Кухненски инструменти:
- кухненски нож;
- дъска за рязане;
- черпак или купа (300-400 мл) - 2 бр .;
- съд за съхранение на стъкло - 300-400 мл;
- скимер;
- кухненско размахване;
- печка или котлон;
- хладилник с фризер.
Съставките
| Съставките на рецептата се основават на 100 g тегло от джинджифил. | |
| Корен от джинджифил | 1 бр |
| Пречистена вода | 900 g |
| сол | 20 g |
| Мицукан оцет | 100 g |
| Гранулирана захар | 50-70 g |
Стъпка готвене
Знаете ли В Япония стеблата на това растение се използват за направата на естествен розов джинджифил. Такова ястие се приготвя само на празници, а от корена на тази култура се прави бял джинджифил, за да придобият розовия му оттенък се използват различни багрила. В кръга от експерти, маринованият джинджифил се нарича "изгорен".
- Слагаме 300 г вода в стъклен съд, за да се охлади във фризера за 15-20 минути.
- С нож обелете корена на джинджифила от корите, нарежете го на продълговати кубчета.
- Изрежете част от джинджифила по дължината на камъните, така че да се получи равна площ. Инсталираме върху дъската за рязане таралежи отстрани на сайта за стабилност. Нарежете джинджифила по протежение на житни камъни с много тънки филийки. Ножът трябва да е възможно най-остър.
- Приготвяме 3% физиологичен разтвор. Във втора кофа или купа изсипете 200 г вода, изсипете 10 г сол, разбъркайте с размахване, докато се разтвори. Добавете резените джинджифил в разтвора и оставете да кисне 5 минути. Благодарение на това, излишъкът от горчивост и горчивина оставят джинджифил.
- В следващата кофа изсипете 200 г вода и я сложете на печка да заври. С помощта на нарязана лъжица прехвърлете джинджифила от разтвора във вряща вода, варете на среден огън в продължение на 5 минути. В резултат джинджифилът става по-мек.
- Изваждаме контейнер с ледена вода и нарязана лъжица от фризера, прехвърляме сварения джинджифил в него.
- Готвене марината. В 200 г вода добавете 100 г оцет Мицукан, 50-70 г захар, 10 г сол. Мариновайте добре маринатата с размах, докато съставките се разтворят напълно.
- Изпращаме охладения джинджифил в маринатата с помощта на нарязана лъжица.
- Слагаме джинджифил в хладилник за 2-3 седмици. След това време джинджифилът може да се опита.
Знаете ли Можете да съхранявате маринования джинджифил за дълго време във фризера, така че можете да го направите колкото искате. Най-важното е да не го съхранявате в метални съдове, а да го разделяте на порции, например, в хлъзгави опаковки за замразяване.
Приятен апетит!
Видео рецепта
В предложеното видео ясно ще видите целия процес на готвене на маринован джинджифил и правилния начин да го нарежете. Ще разберете защо джинджифилът е различен на цвят, както и някои тайни на суши майстора.
Уважаеми читатели, ако имате въпроси или искате да изразите мнението си за рецептата, искате да споделите вашите резултати от готвене, моля, оставете коментарите си по-долу. Интересуваме се от вашите отзиви, допълнения и коментари. Добри резултати в готвенето, овладяване на кулинарните изкуства и добро настроение!
Зареждането ...