Рецепти за консервирани тиквички за зимата: хрупкави, пикантни, сладки, със и без стерилизация

У нас е обичайно да се консервират тиквички за зимата в банки в големи обеми и според голямо разнообразие от рецепти. Бланката може да бъде закупена и в супермаркета. Но такива като домашно приготвена закуска в магазина вече няма да има. Междувременно по-малкият брат на тиквата - тиква - е нискокалоричен продукт. 100 г от този зеленчук съдържа само 26 ккал. Затова пазителите на фигурата, активните хора, както и тези, които поради здравословни проблеми трябва да спазват правилата на диетичната трапеза, нямат нищо против душите.

Пълна кутия от ползи: какво има в детайла

Топлинната обработка унищожава някои от витамините и минералите, които се намират в растителните храни. Следователно консервираните зеленчуци и плодове не са жизненоважна храна за здравето. Пресни са много по-полезни, но консервираните са по-вкусни. Ястия от консервирани тиквички, чакащи в килера или мазето, заразяват къщата с аромата на лятото и ги зареждат с енергия през целия ден. Тайната им е в голям брой хранителни вещества, които се намират в пресни тиквички и частично се съхраняват в консервирани зеленчуци.

• Перфектно прилягане. Ястията с тиквички вървят добре с всякаква храна. Те са вкусни след всяка топлинна обработка и могат да се сервират като закуска или като гарнитура. Този зеленчук няма доминиращ вкус, поради което формира успешен тандем с всеки продукт, който му се предлага като съсед в чинията.
• Витаминната "бомба". Тиквички съдържа почти всички витамини. Включително - токоферол или витамин Е, който популярно се нарича „еликсир на младостта“. Той забавя процеса на стареене и се бори със свободните радикали. Бета-каротинът осигурява бърза рехабилитация след заболяване. Витамин С поддържа имунната система и я стимулира да се бори с вирусите, укрепва стените на кръвоносните съдове.
• Минерален кладенец. Минералният състав на зеленчука също е достоен за уважение. В него има много фосфор, калий, калций, желязо и натрий. Лекарите често препоръчват да се подпират на тиквички на хипертоници и хора, страдащи от сърдечно-съдови заболявания. Закуските с тиквички стабилизират състоянието в случай на анемия и децата ще го харесат. Хипоалергенните свойства го правят лидер в детската храна: именно тиквичките, които неонатолозите и педиатрите препоръчват да се въвеждат първо като допълнителна храна.
• Естествен „кладенец“. Тиквичките се състоят от 95% вода. Следователно пациентите с бъбречни патологии и холелитиаза не могат без нея. Яденето на тиквички в храната помага за премахване на вредните соли и жлъчката от тялото. Продуктът почиства кръвта, насища организма с влага и нормализира протичането на метаболитните процеси. Погледнете по-отблизо зеленчукът е болен от подагра, пациенти с уролитиаза и нарушена чревна подвижност.

Перфектен плод: характеристики

За да направите детайла вкусен и визуално красив, трябва внимателно да обмислите избора на „кандидати“ за консервиране. Няма значение дали купувате зеленчуци на пазара или в супермаркета, сами ги изберете в градината със собствените си ръце. Критериите за избор на идеални тиквички са еднакви във всички случаи и са описани подробно в таблицата.

Таблица - Характеристики на "идеалните" тиквички

Как да навиваме консервирани тиквички за зимата

В интернет има много ръководства, които предлагат как да приготвите консервирани тиквички, така че да е вкусно и апетитно. Рецепти без стерилизация и със задължително варене на пълни консерви ще се натъкнат. Но често авторите на рецепти забравят да посочат кога да добавят консервант и как да стерилизират. Затова запомнете две прости правила.

1. Без стерилизация. За да запазите нестерилизираните зеленчуци възможно най-дълго, трябва да добавите консервант към тях. Най-често оцетът действа в тази роля. Добавете го в самия край, когато подготовката на закуската е почти завършена.
2. Със стерилизация. Ако рецептата изисква стерилизация преди "навиване", имайте предвид, че не става въпрос за стерилизиране на празни стъклени контейнери. Трябва да стерилизирате бурканите, пълни с предястие. Можете да направите това, като организирате водна баня в кухнята. За да направите това, трябва да инсталирате голям леген на печката, да поставите консерви с тиквички в нея, да я напълните с вода, така че да достигне до самата шия, и да включите горелката. Продължителността на процеса зависи от обема на контейнера. Половин литровите консерви трябва да прекарат 30 минути във вряща вода. И литър - час.

3 рецепти за всеки ...

Рецептите на консервирани тиквички за зимата са поразителни в тяхното разнообразие. Това, което домакините не превръщат този зеленчук в - от баналния (но ужасно вкусен) хайвер до оригиналното сладко от тиква, което, не по-лошо от кайсията, се комбинира с палачинки и палачинки. Но класическите пикантни и пикантни тиквички са по-популярни от сладките си колеги.

колоритен

Feature. Консервирани тиквички с моркови за зимата са един от най-популярните варианти за приготвяне на тиквички. Тази рецепта отдавна е издигната до ранга на класика. Буркан с пикантно-сладка закуска може да се намери в килера на всяка домакиня. Без захар не осигурява сладост на ястието. Приятният сладък послевкус е заслугата на голямо количество моркови, които в предястието са колкото основната съставка. Ще ви отнеме от 40 минути до час, за да приготвите ястието. Преди да напълните закуски, бурканите трябва да бъдат стерилизирани във фурната или на водна баня. Резултатът е шест половинлитрови кутии с пикантно съдържание.

Комплект за хранителни стоки:

• тиквички - 3 кг;
• чили - една шушулка;
• морков - 3 кг;
• чесън - две глави;
• 9% оцет - 0,25 L;
• слънчогледово масло - 0,25 л;
• гранулирана захар - 0,25 кг;
• сол - две супени лъжици с пързалка.

Как да готвя

1. Пресните тиквички измийте и нарежете на кръгчета.
2. Почистваме чесън, чили и моркови от люспи, кожи и семена и ги изпращаме в блендер или месомелачка. Смелете зеленчуците в хомогенна смес.
3. Изсипете посоченото в рецептата количество слънчогледово масло в широк тиган. По-добре е да вземете рафиниран, тъй като той няма доминираща миризма. Изпращаме там захар и сол и довеждаме до кипене.
4. След като заври, поставете в маринатата зеленчуци, превъртани в месомелачка и варете в продължение на три до пет минути.
5. На следващо място, маркирайте тиквичките и продължете да готвите за около половин час, като постоянно разбърквате съдържанието на тигана.
6. Пет минути преди готвене добавете оцет, заври и изключете печката.

корейски

Feature. Дори онези, които отричат ​​тиквичките като такава глътка при вида на корейска закуска. Тя е нежна и леко остра в същото време. Всеки ден и празнично, с една дума - универсален. Характеристиката му е не само в добавянето на характерни подправки, но и в нарязването.Морковите и тиквичките, които са основната съставка на ястието, трябва да бъдат нарязани с тънка сламка. Външно зеленчуците ще приличат на къси низове или спагети. Шредерът може да се направи с помощта на специална ренде, предназначена за приготвяне на корейски салати.

Комплект за хранителни стоки:

• тиквички - 3 кг;
• морков - 500 г;
• лук - 500 г;
• гранулирана захар - 3/5 чаша;
• растително масло - 3/5 чаша;
• кориандър - две супени лъжици;
• люта чушка - шушулка;
• сол - за регулиране на вкуса.

Как да готвя

1. Нарязваме морковите и тиквичките, нарязваме лука на полукръгчета, а лютата чушка на малки и тънки пръстени, като едновременно отделяме семената от пулпата и не използваме първите в рецептата.
2. Прехвърляме всички растителни съставки в един съд, добавяме насипни и течни съставки и оставяме за половин час.
3. След като изложим банките за консервиране и ги навиваме.

"Звучен"

Feature. Ако искате да приготвите хрупкави консервирани тиквички, опитайте се да направите каквото искате с краснодарски доматен сос или кетчуп чили. Зеленчуците, заливани с марината на основата на един от тези сосове, когато се ядат, дават характерна приятна хрупка. Кетчупът запазва плътността им и предотвратява превръщането на даровете на градината в мека каша. В този случай консервирането на тиквички за зимата без стерилизация е допустимо. За това, преди да излеете маринатата, зеленчуците, положени в буркан, трябва да се излее два пъти с вряла вода. Във вряща вода те трябва да "стоят" 15 минути. След като изсипете маринатата и я разточете под калаен капак.

Комплект за хранителни стоки:

• тиквички - 5 кг;
• хрян, копър, черешови листа - малко по малко във всеки буркан;
• чесън - една глава;
• чиста питейна вода - 1,5 л;
• захар - 0,25 кг;
• сол - две супени лъжици без пързалка;
• оцет 9% - чаша;
• чили кетчуп или доматен сос - опаковка.

• Как да готвя

1. Разпределяме зелените и чесъна в подготвени буркани.
2. Нарязваме тиквички с пълнички малки пръстени с ширина 1,5-2 см и слагаме в съд за консервиране.
3. Вземете тенджера и в нея налейте сол, захар и доматен сос. След това налейте оцет и сварете сместа. След като заври, изключете печката.
4. Изсипете гореща марината в консерви и навийте след стерилизация.

... и 2 "гурме"

Ако искате не само да нахраните, но и да изненадате, опитайте се да приготвите закуска с боб с вкус на Близкия изток. Или необичайно сладко от тиква, приканвайки гостите след предположението да познаят основната съставка на това ястие. Бъдете уверени, те никога няма да предположат, че това е светло зелен зеленчук от градината.

Ориенталски с боб

Feature. „Конът“ на тази рецепта е нишесте. Японците, китайците и тайландците често го добавят не само в сосове, но и към основни ястия. Нишестето служи като връзка, благодарение на което закуската (или гарнитура) не изтича никъде и не се разпространява върху чинията. Тиквичките осигуряват сладост, доматите - лека киселинност, а бобът - вискозитет.

Комплект за хранителни стоки:

• тиквички - един;
• морков - един;
• лук - един;
• домати - три;
• чесън - четири скилидки;
• консервиран боб - консерва;
• нишесте - супена лъжица;
• сол и любими подправки - за регулиране на вкуса.

Как да готвя

1. В предварително загрят тиган пасираме лука, нарязан на половин пръстени, и моркова, нарязан на малки кубчета със средна дебелина.
2. Нарежете доматите на половина и три на ситно ренде. Изхвърлете кожата и изпратете домата в тигана - към морковите и лука.
3. Там хвърляме чесъна, прекаран през преса.
4. След като заври, поставете обелените и нарязани на кубчета тиквички в тиган, поръсете с тиквички, подправете с подправки и оставете да къкри, докато са напълно готови.
5. Изсипваме маринатата от боба, изпращаме боба в общ тиган, а нишестето изсипваме в маринатата и разбъркваме старателно.
6. Изсипете соса от боб с нишесте в тигана и наблюдавайте как ястието моментално се сгъстява. Изключете горелката.

Десерт под формата на сладко

Feature. Сладкото от тиквички е чудесен начин да разнообразите десертите, направени от череши, кайсии и ягоди, които са станали скучни от много години. Лимон и тиквички, които са в основата на това ястие, в готовото сладко, по консистенция и вкус наподобяват захаросан ананас. За съжаление витамин С не се оставя в сладкото. Той се разлага напълно при температура 100 ° C.

Комплект за хранителни стоки:

• тиквички - 1 кг;
• гранулирана захар - 1 кг;
• лимон - две парчета;
• чиста питейна вода - половин чаша.

Как да готвя

1. Изваждаме семената, ако има такива, от плодовете на тиква и нарязваме зеленчуците на малки кубчета.
2. Лимонът, без обелване, нарежете още по-дребно.
3. На базата на вода и захар приготвяме сироп.
4. Сварете зеленчукови кубчета в него, докато заври.
5. След това добавете лимоновите кубчета и гответе още 40 минути.
6. Опаковаме в стерилизирани кутии и навиваме калаени капаци.

Консервирането на тиквички за зимата също се осолява. Можете да нарежете зеленчука на кръгчета и да изсипете предварително подготвен саламура. Седмица под потисничество - и закуската е готова. Може да се съхранява както в мазето, покрито с найлоново покритие, така и в хладилника. Но обикновено това ястие не се съхранява дълго време - яде се дори преди настъпването на студеното време.

Отзиви

Къпя се във врящата саламура от тиквички - цели или едро нарязани, след което излагам 3л. банки, където вече са подправките, 2CT. л. захар и 2 дес. л. есенции, отново доведете саламурата до кипене (2 литра сол на 1 литър вода, листата на касис, копър) и изсипете буркани с вряла вода върху нея, усучете. Този метод за къпане, а не двойно леене значително намалява времето и усилията.

Zerno, http://www.koolinar.ru/recipe/view/29129

Улеснявам, трябва да маринова всичко в буркани (тиквички, краставици, домати и др.) Първо изсипвам във вряща вода в голям съд (обикновено или кофа или купа), след което слагам обелени и чисти зеленчуци в буркан и изсипвам 1 пъти без никакви мъки с горещи буркани и какъв е смисълът след това да стерилизирате бурканите, ако сложите зеленчуци и билки в тях и след това се слеят 3 пъти. Оцетът също е под прикритието. Изсипете суха сол и захар.

Кил, https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=138472.0

Разточвам пържени тиквички вкъщи по този начин за зимата. Запържвам филийки тиквички в слънчогледово олио, след това ги слагам в половин литров буркан, добавям билки и заливам предварително варено и охладено растително масло, половин супена лъжица оцет. Можете да добавите ситно нарязан чесън в буркана. Слагам да стерилизирам за 20-25 минути и навивам. През зимата - преяждане.

Anatolewna, https://7dach.ru/recepty/Tangeya/6-prevraschenij-kabachka-dlya-zimnego-stola-6768.html

Обичам тиквички ... Спомням си, преди майка ми винаги осоляваше тиквички и тикви с лук, растително масло и копър - това бяха просто прекрасни тиквички! Свето мезе! Най-отгоре майонеза и вкусно! Дълго време не сме правили нещо за зимата ....

Светлана Бурова, http://zapisnayaknigka.ru/marinovannyie-kabachki-na-zimu/

Ако все още не можете да намерите чадъри от копър никъде, заменете ги с клонки от стандартните копърни снопове и щипка семена от копър. И ако не поставите корен или листа от хрян на тиквички или краставици, тогава това ще се отрази само на еластичността на зеленчуците. Хрянът се поставя така, че тиквичките (тиквички, тиквички) са хрупкави.

Елена Крикунова, http://recept-menu.ru/xrustyashhie-kabachki-konservirovannye-na-zimu/

Други домашни рецепти