Тесто за палачинки: 3 прости рецепти за вкусни палачинки 🥞

В староруската кухня палачинките се пекли изключително на Масленицата. Кръгли, златни, подхранващи - те символизираха заминаването на гладна зима и началото на трудовата пролет, която трябваше да донесе нова реколта. За разлика от съвременните, класическите руски палачинки се печеха с добавка на елдово брашно, в мляко или заквасена сметана. Затова те се оказаха гъсти и доста плътни и се предлагаха от стюардесите не за десерт, а като основно ястие.

Днес не се приема значителна дебелина на палачинки. В "модата" - лека, дупка, дантелена структура. Можете да го получите с помощта на различни техники, как да оправите тестото за палачинки. Ще поговорим подробно за всеки от тях.

Освен това повечето от нас обичат да се наслаждаваме на палачинки със сладко сладко, кондензирано мляко, мед или заквасена сметана. В комбинация с тест за мазнини, стомахът ще получи невероятно тежка храна, в допълнение, много висококалорична. За да не навредите на фигурата, препоръчително е да използвате нискокалорични съставки. В същото време палачинките, както и, например, постна самса от бутер тесто, ще бъдат много вкусни.

Тесто за готвене на палачинки в мляко

Най-често срещаната рецепта за приготвяне на редовно тесто за палачинки. За него можете да използвате магазина и повече мазно домашно мляко.

Ще ви трябва:

• мляко - 500 мл;
• яйце - 2 бр .;
• брашно - 200 грама;
• растително масло - 2 супени лъжици;
• захар - 1 супена лъжица;
• сол - 1 щипка.

Процесът на приготвяне на смес за палачинки

1. Извадете предварително млякото и яйцата от хладилника, за да ги приведете до стайна температура.
2. Разбийте яйцата в купа, смесете със захарта и солта. Добавете захар, дори ако използвате чубрица пълнеж (черен дроб или задушено зеле). Благодарение на него тестото ще се окаже по-вкусно.
3. Добавете мляко, разбъркайте добре.
4. Поставете сито върху купа и в него изсипете брашно. Така се отървавате от бучки и получавате ефирна, деликатна структура. Добавете брашно към тестото за тънки палачинки на няколко етапа, като непрекъснато бъркате с размах. Консистенцията на готовия състав трябва да наподобява течна заквасена сметана. Така печенето на обикновени палачинки в мляко ще бъде по-лесно: тестото се разпределя лесно в тиган и няма да се колебае, когато се обърне.
5. Добавете растително масло и разбъркайте.

Как да си направите тесто за тънки палачинки на кефир у дома

Този метод, как да направите тесто за палачинки у дома без бучки, подхожда на най-икономичните домакини. Първо, не е нужно да мислите къде да вземете кисело мляко. И второ, можете да изпържите палачинки на кефир и да ги използвате като основа за различни пълнежи: сладки (извара, горски плодове) и неподсладени (месо, риба, зеленчуци). По-долу разглеждаме процеса на готвене стъпка по стъпка. Първо трябва да омесите тестото.

Ще ви трябва:

• кефир 3% мазнини - 500 мл;
• яйце - 2 бр .;
• брашно - 200 грама;
• захар, сол, сода за хляб - ½ чаена лъжичка всяка;
• растително масло - 4 супени лъжици.

Процес на готвене

1. Разбийте яйцата в дълбока купа, добавете кефир, преместете.
2. Загрейте сместа за кратко на слаб огън до температура около 60 градуса. Това ще помогне за разтварянето на солта и захарта добре.
3. Извадете съдовете от печката, добавете сол и захар, разбъркайте.
4. Пресейте брашното и сложете в тестото.
5. Разтворете содата във вряща вода (1 супена лъжица вряща вода на ½ чаена лъжичка сода за хляб) и бързо добавете в купа.
6. Изсипете растително масло и сложете тестото на котлона за около 1 час.

Тесто за палачинки върху водата

Това е правилният сладкиш за палачинки с брашно, рецептата на който е по-малко популярна от останалите, е по-добре приветствана от диетолозите. Той е най-малко висококалоричен, върви добре с горски плодове и плодове, може да се използва за палачинки за закуска или обяд. Ястието се приготвя много бързо, основното е да спазвате пропорциите. И така, как да готвя палачинки на водата.

Ще ви трябва:

• вода - 500 мл;
• брашно - 320 грама;
• яйце - 2 бр .;
• растително масло - 2 супени лъжици;
• захар - 1 супена лъжица;
• сол - 1 щипка.

Процес на готвене

1. Разбийте яйцата в купа, добавете захарта и солта, разбъркайте.
2. Изсипете вода, разбъркайте.
3. Постепенно въведете пресятото брашно, разбъркайте с размахване или миксер до гладкост. Диета за палачинки с дупки готова!

Готвене на вкусни палачинки!

Как да готвим тесто за палачинки, вече знаем. Време е да преминете към печене. Това става лесно и просто.

1. Сложете тиган на огъня, изпечете го добре.
2. Намажете тигана с растително масло. Буквално е необходима 1 капка - тя може да се разпредели равномерно по повърхността с четка.
3. Необходимо е да се намали топлината до средна - палачинките не се пържат, а се пекат.
4. Тип 2/3 черпак тесто. Бързо го изсипете в тиган, който трябва да се държи малко наклонен. Така тестото ще се разпредели в кръг.
5. Тестото се хваща моментално, но първата страна на фурната трябва да е 2-3 минути.
6. Намажете палачинката с шпатула и я обърнете от другата страна. Печете няколко минути.
7. Сложете приготвената палачинка върху чинията. Можете да го намажете с масло, или можете да оставите повърхността суха (за диетично ястие). Ако покриете чинията с капак, краищата на палачинките ще станат меки. Ако искате да се счукате с вкусна "дантела", оставете ястието отворено.

Средно готвенето отнема около час и половина. И се отмива мигновено! Опитайте да експериментирате с гарнитури. Или предлагайте на децата вкусни палачинки със заквасена сметана и любимото си сладко!

Други рецепти за тесто