Как да солим хайвер от пъстърва - бърз начин за сол

Кухненски уреди и прибори: гевгир, телена мрежа, купа, съд за съхранение, памучна салфетка.

Съставките

Сьомга сърна	300 g
Топла преварена вода	1 литър
сол	70 g
Слънчогледово или зехтин (по избор)	1 супена лъжица. л.

Стъпка готвене

Приготвяне на хайвер

1. Първо, изсипете топла вода в дълбок съд при температура около 40 градуса. Добавете сол и разбъркайте старателно. Слагаме там хайвер и оставяме в солена вода за 10-15 минути.
   
2. След като хайверът престои в топла вода, лесно можем да го отделим от филмите. Това може да направите ръчно, отделяйки яйцата от филма в една и съща вода или разтрийте яйцата през голяма метална мрежа. За целта изцедете водата и поставете яйцата върху метална мрежа. Можете да използвате решетката за дълбоки мазнини от мултикукера.
   
3. Смелете яйцата през мрежестите клетки. Това трябва да се прави внимателно, за да не повредите черупката на яйцата и да не ги смачкате. Този метод е много по-бърз, отколкото ръчно отделяне на яйцата от филма. След като почистихме яйцата от филмите, тя трябва да се измие. Изплакнете под топла течаща вода. Ние се уверяваме, че няма остатъци от филм. Ако те се хванат, незабавно отстранете.
   

Туршия и туршия

1. За 1 литър топла преварена вода добавете 70 г сол, разбъркайте всичко и получите саламура за осоляване на хайвер.
   
2. Залейте хайвера с този физиологичен разтвор и оставете за 10-20 минути. Ако искате леко осолен хайвер, след това го оставете за 10 минути. Ако искате хайверът да се соли по-добре, го оставете за 20 минути.
   
3. След като хайверът се осоли, отцеждаме тази туршия, слагаме яйцата в гевгир и оставяме излишната влага да се отцеди. Трябва да се окаже сух хайвер. За да направите това, можете да хвърлите яйца върху памучна салфетка. Хартиените кърпи не са подходящи за тази цел, тъй като техните частици ще останат върху яйцата.
   
4. След като хайверът е върнал излишната влага, можете да го прехвърлите в контейнер, в който ще го съхраняваме. Към този хайвер можем да добавим и слънчогледово или зехтин. Ако получите много хайвер, тогава можете да го съхранявате във фризера. След като го размразите, той ще остане същият и няма да загуби свойствата си.
   

Видео рецепта

В това видео ще намерите подробни инструкции как да осолите хайвер на пъстърва. Авторът разказва подробно как да намали времето за готвене, като отделя яйцата от филмите, разтрива ги през метална решетка за дълбоки мазнини от бавна готварска печка. А също така споменава как да се отървете от излишната влага в прасеца.

И така, сега знаете как лесно и бързо да мариновате хайвер от пъстърва. Случвало ли ви се е да срещнете някоя риба с такава изненада? Какво правите в такива случаи? И като цяло харесвате червен хайвер? Предпочитайте сами да осолите хайвер или да си купите готов? Споделете тайните си в коментарите.

Други рецепти за риба