Рецепта за тиквички с тиквички: вкусни "превръщащи" летни зеленчуци в гъби

Тиквичките са истински "супергерой". Той е богат на витамини: съдържа тиамин (В1), рибофлавин (В2), никотинова киселина (В3), фолиева киселина (В9) и аскорбинова киселина (витамин С). Тиквичките също са склад за минерали. Съставът му включва молибден, цинк, алуминий, титан и литий. Съществуват и соли на калий, магнезий, фосфор и калций. Удивително свойство на един зеленчук е да запазва полезните му свойства, доколкото е възможно, дори и в консервирана форма.

Правила за приготвяне на съставки

От първите дни на лятото до есента тиквичките стоят на нашата трапеза. По правило това е високодоходен зеленчук, така че няма да се налага да се разделяте с него за дългите зимни месеци. Необходимо е само да приготвите кисели краставички от тиквички.

Една от характеристиките на зеленчук с приятна, деликатна текстура е неутрален, леко изразен собствен вкус. Това ви позволява да го „оцветите“ с голямо разнообразие от добавки - плодове и плодове, както и пикантен чесън. За да направите вкуса на тиквичките „гъби“, трябва да спазвате стандартите за рецепта. Няма да е излишно да се съобразите с препоръките на опитни домакини.

• клас, И обикновените тикви и тикви, тиквички с различна степен на зрялост са подходящи за предене: млади плодове с тънка кожа, които вече са узрели, и такива, които се съхраняват известно време.
• тегло, Рецептите посочват теглото на вече приготвените тиквички. Младите зеленчуци не се нуждаят от почистване, достатъчно е да отрежете „опашките“ и да ги претеглите. Зрелите тиквички се отличават с твърда кора и наличието на едри семена, които трябва да се изхвърлят заедно с насипна каша. За да направите това, обелените плодове трябва да бъдат нарязани по дължина на четири части, отстранете сърцевината заедно със семената. След всички процедури измерете теглото по рецепта.
• Зелените. Задължителни съставки на предястие - копър и чесън, те са отговорни за „трансформацията на продукта“, придавайки на тиквичките вкус на гъби. Идеално е да използвате пресен, зелен копър, но ако няма такъв, можете спокойно да вземете неговите цъфтящи или сухи чадъри и дори миналогодишните семена. Вкусът на нюанс на магданоз от тиквички ще бъде интересен, но използването му не е задължително. Но семената на сминдух, напротив, са добре дошли: те имитират ароматния гъбен аромат.
• подправки, Можете да използвате или чист черен пипер, или черен пипер смес. Основното нещо е да не прекалявате с подправките. Ще бъде достатъчно десет грах или чаена лъжичка смлян черен пипер за 2-3 кг тиквички.
• оцет, За завъртания използвайте най-обикновения 9% оцет, който се счита за най-популярния консервант сред домакините. По-добре е да не използвате ябълков, гроздов, вино или друг ароматизиран оцет, той може да "оцвети" вкуса на тиквички в нежелани нюанси. Ако не планирате да търкаляте зеленчуци под капака, а просто мариновате и използвате веднага, можете да изберете по-мек 6% оцет.
• масло, Растителното масло трябва да е „безлично“, тоест без ясно изразен вкус и мирис. Ето защо е по-добре да използвате рафинирано слънчогледово масло.
• вкус, Мненията за вкусовия резултат варират.Според някои отзиви пикантната заготовка по-скоро условно повтаря вкуса на хляба. Други, напротив, са категорични, че само малцина ще разберат, че не ядат гъби, а тиквички, мариновани под тях.

Основната рецепта за тиквички „като гъби“ за зимата и оригинални вариации с добавки

Тиквички „като гъби“ за зимата е просто и апетитно предястие, подходящо за пиршество. В зависимост от плътността на отметката, от 3 кг зеленчуци ще се окаже, че се навиват 3,5-3,8 литра тиквички с ефект на гъби. Банките с малък обем, с вместимост 0,5 и 0,75 литра, са по-удобни за консервация.

Традиционният начин на търкаляне

особеност, Тиквичките с консерви „като гъби“ трябва да се поставят в стерилизирани буркани, предварително измити със сода за хляб. Можете да калцинирате контейнерите по всякакъв начин: на печката, във фурната или в микровълновата. Самата заготовка също изисква стерилизация.

Ще се изисква:

• тиквички (тиквички или тикви) - 3 кг;
• захар - пет супени лъжици;
• сол (средна или груба) - две супени лъжици;
• нарязан чесън - две супени лъжици;
• растително масло - половин чаша;
• 9% оцет - половин чаша;
• смлян черен пипер - чаена лъжичка (или десет парчета - грах);
• зелени - на куп (в нарязана форма трябва да е чаша копър и магданоз).

Стъпка готвене

1. Измитите, ако е необходимо, обелени тиквички, нарязани на доста големи парчета. Най-добрият вариант е първо по четири дълги пръти, след това напречно до резени с дебелина 1-1,5 см. Резените тиквички трябва да приличат на нарязани крака на гъби.
2. Нарязани скилидки чесън с нож до количеството две супени лъжици.
3. Смелете билките.
4. Смесете резените тиквички с всички компоненти: оцет, олио, подправки, билки, чесън, сол и гранулирана захар.
5. Оставете сместа на кухненската маса, за да се маринова поне три-четири часа, като разбърквате от време на време. През това време тиквичките ще пуснат сок.
6. Стерилизираме бурканите с капаци.
7. Тиквички се разлагат на банки. Добавете течност към всяко въртене с голяма лъжица от деня на съда, в който са били обелени зеленчуците.
8. Покривайки консервите с капаци, поставяме в обемна, ниска тенджера с топла вода, дъното на която е покрито с кухненска кърпа. Ниво на водата - до "раменете" на консервите.
9. Поддържайки леко кипене, стерилизирайте съдържанието на половин литрови буркани за около 12 минути. Литър задръжте по-дълго, до 20 минути. Консистенцията на тиквички ще зависи от времето на стерилизация: с по-дълга процедура зеленчуците омекват.
10. Навийте кутиите, обърнете капака надолу, без да увивате. Процедурата ще запази тиквичките еластични и хрупкави. Вярно е, че това е въпрос на вкус, затова домакините с опит се съветват да „затоплят“ няколко консерви за първи път, за да сравнят коя текстура от тиквички „като гъби“ ще ви хареса повече.
11. Прехвърлете консервирани консерви в хладно, тъмно помещение за съхранение.

С моркови

особеност, Морковите са способни да разнообразят рецептата за тиквички, подобна на тиквички, която ще добави цвят и оригиналност на зимния детайл, както и оригинал на вкуса.

Ще се изисква:

• тиквички - 2 кг;
• моркови - две кореноплодни;
• чесън - средно голяма глава;
• куп зелени (магданоз, копър);
• оцет - половин чаша;
• растително масло - 100 мл;
• сол - една и половина супени лъжици;
• захар - супена лъжица;
• черен пипер (смлян) - не повече от чаена лъжичка.

Стъпка готвене

1. Приготвените тиквички нарежете на четвъртинки.
2. Белени скилидки чесън, нарязани на тънки плочи. Добавете към основната съставка.
3. Нарязваме зелените, изпращаме на резени тиквички.
4. След почистване нарежете морковите на кръгчета.Свързвайки въображението, можете да изрежете различни форми, например звезди, цветя или букви, които ще украсят и трансформират зимна закуска с морков.
5. Зеленчуковата смес се подправя с оцет, олио, подправки, захар и сол. Портокаловата коренова култура може да бъде положена в суровия си вид или да се пасира леко в малко количество растително масло (без покафеняване).
6. Оставете да настоявате за три до пет часа.
7. Ароматната маса се разлага в предварително стерилизирани буркани, всеки дял получи сок.
8. След като покрием с чисти капаци, ще изпратим детайлите, стерилизирани за 15 минути.
9. Ще го затворим с шев ключ, ще го обърнем, за да се охлади (без да увива).

С лимонов сок

особеност, Традиционният консервант - оцет - в рецептата може да бъде заменен с лимонена киселина или прясно изцеден лимонов сок. Тези, които не понасят маринатата с оцет, ще оценят естествения аромат на закуската, приятния вкус и хрупкавост на тиквички, подправени с лимон.

Ще се изисква:

• тиквички - 2 кг;
• скилидки чесън - осем парчета;
• копър - китка;
• семена от сминдух - 5 г (или дузина грах черен пипер);
• лимонов сок - 100 мл (или 15 г "лимон");
• слънчогледово масло (рафинирано) - 250 мл;
• сол - супена лъжица (с пързалка);
• захар - три супени лъжици.

Стъпка готвене

1. Смесете нарязани парчета тиквички с нарязан чесън и копър.
2. Добавете подправки, олио, лимонов сок.
3. Отделете зеленчуците за пет часа за импрегниране.
4. Преди да сложите в стерилни буркани, сварете сместа в продължение на пет минути.
5. Разпределяме тиквичките в консерви, навиваме със стерилни, сухи капаци.
6. Увийте до естествено охлаждане.

С индийско орехче

особеност, Приготвяйки тиквичка, подобна на тиквичка, с индийско орехче, ще получите истински деликатес, на който вашето домакинство и гости ще се наслаждават през зимните вечери. Подправката, често използвана за овкусяване на сладки ястия и сосове, също е твърдо в рецептите за консервиране, като придава на мариновани зеленчуци невероятен вкус. Основното е да предотвратите предозиране, в противен случай "гърдата" ще бъде безнадеждно развалена.

Ще се изисква:

• тиквички - 2 кг;
• пресен копър - китка (или нейните чадъри);
• стръкове чесън - три парчета;
• смлян индийски орех - 5-8 г;
• черен пипер - десет граха;
• растително масло - една чаша;
• трапезна сол - супена лъжица (с пързалка);
• захар - две супени лъжици (също с пързалка);
• оцет 9% - четири супени лъжици.

Стъпка готвене

1. Комбинирайте тиквичките, нарязани на дебели филийки, с нарязан копър и чесън каша.
2. Напълнете „нарязаното“ с останалите съставки от списъка с рецепти.
3. Оставете да се маринова за час и половина.
4. На слаб огън довеждаме зеленчуците до кипене.
5. Извадете от печката. Разлагаме в стерилизирани буркани, запушваме.
6. Обърнете го с главата надолу и го увийте.

Стерилизирайте или не

Знае се, че тиквичките са силно податливи на патогени, така че те експлодират много по-често от всички останали консервирани зеленчуци. Сред причините за "бомбардировките" - лоша "хигиена" на консерви, некачествен оцет или масло, нарушаване на условията за термична обработка. Анализ на рецензии на кулинарни форуми показва, че тиквички, подобни на тиквички без стерилизация, са особено податливи на „експлозии“. Следователно, за зимата, тоест за дългосрочно съхранение, е по-добре да „хеджирате“, да стерилизирате завъртанията за определеното време.

Ако бурканът избухна, съдържанието му трябва да се изхвърли, за да се избегне хранително отравяне.С подут капак, според запознати домакини, няма особена причина за притеснение, освен ако не намерите мухъл или неприятна миризма вътре в кутията. Топлинната обработка ще реши проблема (доведе до кипене и оставете да къкри), но не трябва да преобръщате зеленчуците, по-добре е да ги ядете по-бързо.

Маринованите тиквички „като гъби“ за зимата не са просто обикновена, евтина и вкусна подготовка. Това е истинска хранителна добавка към зимната диета, която ще бъде полезна при хипертония и захарен диабет, проблеми с черния дроб и бъбреците. Свежи и консервирани тиквички помагат в борбата с излишните килограми, повишената нервна възбудимост и стрес. Ето защо, докато фармацевтите измислят вълшебно „хапче“ за здраве, побързайте в градината или на пазара за естествено вкусно лекарство.

Отзиви: „Сякаш свеж, хрупкав и пикантен“

Отлична рецепта, въпреки че тиквичките не стигнаха преди зимата. Да там където - съществуваше само около ден. След няколко часа в марината, цялото семейство вкуси забавните парчета и парчета. Единодушно бе взето мъдро решение да хапнем шикозно предястие, без да чакаме специален повод. Животът е един, а празник всеки ден! Не прехвърляхме зеленчуци в буркани, а ги изнасяхме на пикник с приятели. Раздели се моментално!

Даша, http://dietdo.ru/kabachki-kak-gruzdi.html

Правих тиквички по тази рецепта миналата година - първо след 3 часа в хладилник - беше много вкусно. Но за съжаление, когато отворих консервата през зимата - изядоха половината от нея - сварени (в случая след стерилизация) тиквички са много аматьорски. Взех рецептата в списание.

Катерина, https://www.kuharka.ru/recipes/preserving/zucchini/4949.html

Правих тиквички по тази рецепта миналата година, днес отворих последния буркан)) какво да кажа, оказва се много, много вкусно) тиквичките изобщо не приличат на гъби, но се оказват невероятно вкусни! Сякаш свеж, хрупкав и пикантен. Сега за грешките: миналата година навивах точно според рецептата, тази година леко промених пропорциите и компонентите по свой вкус. И така: не добавих повече 6-7 грама лимонена киселина (миналата година ми се стори леко кисела (въпреки че всички харесваха), тогава според рецептата трябва да добавя 8 грама индийско орехче, последния път мислех, че е много, и разтрих грамовете четири, сега не го съжалявах, той очевидно не е излишен там! Два пъти повече чесън, подправка от люспи. Малко повече сол и един чили пипер, който извадих преди залез. Маринован през нощта и не три часа, сокът се оказа още. Рецептата е прекрасна! Съветвам всички!) Благодаря за вниманието Поддръжка))

Александър, http://russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=136586

Други домашни рецепти