Как да замразим целият пипер за зимата цял и на кубчета: правим препарати за супи и яхнии, приготвяме полуфабрикати за пълнеж

Замразеният на кубчета, цели плодове или половинки сладък пипер е удобна подготовка за зимата за готвене на супи, яхнии, задушени зеленчуци и месо в саксия. За детайла са подходящи зрели, ненапукани шушулки с дебели стени, без петна и повреди. Само такива плодове се различават по отличен вкус дори след замразяване и размразяване.

Полезни свойства и състав на зеленчука

Белият пипер е не само ярък, ароматен и вкусен зеленчук, но и здравословен. Дори в замразена форма той запазва по-голямата част от витамините, минералите. Пиперът е богат на минерали като натрий, йод, калций, селен, калий. От витамините могат да се разграничат: рибофлавин, витамин А, аскорбинова киселина. Редовната консумация на сладки плодове може да предпази организма от стрес и депресия, да възстанови имунитета, да подобри мозъчната функция. Съставът и ползите от продукта са описани по-подробно в таблицата.

Таблица - Съдържанието на хранителни вещества в белия пипер и тяхното влияние върху тялото

Ползите от замразяването

Знаейки как да замразите прясна чушка за зимата, можете да се запасите върху сместа за торта почти до следващата реколта. Зелените, червените или жълтите филийки, извадени от фризера, след това могат да се използват за пържене, задушени в тиган и варени в месна супа. Господарките разграничават следните плюсове на замръзване.

• Запазване на витамините. При замразяване няма термична обработка на зеленчуци, така че ценните вещества се запазват.
• Наличност и евтиност на метода. Отглеждайки реколта от пипер в градина, балкон или оранжерия, можете да осигурите на семейството си заготовки за зимата без много разходи.
• Спестете време за готвене. Замразявайки обелените и нарязани плодове, можете да ускорите процеса на приготвяне на зеленчукова супа, яхнии или пълнени чушки, като просто извадите полуготовия продукт от фризера.
• Увереност в качеството. Приготвяйки чушките самостоятелно, можете да сте сигурни, че продуктът е бил замразен и размразен само веднъж, а само пресни плодове са отишли ​​да се готвят.

Правила за приготвяне на плодове

Когато мислят как да замразят пипер за зимата, домакините обикновено избират от два налични метода: замразяване на цели зеленчуци или нарязани на парчета (кубчета, сламки, четвъртинки). Изборът зависи от бъдещите приложения на полуготовия продукт:

• цели плодове - използва се за плънка, пълнене с кайма с ориз и зеленчуци;
• кубчета и филийки- добавете при готвене в супи, яхнии, соте и гулаш, използвани за задушаване, печене.

Така, че замразяването на сладкия пипер за зимата е успешно, зеленчуците са предварително подбрани, подготвени. Спазвайте следните принципи.

• Избор по външен вид. Избират се плътни, едри плодове със зелени стъбла, като се изхвърлят екземпляри с петна, пукнатини. Такива шушулки няма да загубят форма, когато са замразени поради дебели стени, те ще задържат повече витамини.
• Премахване на вътрешни части. След отхвърляне плодовете се измиват, краката се отстраняват, дяловете се изрязват. Семената се почистват старателно. По-добре е да направите това с пръсти, а не с нож, за да не повредите стените.
• Елиминиране на излишната влага. След почистване чушките се измиват отново, след което се избърсват с хартиена кърпа, парче плат, изсушават се. Важно е да не остане капка вода вътре.
• Дестинация сортиране. За замразяване те вземат цели удължени, конусовидни плодове със среден размер. Сортове с различни цветове се избират за яхнии, салати, соти, така че готовото ястие да се окаже ярко.

Как да замразите черен пипер във фризер за зимата по различни начини

За да замразите черния пипер у дома, имате нужда само от фризер и различни контейнери: тави, торбички, контейнери. За да не залепват плодовете към палета, те покриват дъното с чиста памучна кърпа. Всички съдове трябва да са сухи, за предпочитане херметически затворени. В зависимост от предпочитанията на домакинството и целта на употреба, зеленчуците се берат по начините, описани подробно по-долу.

изцяло

Черти. Не е трудно да замразите цели чушки за зимата, дори при пълна липса на кулинарни умения.Преди употреба детайлът трябва да се извади от фризера, да се спусне за няколко минути в студена вода. Удобно е да се пълнят такива „чаши“ с месо, след което да се готви по рецептата, позната на домакинята.

Ще се изисква:

• чушки с еднакъв размер - всяко количество;
• бистра вода;
• тесни чанти с връзки или закопчалки.

технология

1. Пригответе необходимия брой сладки чушки от всякакъв цвят.
2. Водата се налива в голям съд, поставя се на печката и се очаква кипене.
3. Измитите и сушени плодове без прегради и семена внимателно се поставят в тиган, варят се около минута.
4. Зеленчуците се изваждат, обръщат се върху кърпа, изсушават се. Влагата вътре в шушулките се отстранява с хартиена кърпа.
5. Сухите плодове се вкарват един в друг с „влак“, свързващ пет до седем парчета.
6. Заготовките се поставят в найлонови торбички, като максимално се отстранява въздух от тях, а крепежните елементи се затварят.
7. Поставя се във фризера.

Кубчета или райета

Черти. Пиперът, замразен на филийки с всякаква форма, заема по-малко място във фризера и се използва в различни рецепти. Процесът на възлагане отнема приблизително 48 часа. Съхранявайте кубчета или ивици в контейнер, специална торбичка, току-що завита в прилепнал филм.

Ще се изисква:

• сладък пипер - 1 кг;
• торби или контейнери за съхранение

технология

1. Предварително приготвени плодове от всякакъв цвят, нарязани с остър нож на четири до шест части.
2. Изплакнете сока, подсушете филийките.
3. Сега нарязваме всяка филия на тънки ивици или пръстени (за пица), кубчета (за борш), правоъгълни пръти (за яхния).
4. Прехвърлете парчетата в торби или подходящи контейнери, изпратете ги във фризера.
5. На всеки половин час изваждайте съда, разклащайте го няколко пъти, така че кубчетата или резените да не замръзнат, да не се превърнат в бучка. Извършете процедурата до пълното замръзване.

С пресни билки

Черти. Можете да готвите замразени чушки дори с билки, например с магданоз и копър. Такъв детайл ще остане ароматен дори след дълго съхранение във фризера. Зелените трябва да се приемат свежи, току-що откъснати от градината.

Ще се изисква:

• черен пипер - 2 кг;
• копър - 150 г;
• магданоз - 150 g.

технология

1. Подредете зелените, изплакнете, изсипете чиста вода в купа за пет до десет минути.
2. Отцежда се, налива се ново, кисне още 15 минути.
3. Извадете копъра и магданоза от купата, разклатете китките, леко изсушете. Сега котлет с нож.
4. Предварително приготвените зърна чушки, нарязани на филийки с всякаква форма, както искате.
5. Вземете две палети или поднос, покрийте с кърпа. На единия тънък слой изгладете зелените, на другия наредете парчета черен пипер.
6. Замръзвайте във фризера за един ден, като периодично разклащате палети, за да избегнете залепване.
7. Извадете тавите, комбинирайте зелените и зеленчуците. Разбъркайте, опаковайте в порционирани пакети, запечатайте плътно.
8. Да се ​​съхранява във фризер.

Под формата на асоциирани яхнии

Черти. Можете да замразите не само чушки, но и други зеленчуци от градината. Много по-удобно и по-бързо е да се готви яхния от такъв асортимент през зимата. Остава само да добавите подправки, малко вода и сол в тигана, за да приготвите ароматно ястие със зеленчуци. Можете да съхранявате детайла до следващата реколта, плътно опаковайки в контейнери.

Ще се изисква:

• черен пипер - осем плода;
• млад патладжан - три парчета;
• домати - пет парчета;
• млади тиквички - две парчета;
• зелен грах - две чаши.

технология

1. Изплакваме черен пипер, премахваме прегради и семена, изсушаваме върху кърпа.
2. Тиквички и патладжан (предварително накиснати в подсолена вода) обелете, нарежете на тънки халби с дебелина 0,8-1 см.
3. Плътните домати, нарязани на кръгчета, без да премахвате кожите.
4. Грахът се подрежда от постелята, измива се и се хвърля обратно в гевгир.
5. Всеки зеленчук се поставя в отделни торбички, поставя се във фризера. Извадете на всеки половин час, разклатете.
6. След пет до шест часа, когато всички продукти замръзнат и станат твърди, ги изсипете в един съд, разбъркайте.
7. Прехвърляме го в голяма плътна торбичка или контейнер, изпращаме го във фризера за съхранение.

печен

Черти. Българските чушки могат да бъдат замразени не само пресни, но и печени. Такъв препарат се размразява в микровълновата през зимата, подправя се с чесън, растително масло и подправки, служи като самостоятелно ястие или като добавка към гарнитурата.

Ще се изисква:

• сладък пипер с различни цветове - всяко количество;
• контейнер за съхранение.

технология

1. Сложете обелени и измити чушки върху лист за печене.
2. Изпращаме цели зеленчуци във фурната за 40 минути, като ги загряваме на 180 ° C.
3. Изваждаме чушките, прехвърляме в тигана, настояваме под капака за половин час.
4. Извадете корите от плодовете, сложете го в сух съд, затворете го със затворен капак.
5. Изпратен във фризера за съхранение.

пълнено

Черти. Можете да замразите черния пипер за зимата под формата на полуфабрикат, като го пълните с месо с ориз и зеленчуци. Такова ястие може да бъде извадено само от хладилника, приготвено на печката или в бавната готварска печка според любимата ви рецепта. Единственият недостатък е, че пълнените чушки ще заемат много място във фризера, но вкусът му си заслужава.

Ще се изисква:

• Български пипер - десет парчета;
• мляно свинско и говеждо месо - 0,5 кг;
• кръгъл ориз - 100 г;
• лук - един;
• моркови - един;
• подправки;
• сол;
• растително масло.

технология

1. Чушките очистете от стебла, семена, дялове.
2. Настържете морковите, ситно нарежете лука, запържете зеленчуците в растително масло.
3. Сварете ориза, докато се свари наполовина, изцедете водата, изплакнете.
4. Към каймата добавете запържената морков лук, ориза, подправките и солта. Смесете масата с ръце.
5. Напълнете всеки плод, като леко потупвате каймата с пръсти.
6. Сложете в торбичка, изпратете я да замрази.

Характеристики на съхранение на зеленчуков полуфабрикат

Чушките се замразяват за зимата при температури от -19 ° C до -23 ° C. Именно тази гама ви позволява да запазите всички ценни свойства на плода. Срокът на годност на такова празно, докато сте във фризера, е пет до шест месеца. В този случай вкусът и ароматът остават същите, не се променят дори след размразяване.

Продължителността на съхранение директно зависи от температурата във фризера. Препоръчителните индикатори и термини са посочени в таблицата.

Таблица - Срок на годност на замразените заготовки от пипер

Знаейки как да замразите белия пипер за зимата, лесно можете да се запасите с готови за витамини храни до новата реколта. Ако спазвате всички правила за прибиране на реколтата, лесно е да улесните процеса на приготвяне на вкусни и здравословни ястия, без дори да размразявате зеленчуковите кубчета. Достатъчно е да ги задържите няколко секунди под течаща вода, да ги изсипете в супа или зеленчукова смес.

Отзиви: „Оказва се ронлив, не се слепва“

Това е задължителна подготовка за мен всяка година, обичам както борша, така и салата от прясно зеле (специално правя за нея микс от пипер с различни цветове).Наскоро научих, че трябва да замразите чушките в широко отворен контейнер, това увеличава съдържанието на витамин С. Правя това, след това леко разкъсайте сламените пиперки и ги изсипете в удобни торбички, не е нужно да берете нищо през зимата, че пиперът лесно се бере, колкото е необходимо.

Pavelia, http://www.povarenok.ru/recipes/show/32840/

Последните няколко години също се адаптира да замразява чушки (преди това постоянно се консервира). За мен е много по-удобно да замразя нарязаните на кубчета чушки. Не го бланширам и на практика не го изсушавам. Просто изплаквам обилно, нарязвам на кубчета, разстилам върху кърпа, леко накисвам, премахвайки излишната влага. И след това веднага го разстилах на дъска за рязане и го сложих в хладилника за около 20 мин. По това време готвя още една партида черен пипер. След 20 минути пиперът вече е замръзнал и може да се изсипе в торбичка. По този начин, пиперът е ронлив, не се слепва, той се раздробява, не се слепва.

Marina, https://rusfermer.net/forlady/hranenie/perets/zamorozka-p/bolgarskogo.html

Други домашни рецепти