Калмари с калмари в тесто със сос от заквасена сметана - вкусна закуска за 10 минути 🦑

Кухненски уреди и прибори: нож, лъжица, дъска за рязане, яхния с дебело дъно.

Съставките

сепии	250 g
сол	1-2 щипки
Млян черен пипер	2 щипки
Сок от лимон	1 супена лъжица. л.
брашно	30 g
Яйцето	2 бр
галета	50 g
Растително масло	500 мл
Заквасена сметана	2 с.л. л.
Соев сос	5 g
Горчица (американска)	5 g
лук	10 g
Зелен лук	15 g
чесън	1 скилидка

Стъпка готвене

1. За тази рецепта ни трябват 250 г обелени калмари, това са два трупа. Могат да се купят готови обелени. Но препоръчваме да купувате цели трупове на калмари и да ги почиствате сами. Така че е по-вероятно да получите свежи, висококачествени калмари. Почистването им е съвсем просто. Необходимо е да се отстранят вътрешностите и кожата. За да направите това възможно най-бързо, сложете труповете в гореща вода за минута. Кожата ще се извие и ще ви бъде по-лесно да я премахнете. Измиваме почистените трупове и нарязваме на пръстени с дебелината на малкия пръст. Поръсете ги със сол, черен пипер на вкус, поръсете с лимонов сок, разбъркайте и оставете да кисне в марината за 10 минути. За маринатата можете да използвате всякакви други подправки, това е по ваша преценка.
   
2. През това време ще приготвим три купички. Сипете брашно в едното, а галета във второто. Панировките могат да се вземат класически. Смесихме ги със сусамовите семена и сушения чесън.
   
3. В третото качваме в три яйца и ги смесваме. Слагаме яхния с дебело дъно на огъня, наливаме 500 мл растително масло, оставяме да загрее. Много е важно да има голямо количество растително масло, така че пръстените да се пържат равномерно от всички страни. Ако имате фритюрник с дълбока мазнина у дома, можете да го използвате. Оваляйте пръстените на калмарите в брашно, след това в яйцето и в галета.
4. Разпределяме го върху плоска чиния, придаваме й кръгла форма и я оставяме за 1-2 минути, така че да замръзнат в тази форма. След това изпращаме пръстените в сгорещеното олио и пържим за 1 минута 20 секунди, не повече. Така калмарите ще останат сочни. Поставяме готовите пръстени върху хартиени кърпи, оставяме излишната мазнина да се отцеди.
   
5. Сега направете соса. Измиваме малко лук, 15 г са ни достатъчни, нарязваме много ситно. Вземете 10 г зелен лук и нарежете на ситно. Изпращаме целия лук в дълбока купа.
   
6. Обелете скилидката чесън, изплакнете, нарежете на ситно или прекарайте през чесъна и изпратете към лука. Добавете две супени лъжици заквасена сметана. Използвахме домашна, мазна заквасена сметана. Можете да вземете редовен магазин с високо съдържание на мазнини. Добавете 5 г американска горчица и 5 г соев сос, разбъркайте.
   
7. Поставете пръстени за калмари върху плоска чиния за сервиране в кръг, сложете сос в средата и сервирайте. Предястието е много вкусно.
   

Видео рецепта

Ще разберете напълно рецептата за калмари в тесто, ако гледате това видео. Ще научите как се препоръчва да се режат калмари, до какво състояние са пържени.

Не забравяйте да направите пръстени за калмари за тази рецепта. Те са подходящи за закуска, докато гледате любимия си филм. Освен това харесвам закуската както за възрастни, така и за деца. В коментарите пишете, харесвали ли сте пръстените за калмари в тесто? Какъв сос беше сервиран в допълнение към тях?