Кухненски уреди: скара, хладилник.
Кухненски прибори:
- дъска за рязане;
- нож;
- нож с широко острие;
- две дълбоки купи;
- жаба;
- прилепващ филм;
- кухненски везни;
- чаша за измерване;
- хартиени кърпи;
- щипки за грил;
- чиния.
Съставките
| Цели калмари с цели калмари | 8-10 бр. |
| Килантро (пресен) | 1 китка |
| вар | 2 бр |
| Рибен сос | 60-80 мл |
| захар | 40 g |
| чесън | 4-5 зъба |
| Млян черен пипер | 1-1,5 g |
| Растително масло | за смазване на скарата |
Стъпка готвене
Пригответе трупове на калмари
- Вземете 8-10 цели трупове на калмари, изплакнете ги и ако е необходимо премахнете хитинови плочи.
- Проверете дали трупът вътре също е чист, отстранете "опашките". Поставете нож с широко острие в трупа на калмари. Използвайте друг нож, за да направите няколко напречни разрези на трупа. Широк нож вътре няма да ви позволи да изрежете трупа напълно.
Направете марината
- Нарязваме ситно китка от пресен килантро и прехвърляме зелените в купа.
- Разточете една лайм малко, нарежете я на половина и изцедете сока в купа с килантро.
- С помощта на чесново изстискване изстискайте 4-5 скилидки чесън в маринатата. Добавете 40 г захар, 60-80 мл рибен сос и 1-1,5 г смлян черен пипер в купа.
- Разбъркайте съдържанието на купата и я сложете върху подготвения калмар. Внимателно смесете труповете на калмари с маринатата, покрийте купата със залепващ филм и поставете в хладилник за 20 минути.
Сега пригответе калмарите на скара
- Загрейте грила и почистете грила.
- Подсушете труповете на калмари с хартиени кърпи. Намажете решетката на скара с малко растително масло. Поставете труповете на калмари върху багажника на тел. Гответе калмари на пряка гореща топлина, като капакът на грила е затворен, като ги пържите по 3 минути от всяка страна.
- Готовите калмари сложете в чиния. Нарежете втората лайм и я изсипете върху сока от трупа. Също така, филийки от този цитрус могат да украсят чиниите при сервиране.
Приятен апетит!
Видео рецепта
Това видео демонстрира как се готви калмари на скара по една проста тайландска рецепта. Всички етапи на готвене са ясно видими, от почистване на труповете и създаване на марината до калмари на скара.
Калмарите по принцип са доста екзотично ястие. Но днес тя е достъпна за всички. Тушите на калмари, наричани иначе мантии, могат да бъдат намерени на всеки пазар в отдела за морски дарове. Това прави ястието достъпно и доста популярно.
Ползите от тази морска храна са неоспорими. Освен това маринатата не съдържа оцет или други ниско полезни добавки. Рибният сос се използва изключително за осоляване на трупове, така че лесно може да бъде заменен със сол. Да, и продуктите, приготвени на скара, по отношение на техните ползи, определено печелят пържени, задушени и варени ястия - всичко най-ценно е запечатано вътре, но излишните, ненужни мазнини, напротив, оставят месо от калмари.
Зареждането ...