Рецепта с компот от пресни ябълки: как да запазите повече витамини в напитката и какво да правите с плодовете, останали в буркана

Ябълковият компот съдържа същите хранителни вещества като пресни плодове: витамини от група В, РР, Е, желязо, калций, фосфор, калий, пектин. Концентрацията на витамини по време на термична обработка обаче се намалява.

Съставките

Плодовете трябва да се приемат узрели - неузрелите са лишени от изразен вкус и аромат, а узрелите, когато са сварени, ще се превърнат в каша. Цветът на ябълките няма значение и могат да се използват зелени, червени и жълти плодове. Съдейки по отзивите, най-изразеният вкус има напитка от сладко-кисели сортове: „Бял пълнеж“, „Ранетка“, „Китайка“, „Симиренко“, „Грушевка“.

За да направите компот от ябълки, също ще ви трябва:

• вода - препоръчително е да използвате пружинен или бутилиран, но той също ще се побере филтриран;
• захар - бял или кафяв, тръстика.

Напитката може да се приготви с допълнителни съставки: други плодове, плодове, подправки.

стерилизиране

Захарта в състава на сладките домашни консерви играе ролята на консервант, но в компота концентрацията на съставката е по-ниска, отколкото в конфитюр. Следователно безопасността на напитката в по-голямата си част се осигурява чрез правилна стерилизация, която убива бактериите, които причиняват разваляне на продукта.

Контейнерите с компот се стерилизират предварително във фурната, бавната готварска печка или на парна баня. Покритията трябва да се заливат с вряла вода или да се варят в продължение на пет до десет минути.

Преди да се навие, детайлът трябва да се стерилизира в парна баня. В голям съд или леген сложете кърпа и сложете в буркан буркан компот (ако контейнерите са малки, можете да поставите няколко наведнъж), покривайки с капак. Налейте вода, така че да скрие кутиите с напитката „на раменете“. Сварете и открийте време. Таблицата по-долу показва продължителността на стерилизацията на компот в зависимост от обема на детайла.

Таблица - Време за стерилизация

Кулинарни тънкости

Господарите „с опит” препоръчват в една банка да се прави компот от плодовете на един сорт, в противен случай някои ще се превърнат в каша, а други ще бъдат недостатъчно сварени. Ето още три тайни на „правилната“ напитка.

1. Посуда. Компотът за готвене се препоръчва в емайлиран тиган.
2. Подправки. Подправките се въвеждат няколко минути преди края на варенето на сиропа или след отстраняване на тигана от котлона, тъй като при продължително кипене те губят аромата си.
3. Стифиращ. Бурканите се пълнят с ябълки "до раменете", а сиропът се изсипва до ръба. По-добре е да се разлее от резервоара. Колкото по-малко въздух има в навития контейнер, толкова по-дълго ще се съхранява запазването. По желание може да се намали броят на ябълките, така че повече течност да попадне в буркана.

обучение

Изплакнете плодовете добре с течаща вода и сапун за пране, избършете със суха кърпа или дебела кърпа. По-нататъшната подготовка на плодовете се извършва на три етапа.

1. Разделяне. Нарежете едрите плодове на големи филийки, разделяйки плодовете на осем до десет части, отстранете сърцевината. За да отрежете дебела кожа, можете да оставите нежна. Като цяло могат да се използват малки ябълки (китайски жени и Ranetki).
2. Мацерация. Залейте плодовете с разтвор на сода или лимонена киселина (чаена лъжичка на литър), издържайте не повече от половин час.
3. Бланширане. Сварете ябълките във вряща вода за шест до седем минути, след което потопете в ледена вода за няколко минути. Това ще предпази плодовете от потъмняване и ще им помогне да поддържат формата си. Не изливайте водата след като заври, а я използвайте за приготвяне на компот.

Рецепти за компот от ябълки за зимата: 14 варианта

Не е нужно да следвате описаните по-долу рецепти стъпка по стъпка. Можете да промените броя на подправките и състава на съставките, но не бива да намалявате количеството захар: продължителността на консервирането зависи от нейните пропорции. Количеството съставки в описаните рецепти за ябълков компот се изчислява на един трилитров буркан.

традиционен

Черти. Рецептата включва използването на минимален набор от съставки и впоследствие може да стане основа за гастрономически експерименти.

компонента:

• ябълки - 1 кг;
• вода - 1 л;
• захар - 250-300 g.

технология

1. Подредете плодовете в контейнери.
2. Сварете вода в тенджера, разбъркайте със захарта и гответе 20 минути.
3. Сипете сиропа в буркани с ябълки.
4. Стерилизирайте, навийте на руло.

Без стерилизация

Черти. За да приготвите напитка за зимата без стерилизация, можете да замените този процес с множество ябълки за къпане във врящ сироп.

компонента:

• ябълки - 1 кг;
• вода - 1 л;
• захар - 250-300 g.

технология

1. Направете сиропа по същия начин, както в традиционната рецепта.
2. Подредете плодовете в съдове и изсипете горещ разтвор на захар, като пълните контейнера до края.
3. След три минути сиропът изцедете, заври и го напълнете отново в буркани. Повторете последователността отново.
4. Последният път не изцеждайте разтвора, навивайте бурканите.

Без захар

Черти. За беритбата са подходящи само кисели сортове ябълки. През зимата, след отварянето на консерва, компотът може да се подслади по ваш вкус. Заготовката трябва да се съхранява на хладно място, при стайна температура бързо ще се влоши.

компонента:

• ябълки - 800 г;
• вода - 1 л.

технология

1. Напълнете ябълките с ябълки.
2. Изсипете вряща вода върху тях, покрийте с капаци, стерилизирайте.
3. Навийте.

В тигана

Черти. Можете да сварите ябълковия компот в тенджера и след това да го разпределите в стерилни съдове.

компонента:

• ябълки - 1 кг;
• вода - 3 л;
• захар - една и половина чаши.

технология

1. Кипнете вода, добавете захар, след пет минути заредете ябълки.
2. След като заври отново, гответе за 10-15 минути.
3. Разпределете ябълките в буркани, налейте бульон, навийте на руло.

В бавна готварска печка

Черти. С помощта на бавна готварска печка можете да приложите всяка рецепта за компот от ябълки, като пример е описана напитка с лимон.

компонента:

• ябълки - 1,5 кг;
• лимон - един плод;
• вода - 1,5 л;
• захар - 250 г;
• карамфил - три пъпки.

технология

1. Обелете ябълките и нарежете плодовете на четвъртинки. Смесете с изцеден сок от един лимон и оставете за 10-15 минути.
2. Обелете корите в купата за мултикукър, напълнете с вода и след като изберете програмата „Готвене“ (температура 160 ° C), изчакайте, докато заври.
3. Разбъркайте захарта, кипнете отново и гответе за пет минути. За филтриране.
4. Сложете ябълките в съд, изсипете захарен разтвор, покрийте с капак и охладете.
5. Изцедете сиропа в купата на уреда, добавете скилидката, кипнете, без да променяте режима на готвене.
6. Изсипете в съд с плодове.
7. Стерилизирайте, навийте на руло.

С портокали

Черти. Обелете портокалите, отстранете белия слой и нарежете на пръстени, внимателно отстранете семената. Не изхвърляйте корите, това ще е необходимо за производството на сироп.

компонента:

• ябълки - 1,5 кг;
• портокали - 800 г;
• вода - 1 л;
• захар - 400 g.

технология

1. Разбъркайте захарта във вода, заври, хвърлете портокалови кори в тиган.
2. Плодове, пуснати в банки.
3. От сиропа отстранете кожата и изсипете горещия разтвор в съда с основата. Покрийте с капаци, настоявайте десет минути.
4. Изцедете сиропа, кипнете отново и изсипете в банките.
5. Повторете процедурата, не източвайте захарния разтвор, навивайте бурканите.

С череша

Черти. Ако компотът се приготвя на базата на горски плодове и плодове със семена, срокът му на годност е не повече от една година, тогава токсичните вещества започват да се отделят. За да се запасите с напитка за по-дълъг период, костите трябва да бъдат отстранени.

компонента:

• ябълки - 1 кг;
• вода - 1 л;
• захар - 400-450 g;
• Череша - 300 гр.

технология

1. Напълнете бурканите с горски плодове и ябълки в около две трети от обема.
2. Сварете сиропа.
3. Изсипете врящата сладка течност в бурканите, покрийте съдовете с капаци и, увивайки одеяло, настоявайте шест до осем часа.
4. Прецедете сиропа, кипнете отново и отново изсипете в банки, навийте на руло.
5. Увийте одеялото, докато се охлади напълно.

С аромата

Черти. Реколтата за зимен компот от ябълки и арония има наситено бордо цвят. Не е нужно да приемате твърде много плодове, в противен случай вкусът на напитката ще бъде твърде стипчив.

компонента:

• ябълки - пет плода;
• арония - 150 г;
• захар - пет супени лъжици;
• вода.

технология

1. Сложете ябълки и реяна в буркан.
2. Изсипете вряща вода върху суровините, покрийте с чиния и настоявайте за десет минути.
3. Изцедете течността, заври, добавете захар (количеството й може да се увеличи, ако ябълките са кисели).
4. Изсипете горещ сироп в буркани с плодова и ягодова основа.
5. Навийте на руло, увийте и оставете да изстине цяла нощ.

С червени боровинки

Черти. Червените боровинки придават на напитката характерна киселинност, а ябълките в комбинация с тази съставка излъчват аромат на мед.

компонента:

• ябълки - четири плода;
• захар - 300 г;
• вода - 2,5-2,7 л;
• червени боровинки - 150 г;
• лимонена киселина - 5 g.

технология

1. Сложете съставките в трилитров съд на слоеве: ябълки, червени боровинки, захар, смесени с лимонена киселина.
2. Кипнете вода в продължение на пет до седем минути и изсипете вряща вода в съд с основните съставки, като напълнете контейнера около една трета от обема, покрийте с капак, настоявайте за три до четири минути.
3. Налейте останалата вряла вода, така че нивото на течността да достигне „до раменете“.
4. Навийте на руло и загрейте до пълното изстиване.

С червени боровинки

Черти. Друга рецепта за компот от прясна ябълка ви позволява да приготвите сладко-кисела, тръпчива напитка. Предварително сортирайте боровинките, изплакнете с помощта на гевгир.

компонента:

• къпина - 1 кг;
• ябълки - 0,5 кг;
• вода - 2,5 л;
• захар - 250-300 g.

технология

1. Разбъркайте захарта във вода, заври, въведете ябълки.
2. След като заври отново, стойте на тих огън за четвърт час, вземете ябълките.
3. Потопете червените боровинки в захарен разтвор, гответе до прозрачност.
4. Сложете ябълки и горски плодове в буркан, изсипете сироп, навийте на руло.

С касис

Черти. За приготвяне на напитката се използват зрели плодове от касис, първо те трябва да бъдат хвърлени в гевгир, измити и почистени от отломки.

компонента:

• ябълки - 1 кг;
• вода - 1 л;
• захар - 600-700 г;
• френско грозде - 400 г;

технология

1. Гответе захарен сироп, охладете до стайна температура.
2. Напълнете бурканите с ябълки и горски плодове, залейте със студен захарен разтвор.
3. Стерилизирайте, навийте на руло.

С дива роза

Черти. Добре са червените, но не презрели плодове от шипка. Преди това те трябва да бъдат нарязани на четири части, да се отърват от семена и вар, да се изплакнат.

компонента:

• ябълки - 750 г;
• вода - 1 л;
• захар - 0,5 кг;
• шипка - 250 g.

технология

1. Сложете ябълки и шипки в буркани.
2. Пригответе сироп.
3. Изсипете врял захарен разтвор в контейнери, стерилизирайте заготовки, навийте на руло.

С плато с плодове

Черти. Можете да готвите компот от ябълки с всякакви плодове и плодове. Основата на напитката се използва като пълнеж за сладки питки.

компонента:

• сливи - 0,5 кг;
• ябълки - два до три плода;
• праскови - едно или две парчета;
• вода - 2,5 л;
• захарта е чаша.

технология

1. Прасковите и сливите се нарязват наполовина, без семена.
2. Сложете го в буркан с ябълки.
3. Най-отгоре със захарта.
4. Изсипете вряла вода в контейнера, като напълнете съда наполовина.
5. Покрийте и оставете за 10-15 минути.
6. Добавете вряща вода до ръба, навийте на руло, увийте и оставете да изстине за един ден.

С вино

Черти. За производството на напитката се използва бяло сухо вино с високо качество.

компонента:

• ябълки - 1 кг;
• вода - 1 л;
• захар - 250 г;
• вино - 100 мл;
• карамфил - пет броя;
• канела - една пръчица;
• лимонова кора, взета от половината плодове.

технология

1. Сварете захарния сироп и потопете ябълките в състава, заври, гответе пет до седем минути.
2. Сложете плодовете в буркани, прецедете захарния разтвор и отново сварете.
3. Добавете подправките и жар към сиропа, налейте виното.
4. След минута изсипете ароматния състав в буркани, стерилизирайте, навийте на руло.

И още 3 идеи

За да направите компота оригинален на вкус, можете да използвате ягодоплоден сок (малина, череша, касис, от арония) вместо вода. Ето още три идеи, които подчертават вкуса на напитката.

1. Отвара от корите. Ако обелката е обелена от ябълки, можете да я използвате и вие. Изсипете суровините с литър вода, гответе след кипене в продължение на десет минути, прецедете и използвайте за приготвяне на сироп вместо вода.
2. Med. Вместо захар можете да използвате мед, така детайлът ще бъде по-полезен. Но пчеларският продукт може да се въведе само след охлаждане на водата до 50-60 ° C.
3. Подправки. За вкус към състава на напитката могат да се добавят ванилия, кардамон, карамфил, индийско орехче, пресни листа от мента, маточина или босилек.

Как да се „задържим” към доброто

За да запазите витамините, съдържащи се в плодовете, трябва по-малко да кипнете напитката. Ето защо, за приготвянето на витаминен компот е по-добре да изберете начини, по които плодовете не се варят, а се вливат в сироп. Друг начин е да добавите чаена лъжичка лимонена киселина във врящ сироп.

Как се сервира

Компотът обикновено се сервира охладен. Налива се във високи чаши и се украсява с резен лимон или резен портокал. А находчивите домакини използват ябълки от компот за приготвяне на вкусни ястия.

шарлота

1. Разбийте четири яйца с миксер с чаша захар, въведете чаша брашно.
2. Изсипете половината от тестото в тавата за печене, разпределете равномерно 100 г ябълки от компота.
3. Изсипете останалото тесто. Поръсете с канела.
4. Изпратете във фурна, предварително загрята до 180 ° С, за 40-45 минути.

Flonyard

1. Разбийте три яйца със 100 г захар.
2. Разбъркайте с 50 г брашно и 100 г бадеми на прах, разбийте с размах.
3. Въведете 300 мл сметана (може да се замени с мляко) и калвадос (50 мл).
4. Намазнете съда за печене с олио и поръсете с настъргани бадеми.
5. Сложете равномерно ябълките от компота.
6. Изсипете в тестото.
7. Изпратете за 40 минути във фурна, предварително загрята до 160-180 ° C.

Желе кошници

1. Обработете ябълки от компот (200-300 g), обработени с пасатор или пюре през сито. Смесете канела и захар на вкус.
2. Въведете една или две супени лъжици сметана и разбийте масата с пасатор.
3. Разбъркайте чаена лъжичка желатин в половин чаша компот, настоявайте за четвърт час, загрейте на парна баня, така че кристалите да се разтворят.
4. Изсипете топлия разтвор в плодовото пюре, разбъркайте.
5. Подредете върху силиконови форми за мъфини и поставете в хладилник за втвърдяване.

Избирайки рецепта за компот от ябълки за зимата, не е необходимо да останете верни на него в продължение на много години - експериментирайки със състава, можете да получавате нови вкусови комбинации всеки път.

Отзиви: „Можете да пиете поне през цялата година“

Какво да мислим за интересни от останалите ябълки от компот? Можете да изпържите палачинки, да нарежете ябълки с пасатор, да добавите яйца, брашно, малко мая и да изпечете палачинки. Можете да направите пикантен ябълков сос за месо. Смелете ябълки, сол, червен лют пипер, килантро, черен пипер, чесън и растително масло с миксер. И можете да изпечете сладки тестени изделия с ябълки и да поръсите цялата тази красота с ядки. Или например, опитайте да изпечете пай с ябълки и канела.

Черно кафе http://www.bolshoyvopros.ru/questions/174101-chto-mozhno-prigotovit-iz-rezannyh-jablok-iz-kompota.html

За да го поддържам добре, обикновено суша ябълките на филийки, след това в 3-литрови буркани и затварям найлоновия капак. Можете да пиете този компот поне през цялата година. И ако търкаляте компот от ябълки, тогава обичам ябълки + малини, ябълки + круши, ябълки + къпини или тривиален асортимент ....

ROM, https://deti.mail.ru/forum/dosug/kulinarija/kompot_iz_jablok/

Други домашни рецепти