Разкошен шаран, изпечен цял във фурната

Кухненски уреди и прибори:

• дъска за рязане;
• нож;
• лист за печене;
• фолио;
• фурна;
• тиган;
• лопата;
• ястия за сервиране;
• ренде.

Съставките

Стъпка готвене

1. Почистете шарана от люспите, отрежете перките и изкормете вътрешностите. Не забравяйте да премахнете хрилете. Ако остане, рибата ще има горчив вкус. Оставям главата и опашката за ефектно представяне на ястието. След като приготвите рибата, измийте шарана няколко пъти в студена вода отвътре и отвън. Много е важно да изберете пресен шаран, защото вкусът на ястието зависи от тази половина. По време на покупката обърнете внимание, на първо място, на очите и хрилете. Те са индикатор за свежестта на рибата. Хрилете трябва да са яркочервени или розови, а очите - прозрачни и светли. Също така е важно шаранът да е еластичен. Месото му не трябва да бъде летаргично или оцветено в кръв. Не забравяйте, че шареният шаран не може да се съхранява в хладилник за не повече от един ден. Ето защо е по-добре веднага след закупуването да започнете да готвите риба.
   
2. Направете четири до шест разреза на гърба на рибата. След това го обърнете на другата страна и отрежете билото с нож на мястото на разрези. Това се прави за ваше удобство и не е задължително. Броят на разрезите варира в зависимост от това колко порции ще ви трябват, за да разделите рибата след готвене.
   
3. Комбинирайте чаена лъжичка сол, щипка черен пипер и супена лъжица подправка за риба. Разтрийте тази смес от шаран отвън и отвътре.
   
4. Поръсете рибата с лимонов сок от всички страни и оставете да се маринова за петнайсет минути, докато готвите пълнежа. Ако в подправката за рибата вече има сол, не е необходимо да я добавяте допълнително, за да не осолите шарана.
   
5. За пълнежа обелете един морков и два лука. Нарязваме ситно лука и гъбите и настъргваме морковите. Обикновено използвам шампиньони, но можете да вземете тези, които имате. Основното е да изплакнете гъбите добре и да използвате само доказан вид. Изсипете слънчогледовото масло в тигана. Поставете го на голям огън и добавете първо лука и морковите там.
   
6. След три минути добавете гъбите. Не можете да доведете пълнежа до пълна готовност. Все още има време да влезе във фурната.
   
7. Вземете лист за печене и го покрийте с фолио. Намажете шарана от едната страна с майонеза.
   
8. Поставете намаслената страна върху фолиото.
   
9. Внимателно напълнете рибата с шпатула с пълнеж.
   
10. Намажете втората страна с майонеза. Вместо майонеза можете да използвате заквасена сметана.
    
11. Загрейте фурната до 180 градуса и поставете тигана за 40-60 минути. Времето за готвене зависи от размера на шарана. Когато рибата е готова, я извадете от фурната и оставете леко да изстине върху листа за печене.
    
12. За да преместите рибата, без да се разпадате, обърнете я директно върху лист за печене и внимателно отделете фолиото.
    
13. След това поставете шарана на чиния и го украсете с резени лимон, билки или зеленчуци. Шаранът върви добре с всички гарнитури и салати.
    

Видео рецепта

След като гледате видеото, ще видите динамично описания по-горе процес и ще научите как да преместите готовия шаран от тигана към ястието, без да го счупите и да не поръсите пълнежа.

Други рецепти за риба