Как да готвя самса от бутер тесто: рецепти с месо, пиле и сирене

Самса се нарича традиционно узбекско ястие от бутер тесто и месен пълнеж. Той е широко разпространен в страните от Централна Азия, където нито една вечеря не е пълна без национални пайове. Узбеки и таджики приготвят самса (или както я наричат ​​още самоса) в заоблени глинени фурни - тандур. Питките се прикрепят към стените на тигана за печене и се пекат до сваряване, след което се изваждат.

Класическата готварска техника се счита за истинско изкуство. И тъй като изкуството не е подвластно на всички, с течение на времето техниката беше адаптирана към възможностите на обикновената кухня. Днес узбекската самса, рецептата на която е лесно да се намери в готварските книги, може да има кръгла или триъгълна форма. И не само месото може да се използва като пълнеж, но можете да увиете в него лук, картофи и дори сирене.

Всъщност за първия тест не е толкова важно от кой тест ще извайвате и увивате от него - от мая или без мая, готово или го омесвате със собствените си ръце, ръководени от нашата рецепта от снимката - основното е да не се страхувате да го направите. Както казва дъщеря ми: "И вкусно, и правилно."

Рецепта за сладкарски изделия Samsa Puff

За да разберете как да готвите самса от бутер тесто, трябва да се справите с част от мъдростта на месене. В бъдеще можете да използвате любимата си версия на теста за готвене на узбекски пайове с различни пълнежи.

Бутер тесто за самса - рецепта номер 1

Ще ви трябва:

• мляко - 250 мл;
• яйце - 1 бр .;
• брашно - 500 грама;
• маргарин - 100 грама;
• солта.

Процес на готвене

1. Комбинирайте мляко, яйце и сол, разбъркайте.
2. Добавете брашното, омесете хладно тесто.
3. Оставете партидата да почива за 30 минути.
4. Омесете тестото, разделете го на 3 равни части, отново го оставете да почива за 30 минути.
5. Разточете всяко парче тесто в правоъгълник. За да направите самса от бутер тесто мека и ефирна, трябва да разточите масата, колкото е възможно по-тънка.
6. Разтопете маргарина (в микровълновата или на водна баня), разпределете всеки правоъгълник от тестото.
7. Сгънете навитите шевове един върху друг и ги навийте на руло.
8. Нарежете рулото на филийки с дължина 8-10 см, леко изравнете филийките.

Бутер тесто за самса - рецепта номер 2

Втората рецепта не е по-сложна от месенето тесто за палачинки, Той е по-малко калоричен, масата е свежа и ефирна.

Ще ви трябва:

• вода - 250 мл;
• масло - 50 грама;
• слънчогледово олио - 25 мл;
• столов оцет - 25 мл;
• брашно - 500 грама.

Процес на готвене

1. Охладете водата в хладилника и за предпочитане във фризера.
2. В ледена вода добавете растително масло, оцет и разбъркайте.
3. Бавно добавете брашното, омесете 8-10 минути.
4. Разтопете маслото.
5. Разделете тестото на 3 части, разточете на тънки слоеве.
6. Намажете всеки слой с масло от едната страна, поставете ги един върху друг.
7. Навийте рулото и го нарежете на парчета от 8-10 cm.
8. Поставете тестото в хладилника и започнете да готвите гарнитурата.

Самса с месо - рецепта

Самса от бутер тесто с месо е сочна и много удовлетворяваща.

За пълненето ще ви трябва:

• говеждо месо - 500 грама;
• лук - 3 бр. голям размер;
• домат - 1 бр .;
• черен пипер - 1 бр .;
• зира, билки, смлян черен пипер, сол - на вкус;
• сусамови семена - за поръсване;
• яйце - 1 бр.

Процес на готвене

1. Нарежете месото на малки кубчета или каймата.Рецептата за самса с кайма е модерно изобретение и не се цени много в националната кулинария, тъй като се смята, че в процеса на смилане месото губи своята сочност. Но за да спестите време, можете да използвате пасатор, който запазва структурата на месните влакна.
2. Нарязваме ситно лука, разбъркваме с месото, разбъркваме сместа малко.
3. Нарежете зелените, зеленчуците, добавете към месото, подправете с подправки и разбъркайте.
4. Разточете всяко парче тесто в кръг с диаметър 10 cm.
5. Поставете пълнежа в центъра и прищипайте краищата.
6. Поставете самса върху лист за печене с щипките нагоре, намажете с яйце, поръсете със сусамово семе.
7. Печете във фурната за 30 минути при температура 250-300 градуса.

Самса с пиле - рецепта

Тази рецепта ще ви научи как да готвите самса у дома с по-малко калорични пълнежи. В същото време каймата ще бъде също толкова вкусна и сочна.

Ще ви трябва:

• пилешко филе - 600 грама;
• лук - 2 бр. голям размер;
• масло - 100 грама;
• подправка за пилешко месо, сол - на вкус.

Процес на готвене

1. Натрошете месото на ситно или го нарежете в блендер.
2. Нарязваме ситно лука и комбинираме с месото.
3. Смелете масло, комбинирайте с месо, лук, сол и подправки. Разбъркайте добре до гладкост.
4. Разточете тестото и поставете 2 супени лъжици от пълнежа в центъра на всяка торта.
5. Защипете краищата, поставете върху тава за печене, намазана с масло, поръсете със сусамово семе.
6. Печете 25 минути на 200 градуса.

Самса със сирене - рецепта

Тази рецепта за бутер тесто с самса има малко общо с класическата. Но ви позволява да получите оригинално и много вкусно ястие. Опитайте!

Ще ви трябва:

• Сирене Сулугуни - 300 грама;
• варено яйце - 1 бр .;
• сурово яйце - 1 бр .;
• чесън - 1 скилидка.

Процес на готвене

1. Настържете сиренето на ситно ренде.
2. Натрошете свареното яйце и чесъна, смесете със сиренето.
3. Поставете пълнежа в центъра на всяка торта с тесто, прищипете краищата.
4. Намажете самса с яйцето и поставете във фурната, предварително загрята на 200 градуса, до златисто кафяво.

Сега знаете как да приготвите самса от бутер тесто. И често можете да развалите домакинството си с вкусно и необичайно ястие!

Други рецепти за тесто