се отцеди и ще го нанижем за по-нататъшно изсушаване и сушене.
   
6. Удобно е да използвате тънки шишчета за барбекю. Вкарва се през хрилете в устата и по този начин нанизва миризмата. При този метод на сушене излишната мазнина не се оттича от миризмата през главата, а остава в нея. Рибата е тлъста, сочна. Няма консенсус да виси мирис на главата или на опашката. Можете да го пробиете в областта на опашката с шишче.
   
7. Инсталираме шишчета с резба с резба върху конструкция, прикрепена към стената под формата на два стършела с винтове, завинтени в нея, за да фиксираме шишчетата. Натискаме рибата малко, така че през нея да минава въздух, и я оставяме няколко дни. Vyalim до готовност. Той ще избледнее за 3-4 дни, може би 5. Всичко зависи от температурата и влажността в помещението, от степента на вентилация. Точното време на сушене е трудно да се каже. Ние се грижим за факта. Някой я харесва да е мека, а някой, че е напълно твърда. Всички поотделно.
   
8. Можете да окачите миризмата да изсъхне на улицата, ако метеорологичните условия позволяват. След като нашата миризма е достатъчно изсъхнала, това ще бъде идеална закуска за бира. Ще бъде леко осолено, вкусно.Ще вкусите рибата, а не солта. В процеса на подготовка ще вземем проба и ще гледаме кога всичко това е подготвено. Когато рибата стане достатъчно гъста, добре изсушена, покрита с коричка (но не и сол) - закуската с бира е готова.
   

Видео рецепта

Това видео показва целия процес на приготвяне на сушена тиня.

Други рецепти за риба