Тиквички в доматен сос за зимата: старата добра класика за любителите по-резки и оригинални вариации на рецептата

Реколтата от реколтата има много полезни вещества. Тиквичките са богати на ретинол, аскорбинова киселина и витамини от група В. Съдържа минерали, необходими на организма, като натрий, цинк, калий и магнезий. Продуктът е полезен за хора, страдащи от хипертония, сърдечни заболявания, анемия. И поради ниското съдържание на калории (само 16 ккал на 100 г), зеленчукът става просто „цар“ на диетичните диети.

"Правилни" зеленчуци и подправки за консервиране

Вкусът на ястието зависи изцяло от избраните съставки. За да бъдат вашите тиквички в доматен сос вкусни за зимата, трябва да обърнете специално внимание на избора на зеленчуци. И на вкуса значително се влияе не само тиквичката, но и доматите, както и подправките, които добавяте в буркани.

Основни изисквания към съставките

Когато настъпи сезонът на тиквичките, рафтовете на магазините просто се разбиват под тежестта им. Има различни плодове, които се различават по цвят, размер. Основното нещо е да не се изгубите в такова разнообразие, да придобиете вкусни и здравословни суровини. За целта използвайте четирите препоръки.

1. Размер на плода, Тиквички е един от малкото зеленчуци, който има вкус дори не напълно узрял. Ето защо, дайте предпочитание на малките плодове. Но огромни, презрели екземпляри са нежелателни. Те съдържат много семена, губят нежния си вкус. Готвачите казват, че най-вкусните плодове, дължината на които варира между 15-20 см, а теглото не надвишава 350 g.
2. Равен сянка, Ако получавате тиквички, а не тиквички и тиквички, тогава изберете плодове, които имат равномерен цвят. Свежестта на продукта е означена със светлозелен тон, с лек жълт нюанс. Моля, обърнете внимание: върху коричката не трябва да има кафяви или тъмножълти петна. Те означават процеса на гниене. Такива храни са забранени за консумация от човека.
3. Тънка кора, Друг важен параметър, който ще ви предпази от придобиване на нискокачествени продукти, е дебелината на кожата. Естествените, здравословни зеленчуци имат тънка и гладка кожа. Знайте, че плодовете най-често придобиват гъста кожа в резултат на употребата на химикали. Ако навиете такива тиквички, химикалите ще бъдат в зеленчуците и в доматения сос.
4. Няма повреди, Нежелателно е да купувате продукти с неравна повърхност, различни вдлъбнатини, вдлъбнатини. Обикновено такива щети означават неправилно или продължително съхранение, а понякога и неспазване на правилата за отглеждане или транспортиране.

Тиквичките започват да узряват в края на май, продължават да дават плод до последните дни на юли. Това е по това време и вземете зеленчуци. Те имат най-голямо количество здравословни минерали и витамини.

Функции за подбор на подправки

За да готвите тиквички в домат за зимата, изберете "правилните" домати. Купувайте напълно узрели плодове без признаци на разваляне. И е препоръчително да не избирате кисели домати.Те могат да развалят вкуса на ястието. Обърнете особено внимание на подправките, изброени в таблицата по-долу.

Таблица - Подправки и подправки за консервиране

Тиквички в домат за зимата: 7 вкусни закуски

Тиквички в домат е доста пикантно ястие, което може да спечели сърцата на любителите на мариновани зеленчуци с „блясък“. Той разнообразява ежедневната диета, ще се превърне в оригинална закуска на празника. По-долу са седем варианта на рецептата, изборът зависи от домакинята.

Класическа салата

Удобства, Класическата зимна закуска са тиквички в домат и чесън. Това ястие се приготвя много лесно.

Съставки:

• тиквички - шест плода;
• домати - 1,8 кг;
• сол - 40 г;
• растително масло - 120 мл;
• чесън - две малки главички;
• червен пипер - половин чаена лъжичка;
• захар - 70 g;
• оцет - 80 мл.

Как да готвя

1. За да приготвите класическа вариация, нарежете тиквичките на малки парченца, така че да са напълно наситени по време на готвене.
2. Смелете доматите.
3. Сложете доматения сок на огъня.
4. Към него добавете масло, изсипете сол, захар.
5. Потопете внимателно подготвените парчета в сместа.
6. Когато доматената маса започне да ври, намалете котлона, продължете да готвите зеленчуци в продължение на 20 минути, като бъркате непрекъснато.
7. Продайте чесън чрез преса.
8. Сложете го в доматената маса, изсипете чилийски пипер.
9. Варете още 15 минути.
10. Сипете оцета, продължете да къкри салатата на слаб огън в продължение на пет до шест минути.
11. В стерилизирани консерви разпределете горещата смес от доматено-тиква, веднага я навийте на руло.

В доматен сос

Удобства, Тази рецепта ще се хареса на тези, които имат катастрофално малко време за домашна работа и искат да поглезят близките си с нещо вкусно. За да готвите вкусни тиквички в доматен сос за зимата, следвайте дадените инструкции.

Съставки:

• тиквички - осем плода;
• доматен сок - 1,7 л;
• растително масло - 220 мл;
• чесън - една глава;
• оцет (за предпочитане ябълков) - 160 мл;
• захар - 120 g;
• сол - 60 г;
• дафинов лист - пет до шест парчета;
• пипер;
• зелени за консервиране.

Как да готвя

1. Вземете доматен сок (или закупен или самостоятелно приготвен), добавете към него захар и сол.
2. Налейте веднага масло.
3. Поставете контейнер с доматен пълнеж на огън.
4. Когато марината започне да кипи, добавете подправки, добавете оцет.
5. За тази рецепта тиквичките се препоръчва да се нарязват на кръгчета. Внимателно спуснете зеленчуците във врящата заливка.
6. Сварете ги в маринатата за 12-15 минути.
7. По това време варете бурканите, като към всяка зеленина добавяте по две скилидки чесън.
8. Разстелете тиквичките, отгоре с доматения пълнеж до самата шия.
9. Навийте, веднага увийте бурканите с топло одеяло.

Пикантна закуска

Удобства, Ако харесвате заготовки с блясък, гответе остри тиквички в домат за зимата. Рецептата прилича на класическа версия, не изисква стерилизация.

Съставки:

• тиквички - пет плода;
• слънчогледово масло - 220 мл;
• домат - 1,2 кг;
• сол - 65 г;
• сладък пипер (за предпочитане червен) - десет плода;
• люта чушка - една шушулка;
• захар - 210 г;
• оцет - 120 г;
• чесън - една глава.

Как да готвя

1. Нарежете тиквичките на тънки, равномерни кръгове с дебелина около 1 см.
2. Нарязваме доматите.
3. Обелете сладкия пипер, каймата.
4. Смелете чесъна с помощта на преса.
5. Навийте лютите чушки в месомелачка.
6. Комбинирайте всички натрошени компоненти.
7. Добавете сол и захар към сместа.
8. Изсипете олио.
9. Изсипете тиквички в ароматната доматена паста.
10. Поставете заготовката на огън.
11. Доведете салатата до кипене, леко намалете котлона.
12. При непрекъснато бъркане се вари 20 минути.
13. Подредете горещата маса в банки, навийте за зимата.

С добавяне на паста

Удобства, За да опростите процеса на консервиране, ако няма под ръка пресни домати, можете да навиете тиквички в доматено пюре за зимата. Освен това подобно ястие по никакъв начин не е по-ниско от братята си.

Съставки:

• тиквички - осем плода;
• доматено пюре - четири супени лъжици;
• захар - 210 г;
• оцет - 70 мл;
• растително масло - 220 мл;
• сол - 65 г;
• вода - 0,5 л;
• чесън - глава.

Как да готвя

1. Първоначално нарежете тиквичките на малки кубчета.
2. Потопете ги в тенджерата.
3. Към тях добавете нарязан чесън.
4. Изсипете захар и сол.
5. В отделна купа смесете доматеното пюре с вода, за да направите хомогенна смес.
6. Изсипете го в яхнията.
7. Добавете слънчогледовото масло.
8. Задушете зеленчуковата смес за половин час.
9. Налейте последно оцета.
10. Задушете мезето за още пет минути.
11. Навийте гореща маса.

С ориз и черен пипер

Удобства, Благодарение на добавянето на ориз такова предястие става много удовлетворяващо. Може да се използва като гарнитура, леко загрята преди сервиране. И ако не е останала абсолютно никаква енергия за готвене, това запазване може да замени вечерята. В допълнение, тиквичките в домат и ориз за зимата се готвят без оцет, така че те не причиняват дразнене на храносмилателния тракт, дори и за тези, които страдат от гастрит, язва.

Съставки:

• тиквички - десет плода;
• ориз (дългозърнест) - 550 g;
• сладък пипер - три парчета;
• домат - 3,2 кг;
• растително масло - 90 мл;
• лук - 550 г;
• моркови - 1,1 кг;
• захар - 120 g;
• сол - 40 г;
• чесън - две скилидки.

Как да готвя

1. Изплакнете със студена вода поне пет пъти, за да елиминирате скорбялата колкото е възможно повече.
2. Гответе до половината сварена.
3. Нарежете тиквичките.
4. Нарежете лука.
5. Обелете черния пипер, нарежете го на малки парченца.
6. Настържете морковите.
7. Залейте доматите с вряла вода, след което внимателно отстранете корите.
8. Смелете доматите, добавете ситно нарязания чесън.
9. Сварете доматено-чесънната смес.
10. Изсипете захар, сол в нея, налейте олио.
11. Сварете пълнежа за около пет минути, след което изсипете морковите и черния пипер.
12. Добавете тиквичките.
13. Разбъркайте сместа на слаб огън в продължение на 18-20 минути, като не забравяте постоянно да се разбърквате.
14. Внимателно изсипете сварения ориз, продължете да къкри салатата за 40-45 минути.
15. Добавете подправки по желание.
16. Подредете ароматната смес в стерилни буркани, навийте ги веднага.
17. Не забравяйте да увиете съдовете, така че салатата да "достигне" в жегата.

С боб

Удобства, Фасулът, подобно на ориза, може да добави ситост към ястие. Предястие може да бъде гарнитура към месо. За да направите вкусна храна, използвайте следната рецепта.

Съставки:

• тиквички - десет плода;
• черен пипер - три плода;
• домат - 1,6 кг;
• чесън - две глави;
• оцет - 70 мл;
• боб - 550 г;
• захар - 160 г;
• сол - 60 г;
• слънчогледово олио - 180 мл.

Как да готвя

1. Накиснете боба вечер в обикновена вода.
2. Гответе го сутрин.
3. Нарежете тиквичките.
4. Обелете пипера, нарежете го.
5. Смелете доматите с месомелачка, добавете чесън, прецеден през преса.
6. Сварете доматната и чесновата маса.
7. Изсипете сол, захар.
8. Изсипете олио.
9. Добавете тиквички, черен пипер.
10. Поръсете боба.
11. Варете салатата на слаб огън за 40 минути.
12. След това го сложете в банки, навийте го веднага.

Зеленчукова смес

Черти. Необходимо е време и търпение, за да подготвите този детайл. В тази рецепта тиквичките трябва да бъдат пържени. Ще се изразходват много усилия, но ястието си заслужава.

Съставки:

• тиквички - десет плода;
• лук - 1,1 кг;
• домат - 550 г;
• моркови - 1,1 кг;
• магданоз - един корен;
• пащърнак - един корен;
• растително масло (за пържене и задушаване) - 70 мл;
• сол - 40 г;
• чесън - три скилидки.

Как да готвя

1. Тиквички, нарязани на кръгчета, дебелина не повече от 1 см.
2. Сотирайте ги до златисто.
3. Нарежете лука.
4. Настържете магданоз, пащърнак и моркови.
5. Изсипете останалото масло в степана, добавете в него нарязани корени, моркови.
6. Поставете детайла за десет минути.
7. Нарежете доматите на малки парченца, нарязайте чесъна.
8. Добавете ги в тенджерата, продължете да къкри още 15 минути.
9. Солете зеленчуковата маса, отстранете от котлона.
10. В подготвените буркани наредете слоевете пържени тиквички и задушените зеленчуци на пластове.
11. Затворете бурканите с капаци, но не ги навивайте.
12. В голям съд сложете кърпа на дъното, а отгоре сложете буркани с тиквички.
13. Напълнете с вода, така че контейнерът да бъде потопен в течността почти до шията.
14. Стерилизирайте бурканите за 15 минути, след което навийте на руло.

Ако сте избрали рецепти за тиквички в домат за зимата без стерилизация, не се страхувайте да усвоите малко ястието. Ако това се случи, вкусът няма да се влоши. Само консистенцията ще се промени. Но ако не готвите и разточите суровия продукт, съществува голям риск от организиране на масивни „експлозии“ в килера.

Други домашни рецепти