Кухненски уреди и прибори: тиган с капак, дъска за рязане, остър кухненски нож или филийка, филийка, резене за сирене, мерителна чаша, кухненска везна.
Съставките
| име | номер |
| Червено цвекло със среден размер | 2 бр |
| чесън | 2-3 зъба |
| Сирене пармезан | 20 g |
| Сок от лимон | 1 ч.л. |
| Зелени сушени босилек | 1 щипка |
| Зехтин | 40 мл |
| Питейна вода | 2-3 л |
Стъпка готвене
- В тиган с 2-3 литра студена вода сложете 2 измити средни цвекло от корени от червено цвекло. Доведете водата да заври на силен огън. Намалете топлината до средна температура, гответе цвекло за 40-45 минути под капака. Изцедете вряла вода, добавете студена вода към зеленчуците. Оставете цвеклото да достигне готовност (20-25 минути). Когато заври, врящата вода трябва да покрива зеленчуците с 5 см по-високо. Точното време на варене зависи от сорта цвекло. Охладете свареното цвекло.
- Обелете готовите зеленчуци. Нарежете цвеклото на много тънки (прозрачни) филийки, като използвате резец или много остър нож. Предпоставка за рецептата е много тънко рязане на зеленчуци.
- Нарежете филийките хубаво върху подноса за сервиране. Можете да навиете тънки кръгчета цвекло в тръби или венчелистчета, което ги прави красива композиция.
- В дълбок съд комбинирайте 40 мл зехтин, 1 чаена лъжичка лимонов сок и 1 щипка сухи зелени босилек. Разбъркайте добре дресинга. Смелете 2-3 скилидки чесън с помощта на преса за чесън или фина ренде. Добавете чесновата маса към дресинга, разбъркайте добре. Вместо босилек можете да вземете всяка друга пикантна билка, която обичате.
- Изсипете обилно резените от цвекло, разпределени върху чиния за сервиране с ароматна превръзка.
- Настържете 20 грама пармезан на ситно ренде. Поръсете карпачо. Можете да украсите ястието не с настърган кашкавал, а с тънките си филийки, нарязани на филийка или нож за сирене. Вместо пармезан, можете да вземете сирене chevre, буррата, които също хармонират добре с вкуса на цвекло.
При сервиране на карпачо ястието често се украсява с пързалка от маруля от айсберг, рукола, водна креса, листа от цикория и други сортове салата. Класическият карпачо в родината му (в Испания) се готви с маскарпоне сирене, козе сирене, балсамов оцет, пикантни билки и подправки. В състава на закуската могат да се добавят кедър и орехи, цитрусови плодове, авокадо, пресни зеленчуци: краставици, домати, чушки и други продукти.
Видео рецепта
Проста и ясна рецепта за карпачо от цвекло. Вижте как опитен готвач прави това оригинално и леко ядене.
И какви салати на базата на варено червено цвекло готвите? Благодарим ви, че прочетохте вашата доказана рецепта в коментарите към статията.
Зареждането ...