Кухненски уреди и прибори: сито, голяма купа (2 броя), мерителна чаша, поднос, чиста влажна кърпа.
Съставките
| Съставките | номер |
| Пшенично брашно "Екстра" | 550-600 g |
| Пресована мая | 1-1,5 g |
| Вода със стайна температура | 330 мл |
| сол | 15 g |
Стъпка готвене
- Изсипете вода (330 мл) на стайна температура в купа. Добавете сол (15 грама) към водата и разбъркайте на ръка или с помощта на лъжица, докато се разтвори напълно.
- Пресейте брашно (550-600 грама) в чиста чиста купа. За истинска италианска пица е по-добре да вземете брашно с много фино нежно смилане в съответствие с международната класификация „Zero-Zero”, а тук имаме тази допълнителна степен. Изсипете една десета от брашното в солената вода и разбъркайте на ръка.
- Добавете жива пресована мая (1-1,5 грама) в купата и внимателно ги разредете в смес от брашно и солена вода. Така малко мая се приема, защото тестото трябва да излезе много бавно, като постепенно се ексфолира. Когато маята се разтвори, добавете останалото брашно към течната смес и омесете тестото с ръка. Процесът на смесване на съставките отнема не повече от 10 минути.
- Поръсете повърхността на масата с брашно и сложете тестото от купа. Продължете активно и интензивно да омесвате тестото поне 20 минути. По-удобно е да направите това, като държите тестото с една ръка, а с другата го издърпате, сгъвате и разтрошавате. След 20 минути интензивно месене трябва да получите топла гладка бучка тесто с малки пори вътре.
- Поставете омесеното тесто в суха купа и покрийте с чиста влажна кърпа. Поставете тестото на място без течност за точно 2 часа. След 2 часа, когато премине първият етап от растежа на тестото, ще извадите тестото от купата и ще го нарежете на 2 части. Разделете отново всяка част наполовина и оформете 4 топки с тегло 180-220 грама, като ги разточете на повърхността на масата. Поставете оформените топки върху поднос, поръсен с брашно и покрийте с влажна кърпа. Топките за тесто трябва да са в тавата от 6 до 8 часа, можете да го оставите цяла нощ и едва след това тестото може да се използва за приготвяне на вкусна истинска неаполитанска пица.
Видео рецепта
Как да смесите съставките и да омесите класическото тесто за истинска италианска пица, вижте във видеото.
Научихте рецептата за приготвяне на класическо италианско тесто за пица. Поради факта, че тестото трябва да се издига постепенно, процесът отнема от 6 до 8 часа, така че е по-добре да готвите тестото предварително. Идеален - през нощта. Пригответе тестото според рецептата и се насладете на фината му структура, хрупкава отгоре и нежна вътре. Не забравяйте да споделите мнението си за рецептата в коментарите.
Други рецепти за тесто за пица
Приятно четене!
Зареждането ...