Как да готвим каша от леща: техника и полезни свойства

Културата принадлежи на тревисти бобови растения, разпространени в Централна и Мала Азия. В същото време това не е извънземен продукт за нашата кухня. В Русия крупата се появи през 10 век, а през 15 век тя вече представлява основата на трапезата за обикновените хора и за богатите. Първите изпечени питки от него, сготвили яхния. Във второто меню тя се наложи, щедро подправена с олио, със зеленчуци и месо.

Лещата оставала важна съставка в готвенето на руска плът до болшевишката революция. Тогава производството му намалява, през ХХ век се изпари. Неговото място беше заето от прости, висококалорични и груби картофи, чиито полезни свойства са далеч по-ниски от ефекта върху тялото на бобовите растения.

Ползите и вредите от продукта

Лещата е богата на растителни протеини (до 60% от теглото на зърната), които се усвояват добре от организма. Неслучайно тя е наречена най-добрият избор на спортисти, тъй като е в състояние бързо да възстанови мускулния тонус и сила. Продуктът съдържа други полезни компоненти.

• Растителни мазнини, Съдържа ценни ненаситени мастни киселини, които човешкият организъм може да получава само от храната. Омега-3 и 6 са отговорни за здравето на кръвоносните съдове, подобряват състоянието на кожата.
• витамини, Лещата е особено богата на бета-каротин и витамини В. Последните формират здравето на нервната система. Свойството на зърнените култури да успокоява нервите е известно още от древността. Например в Древна Гърция лекарите го препоръчваха, за да възстанови душевното спокойствие.
• Трейс елементи, Количеството на фолиевата киселина в нея е 90% от дневната норма. Ползите от лещата са голямо количество калий, който е отговорен за работата на сърцето, цинк, йод. Рекордьорът също се нарича по отношение на съдържанието на желязо. Затова употребата се препоръчва при анемия.

Друго важно предимство на лещата е нейната екологична безопасност. Растението може да расте дори в замърсени райони, но не натрупва вредни вещества. Затова се препоръчва да го използвате на всички. Противопоказанията са само индивидуална непоносимост, която може да се прояви чрез подуване на корема. Такъв ефект на лещата върху тялото обаче е по-често срещан мит, отколкото потвърден факт.

Изборът и тънкостите на готвенето

По рафтовете на едрозърнести храни, представени от видове ярки цветове. Това не са различни негови разновидности, а една и съща хранителна култура, само с различна зрялост.

• зелен - неузрели зърна, вари ги до 30 минути. Подходящ за зърнени храни и салати, тъй като запазват формата си, но стават много меки отвътре.
• кафяв - се различават по ясно изразен орехов вкус. Добавя се в супи, салати. Време за кипене - 40 минути.
• червен - Приготвя се по-бързо от другите видове култура. Достатъчно 15 минути, за да се натроши в картофено пюре.

Когато избирате, трябва да обърнете внимание на размера на зърното, наличието на примеси. Висококачествена леща с диаметър 5-6 мм, без остатъци, равномерен нюанс. Опаковката трябва да е херметична, тъй като абсорбира влагата. Съхранението на зърна е оптимално в плътно затворен стъклен буркан, на тъмно място.

Водещи въпроси

• Как да готвя каша от леща? Подредете зърната и изплакнете, изсипете във вряща вода, оставете да къкри на слаб огън до омекване.
• Колко вода е необходима? Пропорцията за зърнени култури с пълнозърнести храни е 2 части вода към 1 част зърнени култури.
• Трябва ли да се накисва? При повечето сортове не се изисква накисване. Единственото изключение са черната леща, която трябва да се държи във вода за 30 минути и след това да се вари. Но в продажба е изключително рядко.
• Кога да сол? В самия край на готвенето, в противен случай времето за готвене се увеличава.
• С какво да комбинирате продукт? Оптималната му комбинация със зеленчуци, билки. Готовото ястие се подправя с олио, сос.
• Какви подправки да използвате? По въпроса как да готвите каша от леща, карамфил, дафинови листа, розмарин, градински чай, мента ще ви помогне.

Вкусни рецепти

Предлагаме ви няколко решения за приготвяне на тази здравословна зърнена култура със зеленчукови съставки. Използвайте популярните сортове червена и зелена култура.

С доматен сок и зеленчуци

Това ястие съчетава всички съставки, които перфектно допълват богатия вкус на неузряла леща. Страхотна рецепта за лятното меню и ярък акцент на диетичната маса.

Ще ви трябва:

• зелена леща - 1,5 чаши;
• доматен сок - 1 чаша;
• вода - 2 чаши;
• лук и моркови - 1 коренова култура;
• чесън - 2 скилидки;
• целина (стебла) - 2 бр .;
• кориандър - ½ чаена лъжичка;
• сол;
• Зелените.

подготовка

1. Обелете и нарежете на ситно зеленчуците, чесъна и целина.
2. Запържете в растително масло, подправете с кориандър.
3. Изсипете приготвената леща, изсипете водата.
4. Изчакайте да заври, оставете да къкри 15 минути на слаб огън.
5. Изсипете доматен сок.
6. Гответе за 15 минути.

За постно или диетично меню ястието може да се използва като независимо. На ежедневна маса тя върви добре с риба и месни продукти.

С чесън и кінза

Тази рецепта за червена каша от леща ни насочва към ориенталската кухня. Но добре за нашата трапеза.

Ще ви трябва:

• червена леща - 1 чаша;
• лук - 2 големи глави;
• килантро - китка;
• чесън - 3 скилидки;
• растително масло;
• солта.

подготовка

1. Обелете лука, чесъна, накълцайте.
2. Сотирайте лука, след 3 минути добавете чесъна.
3. Измийте лещата, сложете в тиган, оставете да къкри за 1 минута.
4. Налейте 2 чаши вряща вода, добавете черен пипер, сол.
5. Нарязваме на козунака, подправяме ястието, оставяме да къкри лещата до омекване.

Ако прекалите с това ястие на огъня, то ще се превърне в картофено пюре. За поддържане на формата на зърната са достатъчни 15 минути кипене.

Надяваме се, че тези рецепти, как да се готви каша от леща, ще ви помогнат да опознаете ценна и вкусна бобова култура. А тя - заемете гордо място в ежедневното си меню.

Други рецепти за каша