Рецепти за тиквички „като ананаси“ за зимата: как да постигнем характерен вкус и как да заменим екзотичния сок

Тиквички, такъв прост и познат зеленчук, е изпълнен с много тайни. Той е в състояние да "трансформира" в ананаси без много усилия и при желание домакинята може да се превърне в основа за сладко.

Полезни свойства на един зеленчук

Рецептите за тиквички „като ананаси“ за зимата се търсят не само заради оригиналния им вкус. Такива храни са от полза за организма. Основният компонент - тиквичката - съдържа много витамини, богат е на минерали. В допълнение, тя се състои от фибри, поради което е просто безценна за тези, които отслабват или следят здравето си. Тиквички има следните положителни ефекти:

• подобрява функционирането на сърдечния мускул;
• нормализира храносмилателния тракт;
• укрепва имунната система;
• подобрява състоянието на кръвта;
• облекчава подпухналостта;
• помага в борбата срещу стареенето;
• осигуряват изтеглянето на соли от тялото;
• стимулират почистването на ставите.

Критерии за подбор на съставките

Вкусът на готовото ястие директно зависи от качеството на основните съставки. В класическата версия на детайла основната "цигулка" се играе от тиквички и ананасов сок. Затова на избора на тези компоненти трябва да се обърне специално внимание.

Оценете външния вид ...

В консервацията тиквичките играят ролята на екзотичен ананас. Затова обърнете специално внимание на качеството на тези зеленчуци. Обърнете внимание на пет параметъра.

1. Размер. Изберете средно големи плодове, чието тегло е в границите от 150-250 g.
2. Дължина. Купете плодове с оптимална дължина 12-20 см.
3. Гладкост. Внимателно инспектирайте корите на избрания образец. Тя трябва да бъде гладка, красива и гладка.
4. Цвят. Не купувайте тиквички с петна, остри цветови преходи на корите или миризма на гниене.
5. "Опашката". Огледайте стеблото. Зелената "опашка" показва свежестта на продукта, а кафявото, доста изсъхнало - за неговата стабилност.

... и проверете качеството

Ако искате да навиете ананаси от тиквички с ананасов сок за зимата, изберете качествена напитка. В противен случай детайлът просто няма да издържи теста на времето, той ще неприятно разстрои характерната „експлозия“. Най-добрият вариант е сами да изцедите сока от пресен ананас. В този случай ще бъдете сигурни, че продуктът е истински, свеж, не съдържа химически добавки. Цената на такава напитка обаче е доста висока. Много по-евтино е да си купите готов сок. За да си купите качествена напитка, обърнете внимание на три точки.

1. Тара. Вижте опаковката. Сокът може да се съхранява добре в стъкло или в картон, със задължителен слой фолио вътре в опаковката.
2. Състав. Прочетете какво има в напитката. Вземете този сок, в който има най-малко „химически“ компоненти.
3. Time. Не забравяйте за сроковете на годност. Естествен продукт е в състояние да се съхранява много по-малко време от своите колеги, „пълнен“ с химия.

4 тайни за готвене

Преди да преминете към рецепти, разгледайте съветите на опитни домакини. Четири препоръки ще ви помогнат лесно да овладеете технологията на трансформация на тиквички, да предпазите от възможни „експлозии“.

1. За почистване или не за почистване. За приготвянето на ананаси се използват само млади тиквички с тънка и нежна кора. Затова домакинята често повдига въпроса: необходимо ли е да се подстриже кожата. Не забравяйте, че ако искате да направите ананас от тиквички, не забравяйте да отрежете корите, да премахнете семена, дори много малки. Именно те са в състояние да ви поставят в неудобно положение, предавайки растителния произход на „ананасите“.
2. Начинът на нарязване. Ако имате специална форма на пръстен (или обикновена чаша), процесът на подготовка ще бъде значително опростен. Нарежете обелените тиквички на кръгчета с дебелина около 1 см. С помощта на форма изцедете сърцевината със семена. Нарежете получения пръстен на сегменти. Ако тази форма отсъства, нарежете тиквичките на две половини. С помощта на супена лъжица настържете пулпата със семена, внимателно я извадете. Нарежете получената лодка по протежение на ивиците, нарязвайки която, ще получите същите красиви сегменти, наподобяващи филийки ананас.
3. Консервиране на екстракт. Ако смятате да готвите тиквички от ананас за празничната трапеза, тогава започнете да се подготвяте предварително. Консервирането трябва да се поддържа най-малко три дни, така че зеленчукът да е напълно наситен със сок, да придобие аромата на ананас.
4. Допълнителни акценти. Предлаганите рецепти могат да бъдат разнообразни, както желаете. Сладък вкус и доста интересен аромат ще осигурят щипка ванилова захар. Морският зърнастец ще придаде богат цвят и лека пикантна киселинност.

Класическата рецепта за тиквички в ананасов сок за зимата и нейните вариации

Технологията за приготвяне на консервирани тиквички „като ананаси“ е съвсем проста. Дори новак готвач успешно ще се справи с такава процедура. Ако за пръв път сте решили да готвите домашни "ананаси", използвайте класическата рецепта. Тези, които не се страхуват от смели експерименти и обичат да зарадват домакинството с нови кулинарни шедьоври, ще оценят предложените вариации.

С лимонена киселина

Черти. Като решихте да запазите тиквичките в сок от ананас за зимата по класическата рецепта, запасете се не само на основните компоненти, но и пригответе захар. Такова консервиране може да бъде пълнеж за пайове, съставка в салати или добавка към десерти.

компонента:

• сок от ананас - 350 мл;
• тиквички - 1 кг;
• захар - 160 г;
• лимонена киселина - две щипки.

Как да готвя

1. Обелете избраните зеленчуци.
2. Нарежете ги на малки парчета (използвайте един от описаните по-горе методи за рязане, за да получите характерните сегменти).
3. Сложете суровините в тиган.
4. Залейте зеленчуците със сок от ананас.
5. Изсипете захар в тенджера, добавете лимонена киселина.
6. Сложете сместа на печката, доведете до кипене.
7. Намалете котлона до минимум, оставете да къкри тиквичките в марината за ананас за 20-25 минути.
8. През това време зеленчуците ще станат сочни, маринатата ще бъде спазена, ще придобие красив медово-кехлибарен нюанс.
9. Поставете готовия продукт в стерилизирани буркани: първо сложете тиквичките, след което ги напълнете с марината. Можете да навиете консерва с обикновени метални капаци или със специални с завъртания.

С куркума и ванилова захар

Черти. Комбинацията от куркума и ванилова захар ще придаде приятен богат вкус на домашното приготвяне. За да навиете тиквички под ананасов сок, трябва да използвате естествен лимон, а не киселина.

компонента:

• сок от ананас - 1 л;
• тиквички - 500 г;
• захар - 150 г;
• куркума - 8 g;
• ванилова захар - щипка;
• лимон - половин цитрус.

Как да готвя

1. Обелете тиквичките, нарязани на парчета.
2. Изсипете ананасовия сок в тигана, сварете го.
3. Изсипете захар, куркума във вряща напитка, изсипете сок, изцеден от лимон.
4. Изчакайте, докато всички добавки се разтворят напълно.
5. Поставете тиквички във вряща марината.
6. Гответе зеленчуци за пет до седем минути.
7. С помощта на нарязана лъжица поставете омекналите тиквички в стерилизирани буркани.
8. Залейте ги с вряща марината.
9. Сложете консервите в голям съд.
10. Изсипете вода, напълнете консервата почти до шията.
11. Стерилизирайте "ананасите" за около 15 мин. След това консервите могат да се навият на руло.

С жълта вишна

Черти. Тази рецепта може да изненада дори опитни домакини. За да готвите тиквички като ананаси, не се нуждаете от екзотичен продукт, можете да направите без ананасов сок. За да осигурите характерно запазване на вкуса, ви е необходима жълта черешова слива. Именно тя е в състояние да придаде на тиквичката вкус на ананас.

компонента:

• жълта вишна - 350 г;
• тиквички - 1 кг;
• вода - 1 л;
• захар - 230 g;
• лимонена киселина - щипка.

Как да готвя

1. Разделете вишневата слива наполовина, отстранете костите.
2. Обелете тиквичките, отстранете сърцевината, нарежете.
3. В литрови буркани на дъното сложете половината от черешовите сливи, запълвайки четвърт от обема.
4. След това наредете тиквичките.
5. Поставете отново слоя от черешови сливи.
6. Изсипете вряща вода върху детайлите, изчакайте пет до седем минути, изцедете течността в тигана.
7. Повторете запълването отново.
8. След като изцедите напитката втори път, сварете сиропа на базата на него, добавяйки захар.
9. За да подправите пълнежа, добавете лимонена киселина.
10. Когато сиропът заври, напълнете ги с консерви, веднага навийте на руло.

С лимон и скилидка

Черти. Тиквичките могат да се запазят, като истински екзотичен плод, без ароматни вишни. Специфичен аромат на ананас ще осигури комбинация от карамфил и лимон.

компонента:

• лимон - един цитрус;
• тиквички - 500 г;
• карамфил - три броя;
• захар - 460 g;
• вода - 2 л.

Как да готвя

1. Започнете с приготвяне и нарязване на тиквички.
2. Сложете зеленчуците в тиган, налейте вода.
3. Доведете суровините до кипене.
4. Изсипете захар, продължете да готвите на слаб огън за около 15 минути.
5. Внимателно следете появата на тиквички. След като зеленчуците имат кехлибарена прозрачност, добавете карамфил.
6. Сварете напитката със зеленчуци за още четвърт час, изсипете сока, изцеден от лимона.
7. Накиснете компота за няколко минути на огън.
8. След това можете спокойно да го излеете в банки, да навиете за зимата без стерилизация.

С желатин

Черти. Можете да приготвите вкусно ананасово желе с красив кехлибарен цвят и просто невероятен аромат, без да добавяте ананаси. Екзотичните нотки в това ястие са продиктувани от лимон.

компонента:

• лимон - два цитруса;
• тиквички - 1 кг;
• захар - 1 кг;
• желатин - 30 g.

Как да готвя

1. Нарежете обелените тиквички на парчета, като отстраните семената.
2. Сложете зеленчуците в тенджера, покрийте с третата част захар.
3. Изчакайте половин час, за да може тиквата да изтече сок.
4. Изцедете част от напитката в отделен тиган, като същевременно оставите малко (около чаша).
5. Добавете останалата захар към изцедения сок.
6. Сложете сиропа на печката, сварете го.
7. Щом захарта се разтвори напълно, извадете тиквичките с нарязана лъжица, сложете ги в горещ сироп.
8. Залейте желатина с останалия сок от тиква, оставете кристалите да набъбнат.
9. Тиквичките се готвят в сироп за 40 минути на слаб огън.
10. Измийте добре лимоните, залейте с вряла вода и, без да режете жар, нарежете на филийки, като внимателно отстраните костите.
11. Разбийте пулпата от цитрусови плодове в блендер.
12. Изсипете лимоновата каша в сместа за скуош.
13. Продължете да къкри на печката за още 30 минути.
14. Извадете съда от огъня.
15. Изсипете набъбен желатин, разбъркайте добре. Сварете с желатин е строго забранено, в противен случай структурата на „ананасово желе“ ще бъде безнадеждно съсипана.
16. Изсипете в банки, корк за зимата. Препоръчва се да съхранявате такава заготовка в хладна изба или в хладилник.

Като сте решили да навиете ананаси от тиквички за зимата, не се страхувайте да експериментирате. Алтернатива на сока може да бъде обикновената вода с добавяне на няколко капки аромат на ананас. Такава напитка е много трудно да се разграничи от настоящата. И ако все още имате сироп от консервирани екзотични плодове, не бързайте да го наливате. Също така е в състояние да замести ананасовия сок във вашата консерва.

Други домашни рецепти