Кухненски уреди и прибори:
- белачка;
- нож;
- дъска за рязане;
- купички;
- тигани (широки);
- малка яхния;
- тиган;
- готварска печка;
- фина ренде;
- силиконова шпатула;
- лъжица;
- чаша за измерване;
- ястие за сервиране.
Съставките
| продукт | номер |
| Млади издънки на аспержи | 8-10 бр. |
| Морков (дълъг) | 2-3 бр. |
| Крем (всякакъв) | 250 мл |
| шафран | щипка |
| Вода (питейна) | 1 супена лъжица. л. |
| Вода (обикновена) | 3-4 л |
| Зехтин | 3-4 с.л. л. |
| сол | на вкус |
| Сирене пармезан | 100 g |
Важно! Когато избирате необходимите за това ястие зеленчуци, обърнете внимание на дължината им - в крайна сметка ястието ще изглежда много красиво, ако аспержите и морковите са с еднаква дължина. Ето защо, купувайте моркови по-автентични.
Стъпка готвене
- Първо сложете в малка купа щипка шафран и я изсипете 1 с.л. л. пиене на топла вода. Така шафранът ще даде своя цвят и аромат. Той трябва да стои, така че засега го оставете настрана. Поставете широк тиган на печката. Ширината му трябва да бъде по-голяма от дължината на вашите аспержи, така че зеленчукът да пасне напълно и той да не е „претъпкан“. Водата трябва да се набира във височина в длан от дъното (тогава зеленчуците ще кипят и няма да се намесват взаимно).
- Обелете морковите и ги изплакнете под течаща вода. След това го нарежете наполовина и след това отново го разделете на половинки. Тоест, от един морков трябва да получите 4 дълги четвъртинки. Ако обаче морковите са много дебели, тогава можете да направите повече части, основното е, че те съвпадат по дължина с аспержите.
- Щом водата заври, поставете морковите във вряща вода и гответе за 2-3 минути. Солена вода на вкус (1 ч.л. на 1 литър вода).
- Аспержите също трябва да бъдат обелени. За целта отрежете дебелите бели ръбове, тъй като те практически не са годни за консумация. След това обелете стъблата с белачка. Не е необходимо да отрязвате шишарките - те се ядат.
- Когато аспержите са обелени, добавете го към морковите и гответе 3 - 5 минути (в зависимост от дебелината и "младостта" на леторастите). Аспержите не трябва да се усвояват, трябва да се натрошат малко. Затова е по-добре да не се храносмила, отколкото да се усвоява.
- Много готвачи препоръчват да сложите аспержите в студена вода след вряла вода. Вие също можете да направите това или можете просто да го сложите на отворена чиния. По това време поставете тиган (широк) на огъня и налейте зехтин (3-4 с. Л.). Сложете сварените зеленчуци върху добре загрято олио и запържете до светло златисто кафяво.
- По това време можете да направите и соса. Сложете яхнията на огъня и налейте 250 мл сметана (всяка от 10 до 33%).
- Изсипете в крема истинския шафран. Разбъркайте със силиконова шпатула.
- Настържете пармезана на ситно ренде и изсипете половината в соса. Разбъркайте добре и изчакайте докато се изпари малко и се сгъсти. След това отстранете от котлона.
- Изсипете соса върху ястието, сложете отгоре аспержите и морковите и след това го поръсете с останалия пармезан. Това е всичко! Насладете се на необичайния вкус и лудите аромати!
Видео рецепта
Гледайте видео, което ще разкрие тайните на приготвянето на вкусни и нежни аспержи. Ако има някакви неразбираеми моменти в процеса на готвене, тогава видеото има всички отговори. Вижте - няма да съжалявате!
Сега знаете как да готвите издънки от млади аспержи, така че да е едновременно вкусно и здравословно. В крайна сметка, аспержите са истинско хранилище на витамини и аминокиселини.А аспержите подкрепят работата на сърцето, изравняват налягането и са една от основите на диетичното хранене. Е, рецептата за такова прекрасно ястие ще се хареса на всеки най-взискателен гурме. Между другото, аспержите обикновено могат да бъдат просто сварени в леко подсолена вода и пържени в масло или зехтин - също ще бъде много вкусно! Кажете ми, готвали ли сте някога аспержи в сметанов сос у дома? Не забравяйте да го опитате! И след това се отпишете в коментарите, харесва ли ви това ястие?
Зареждането ...