Кухненски уреди и прибори:
- дълбок контейнер за приготвяне на саламура;
- нож за риба;
- дъска за рязане на риба;
- двулитров стъклен буркан;
- винтова капачка за консерва.
Съставките
| продукт | номер |
| Розова сьомга (среден размер) | 1 бр |
| Черни пиперки | 1/4 чл. л. |
| Sweet чушка | 1/4 чл. л. |
| Дафинов лист | 3 - 4 бр. |
| Груба сол | 6 супени лъжици. л. |
| захар | 6 супени лъжици. л. |
| вода | 1,5 л |
Стъпка готвене
Готвене саламура
- В дълбок съд слагаме 3 до 4 дафинови листа, 1/2 с.л. л. смес от чушки (черен и сладък грах), 6 с.л. л. едра сол и 6 с.л. л. захар.
- Напълнете цялото съдържание на съда с 1,5 литра вряла вода.
- Разбъркайте добре получената смес с лъжица за няколко минути и оставете да се охлади напълно.
Приготвяне на риба
- Докато саламурата се охлажда, изчистваме рибата от люспи и я измиваме под чешмата.
- Отрязваме главата на рибата (по-късно ще е възможно да заври ухото), откъсваме корема и изваждаме вътрешностите, отрязваме перките и опашката (не докосваме костите и кожата). Още веднъж старателно измийте под чешмата.
- След това нарязваме рибата с остър нож на парчета с широчина около 3 см и я поставяме в хладилника, докато саламурата напълно изстине.
Процес на осоляване
- След като саламурата изстине, внимателно поставете парчетата розова сьомга в двулитров стъклен буркан (ако е необходимо, бурканът може да бъде по-голям).
- Намажете буркана със саламура (важно е черен пипер и дафинови листа да попаднат в буркана).
- Затворете буркана с капак и старателно (за минута) разклатете съдържанието му.
- Слагаме буркана с розова сьомга в хладилника поне за 24 часа.
- След 24 часа рибата ще бъде достатъчно осолена, може безопасно да бъде извадена от консерва и да яде.
Методи за украса и опции за сервиране
Получената осолена розова сьомга може да бъде сервирана като независима закуска (можете да я отделите от костта от пулпата или да не я отделите), да я украсите с лукови пръстени или да направите от нея вкусни рибни сандвичи. За да направите това, вземете нарязани филийки кафяв хляб, разстелете ги отгоре с тънък слой масло, поставете месото от осолена розова сьомга, нарязана на малки парченца отгоре на маслото, а лукът, нарязан на половин пръстени, отгоре на розовата сьомга.
Видео рецепта
Можете ясно да видите процеса на приготвяне на вкусна осолена розова сьомга, като гледате това видео.
Други рецепти за риба
Солена сьомга у дома
Пушена сьомга и паста от рукола
Парна розова сьомга
Таратор от риба тон с авокадо и дресинг от стриди
Зареждането ...