Класическо тесто за манти - подробна рецепта

Кухненски уреди и прибори: дъска за рязане, супена лъжица, дълбока купа, яхния.

Съставките

Стъпка готвене

1. Пресейте пшенично брашно (1 кг) в дълбока купа през сито. Необходимо е да пресеете брашното непосредствено преди готвене, тази процедура е необходима, така че брашното да се обогати с кислород, а ястието, направено от тесто, да стане вкусно и нежно. Брашното трябва да е пшенично, първо или първокласно, прясно смляно. Налейте 400 г вода в яхнията, добавете 25 г сол, започнете да разбърквате, докато солта се разтвори напълно. Уверете се, че водата е топла, не по-ниска от 35 градуса, това ще позволи на брашното да се разпръсне по-бързо, а солта ще даде на тестото вкус.
   
2. Изсипете солена вода в брашното, но не всички, приблизително 350 г, смесете със супена лъжица. Когато цялата течност се абсорбира, започваме да омесваме тестото с ръце. Ако съдържанието не е твърде мокро, добавете останалата вода, продължете да месите с ревниви движения на ръцете. За да може тестото да се окаже правилно, еластично, е необходима внимателна обработка на тестото. Това ще отнеме около 10 минути.
   
3. Омесете тестото на слой, леко навлажнете с вода, сгънете го с плик няколко пъти.
   
4. Увийте в прилепнал филм, оставете за 1 час на стайна температура, така че тестото да се влива.
   
5. Изваждаме тестото от филма, поръсваме го с брашно, омесваме го с ръце, протягаме го, придаваме форма на правоъгълник. След това отново сгъваме плика, тестото става хомогенно, еластично, без бучки.
   
6. Взимаме пластмасовата обвивка, увиваме еластичното тесто в нея, оставяме да почива още 30 минути. По-късно ще бъде по-лесно да се работи с такъв тест. През това време тя ще придобие желания глутен, ще стане по-еластична, ще се разточи добре, няма да се свие, ще направи тънък слой.
   

Определянето на готовността на тестото е много просто, за това е необходимо да откъснете парче тесто: ако то поддържа формата си добре, тогава можете да извайвате манти. Правилно приготвеното тесто трябва да се навие без пукнатини и гънки. Лесно е за каране, перфектно формован и освен това изобщо не се разкъсва.

Видео рецепта

Днес ще научите как да готвите тесто за приготвяне на манти. Това е класическа рецепта, само с 3 съставки, като брашно, вода, сол, вие сами ще можете да омесите универсалното тесто у дома. Също така гледайте видеото, в което целият процес на омесване на тестото ще бъде показан подробно и ясно. Авторът на видеото ще ви каже колко време ще отнеме да готвите, каква трябва да бъде текстурата на тестото на различните етапи на готвене. Ще видите крайния резултат.

Други рецепти за тесто