Как да се научим да готвим вкусна патица 🦆

Кухненски уреди и прибори: чаша, лъжица, нож, дъска за рязане, фолио, клечки за зъби, хранителен низ, хладилник, фурна.

Съставките

Стъпка готвене

Подготовка на патица

1. Малка патица с тегло от 2,5 до 3 кг се измива добре отвътре и отвън. Отрязваме излишната висяща кожа, защото тя събира мазнини, които не ни трябват. Подрязваме парчета мазнина, опашка (опашка), долната част на крилата също може да бъде отстранена - на практика няма месо по тях.
   
2. Разтриваме патицата със сол отвън и отвътре. Поръсете с черен пипер на вкус. Разтрийте добре. Смесете в чаша 1 с.л. л. мед с 1 с.л. л. горчица.
   
3. Сложете сместа отгоре на патицата. И също търкане навсякъде. Слагаме го в торбичка или го увиваме със залепващ филм, за да не изсъхне и да не се навива. Слагаме на студено поне за 4 часа и за предпочитане през нощта, така че кожата и месото да са добре наситени с марината.
   

Печена патица

1. Нарязваме на четвъртинки 3 сладки и кисели ябълки от твърди сортове, като отстраняваме сърцевината и стеблото. Половината от една ябълка се оставя непорязан.
   
2. Пълним вътрешността на патицата с ябълки много плътно. С неизрязаната половина на ябълката затваряме патицата, за да не изпаднат останалите ябълки.
   
3. Можете да шиете в нишки за храна или да ги забивате с клечки за зъби. Можете да закрепите с клечки за зъби и след това да ги увиете с конец, тогава също ще бъде възможно да стегнете патицата.
   
4. Ще изпечем патицата във фолио, но можете да готвите в ръкава. Не е необходимо да натискате плътно фолиото, трябва да се образува въздушен джоб. Разстиламе го върху лист за печене и го изпращаме във фурната, предварително загрята до 170 градуса. Печете за 1,5 часа.
   
5. Изваждаме тавата за печене от фурната, разгъваме фолиото. Изсипете мазнината и сока, образувани във фолиото.
   
6. Изпращаме до фурната в отворена форма за още 30 минути. Тогава получавате вкусна хрупкава коричка. Преди сервиране извадете конците и клечките за зъби. Сервирането на патицата е по-добре, когато е горещо, въпреки че в студа ще бъде много вкусно.
   

Полезни съвети

• Когато купувате патица, не забравяйте за очевидните признаци на млада птица: мазнината не трябва да е дебела, тъмно жълта, кожата е цяла, без потъмняване, вътрешната мазнина - без характерен зеленикав оттенък, костите са по-меки - при натискане частта на гърдите може да бъде леко огъната. Ако имате избор, дайте предпочитание на птица без вакуумна опаковка.
• Когато избирате патица, не се опитвайте да купувате най-тлъстата, така или иначе нарязваме мазнината, за да не се окаже, че ястието е твърде мазно.
• Не забравяйте да премахнете опашката. Смята се, че може да даде неприятна миризма.
• Проверете дали белите дробове и вътрешности не остават.
• Ако изпечете патица във фурната, трябва да я увиете в нещо: пергамент, фолио, ръкав, в противен случай тя ще се окаже твърда и суха.
• По-добре е да се пече на телена поставка, така че ще се затопли равномерно.
• Патица може да се счита за завършена, ако от пункцията тече бистър сок. Ако изобщо няма сок - сте прекалили патицата.

Видео рецепта

В това видео ще видите как да пълните и изпечете патица с ябълки, увити във фолио.

Обикновено хората пекат цяла патица по празници, но защо да не почерпите себе си и семейството си в делничен ден. Запеченото птиче месо придава невероятен вкус от ябълки, а маринатата с горчица с мед прави месото нежно и меко.Можете спокойно да фантазирате с пълнежи, патица във фурната ще се получава всеки път с нови ароматизиращи нюанси.