Рецептата за перфектния класически ябълков щрудел 🍏

Кухненски уреди и прибори:

• сито;
• дълбок капацитет;
• прилепващ филм;
• хладилен магазин;
• дъска за рязане;
• нож;
• фина ренде;
• покривка и плат, изработени от естествени материали;
• точилка;
• силиконова четка;
• лист за печене;
• фурната.

Съставките

Стъпка готвене

1. Пресейте брашно (250 г) в дълбок съд с сито. Вкарайте в брашното 1 пилешко яйце, добавете щипка сол, 100 мл топла вода и 1 ч.л. зехтин. Смесете всичко старателно и след това замесете тестото (тестото трябва да се окаже доста гъсто и еластично).
   
2. Събираме тестото в стегнати буци и намазваме отгоре 1-2 с.л. зехтин (или слънчогледово) масло.
   
3. След това обвиваме тази бучка тесто с прилепващ филм и поставяме в хладилника за 30 минути.
   
4. Ябълките (около 7 бр.) Се измиват старателно, обелват се и се обелват (препоръчително е да се вземат ябълки от сорта Златен). Нарежете обелените ябълки на малки кубчета и ги сложете в дълбок съд.
   
5. В съд с ябълки добавете: 30 г захар, 1 ч.л. канела, 100 г стафиди (според класическата рецепта стафидите трябва да бъдат предварително накиснати в ром, но това не е необходимо), 50 г борови ядки, 100 г счукани бисквити и настъргана кора от един лимон (лимонът трябва предварително да се измие старателно).
   
6. Разбъркайте всичко старателно и оставете настрана. След 30 минути изваждаме тестото от хладилника. Покриваме работната повърхност със покривка или парче плат, изработен от естествен материал. Поръсете леко кърпата с брашно. Слагаме тестото отгоре върху брашното и го разточваме колкото се може по-добре с помощта на точилка.
   
7. След като разточим тестото колкото е възможно повече с точилка, започваме да го разтягаме с ръце. Това трябва да се направи около цялата обиколка на тестото и от центъра до краищата. Трябва да разтегнете тестото, така че да стане полупрозрачно.
   
8. Изгладете разтегнатото тесто върху покривка и намажете с разтопено масло (имате нужда от около 35 г) със силиконова четка.
   
9. Поставяме пълнежа равномерно върху тестото и започваме да навиваме тестото с пълнежа върху рулото, като повдигаме не самото тесто (то е много тънко и може да се счупи), а покривката, върху която лежи.
   
10. Обръщаме навитата шрудела върху лист за печене, предварително покрит с пергаментова хартия. Намажете штрудела отгоре с останалата половина разтопено масло.
    
11. Отгоре на штрудела (по цялата дължина) правим малки разфасовки с нож.
    
12. Поставяме листа за печене във фурната, предварително загрята на 180 градуса за 45 - 50 минути (до долното ниво). След определен период от време изваждаме штрудела от фурната, оставяме леко да изстине и поръсваме с пудра захар. Нарязваме штрудела на партидни филийки и пристъпваме към храненето. Приятен апетит!
    

Видео рецепта

Можете ясно да видите как се приготвя класическият виенски щрудел в това видео.