Рецепта за тесто с чебуреки успешна във водка, как се правят мехурчета банички във вряща вода с пълнежи, с кайма

Чебурекс е национално кримскотатарско ястие, което в класическия смисъл е затворен пай от свеж текст, а тлъста агнешка кайма и подправки се използват като пълнеж.

Чебуреките са придобили много „модификации“ в съвременната кухня. Така мляното месо за тестени изделия се приготвя от свинско и говеждо месо от пържени зеленчуци и дори сирене. За приготвяне на тестото се използват мляко, кефир и водка. Но това ястие не е станало по-малко оригинално. Напротив, разнообразието от рецепти позволява на всяка домакиня да избере най-удобното и вкусно.

Тъй като чебуреките са доста висококалорични, по-добре е да ги готвите не за вечеря, а за вечеря. Тогава все още имате време да използвате получените калории, а излишните килограми няма да се появят на бедрата и талията ви. Диетолозите препоръчват като цяло да се откаже от употребата на тестени изделия на хора, които имат проблеми с панкреаса, стомаха или черния дроб. Или заменете мастната плънка с по-постна и пържете в минимално количество растително масло.

Как да готвя тестени изделия с месо

Ще ви помогнем да научите как правилно и вкусно да печете тестени изделия у дома според класическата кримскотатарска рецепта. За да направите това, ще ви трябва:

За теста:

• брашно - 600 g
• вода - 160 мл
• яйце - 1 бр.,
• растително масло - 60 мл,
• солта.

За пълнежа:

• агнешко - 400 г,
• овнешка мазнина - 100 g,
• месен бульон - 180 мл,
• лук - 1 голяма глава,
• подправки: магданоз, босилек или килантро, подправка и горчив пипер, червен пипер, сол.

Как се прави тесто за тестени изделия

Да готвявкусен сладкиш за тестени изделия, препоръчваме ви най-лесната и бърза рецепта. Тестото е меко и вкусно.

1. Във вряща вода добавете сол и 30 мл растително масло, изсипете 1 чаша брашно и разбъркайте, докато брашното се разреди напълно.
2. Добавете яйцето към охладената маса и разбъркайте.
3. Изсипете останалата брашно от крема на маса.
4. Загрейте останалото растително масло почти до кипене и постепенно въведете в тестото, като непрекъснато бъркате.
5. Омесете плътно тесто, оставете го да почине 30 минути, омесете отново.
6. След 30 минути можете да започнете да извайвате чебуреки.

Можете да експериментирате и да добавите други компоненти към тестото:

• водка - благодарение на нея по време на пържене ще се появят мехурчета по бъчвите на чебуреките. Изсипете водка в процеса на омесване на тесто;
• захар - от него тестото няма да стане сладко, но по време на пържене ще стане идеално кафяво;
• минерална вода вместо обикновена - чебуреките ще се окажат по-нежни.

Пълнеж за месни паста

1. Натрошете агнешкото на ситно (много удобно е да направите това в блендер).
2. Добавете ситно нарязаната овнешка мазнина, разбъркайте.
3. Изсипете бульона. Благодарение на него пълнежът ще остане сочен и ще изтича от готови тестени изделия с храна.
4. Добавете ситно нарязания лук и подправките. Разбъркайте добре.

Ако не харесвате агнешко месо, използвайте говеждо или свинско месо, а за да добавите мазнина към плънката, добавете свинско подрязване или свинска мас. Разбира се, можете да направите и без последното. Но в този случай пълнежът може да се окаже твърде сух.

Образуването на пасти

Когато каймата и тестото са готови, пристъпете към образуването на паста. Ако знаете как да правите кнедли, също много бързо ще разберете как да приготвяте тестени изделия у дома.Разделете тестото на малки равни филийки, всяка разточете на тънка торта и наредете каймата с планина. Залепете краищата на тортилата, притиснете добре краищата (дори можете да я навиете с точилка, така че пълнежът да не изтича по време на процеса на пържене) и отрежете ръба със специален къдрав нож.

Пържене чебуреки

Чебуреките се запържват в дълбок тиган в голямо количество растително масло. Ако имате фритюрник, можете да го използвате. Загрейте олиото и потопете чебурека в него (ако тиганът е голям, можете да сложите двойка). Пържете на силен огън, докато горната страна на чебурека не покафенее. След това намалете котлона и покрийте чебурека с капак за 5-6 минути, за да доведете до готовност. След това махнете отново капака и добавете топлина, за да получите хрупкава коричка.

Отстранете пастетите върху кухненска кърпа или салфетки, положени на няколко слоя. Хартията абсорбира излишната мазнина и получавате отлични розови чебуреки!

Надяваме се, че след като прочетете тази статия, вече няма да имате въпроси как да приготвяте тестени изделия у дома и как да ги направите вкусни, умерено сочни и хрупкави. Опитайте различни видове пълнежи и зарадвайте семейството си с ново, интересно ястие!

Други рецепти за тесто